专业化，应该包含两层含义：首先是专注，因为专注才能专业，也就是说专注于某一个行业或领域，甚至某一个狭窄的、独特的方向。其次是做得比同行要好，不论是产品、还是服务。
特别是，连锁经营意味着要在不同的地区开设众多的店铺，在不同的环境下，面临不同的经济发展水平、消费心理和购买行为，就应该根据不同的环境，实施独特化策略，进一步彰显专业水准。
餐饮业有句话叫：“眼光是金，特色是宝。”我们可以发现市场上大的饭庄都是特色经营、专业化经营，要么是川菜要么是粤菜，很少有大饭庄是同时做各种菜系的，而这种专业化经营的模式却是被市场所普遍认可的。
餐饮社会化、专业化程度将会提高。烹饪原料专业配送甚至成品配送有可能流行，比如有的饭店专门做鸡，有的专门做鱼，有的专门做蛇，有的专门煲汤，除了在本店供应，还给其他饭店配送，有的甚至专门配送，自己不直接经营。
（龙吟山论道，颜伦琴，2014-09-21）