话说业界一直传闻，阳澄湖大闸蟹如此受欢迎，除了它的美味，还有一点，就是它的营养值高于其他食品，那阳澄湖大闸蟹怎么吃，它的营养才是最被吸收的，蟹记小编我就来道一道！
菜名 水煮大闸蟹
所属菜系 沪菜
原料 大闸蟹，1000克； 清水适量
水煮大闸蟹的做法:
I、将大闸蟹放到大的盛有清水的脸盆中，里面加入少量盐，迅速用盖盖上，压好，5分钟后一个一个取出用 清水把外表洗刷干净放入盛器中．前一过程是用盐水刺激大闸蟹吐出肚中脏物．
II、锅中放入适量冷水(以放在锅中能淹没大闸蟹为准)，将大闸蟹放入锅中，迅速盖好透明锅盖，压好锅盖，用火煮，蟹慢慢死去，水开后，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。
III、姜末20克 蒜末10克 酱油30克、香醋50克 全部放入一个小碗中制成调料，供吃时取出蟹肉蘸了吃．
蟹记小编温馨提示：水煮大闸蟹，一定要趁热吃才最好吃，营养也才最容易吸收！
中文名 清蒸大闸蟹 英文名 Steamed Dazha Crabs
主要食材 大闸蟹
特点 阳澄湖大闸蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富。
分类 江浙菜，上海菜
口味 本位咸鲜，色泽橙黄，蟹鲜味美。
菜谱功效 关节炎调理、清热解毒调理。
主料：阳澄湖大闸蟹 香葱1棵；生姜1块；
调料：酱油(150克) 白砂糖(150克)小葱(50克)香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)。
清蒸大闸蟹做法：
I、将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净；每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起，放入蒸格内。
II、蒸锅加水置旺火上，烧开后放上蒸格，将大闸蟹隔水蒸15分钟左右，至蟹壳呈红色，蟹肉熟透，夹出后装盘。
III、在蒸蟹过程中，将淡色酱油放入小锅内，稍煮1分钟后倒入装有白糖，料酒，芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。
IV、食用时随配上酱油碟和姜醋碟，边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。
水煮大闸蟹和清蒸大闸蟹一直是阳澄湖大闸蟹的经典做法，话说1945年，以吃阳澄湖大闸蟹维持生计的阿拉上海人，吃的阳澄湖大闸蟹就是清蒸大闸蟹为主，想必他们是在用他们的行动来告诉后人，阳澄湖大闸蟹怎么吃，营养才是最容易吸收。
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