随着立秋节气的到来，暑热稍缓，对于很多社会问题炽热的问责也去有可能转入冷峻的思考。前一段时间，麦当劳、必胜客、肯德基等“洋快餐”被曝光使用过期甚至变质的鸡肉、猪肉和牛肉，追查下来，为 “洋快餐”们提供食品原料的上游供应商——美商独资经营的上海福喜食品有限公司应负主要责任。以往，在国人眼里，麦当劳、必胜客、肯德基等国际品牌是“科学管理”的典型，所以“洋快餐”虽然因为热量大而被贬为垃圾食品，但在食品卫生与安全方面仍当属“放心食品”。如今，“福喜门”事件打破了“洋快餐”安全的神话。更为严重的是，中国社会对“食品安全”的信心因此而几乎崩溃。

　　中国有句老古话，叫作“民以食为天”。好不容易30多年来的改革开放使中国人能够吃饱肚子了。然而，一直以来，苏丹红、孔雀绿、毒奶粉、毒牛奶、地沟油、瘦肉精、添加剂、转基因……不断地侵害着、困扰着中国人。“我们还可以吃什么？”现在已经成为中国社会面临的最大、最紧迫的社会问题。

　　有人将“福喜门”事件归咎于中国的社会环境，说食品供应商是到中国来学坏了——要不，食品供应商在发达国家为什么很少出事乃至不出事，而到中国来就出事呢？毫无疑问，社会环境肯定是一个重要的影响因素，但不是唯一。更应该引起关注的是资本的本质：资本的本性是恶的，其目标始终是逐利，以最小的投入赚取最大的利润，这对资本而言是最高境界。为了达到这个“高大上”的境界，资本常常会有不择手段的冲动。

　　食品供应商在发达国家很少出事乃至不出事，是因为社会环境，尤其是法律制度约束了资本。但上个世纪80年代以后，发达国家的资本大量输出到发展中国家，通常的解释是发达国家的人工太贵，其实这个说法并不完整。除了人工贵以外，应该说还有其他原因，譬如发达国家对资本赚取利润是有很多法律限制的。说到这里，很多人一定会想到环境保护——回答正确！但还有一种常见的法律限制，有些人可能没有注意，这就是消费者利益。所以，发达国家的资本往发展中国家转移，实际上也是为了避开这些方面的法律限制，好更多地攫取利润。发展中国家通常还停留在传统社会或者刚刚走上社会转型的道路，对资本的很多恶行还没有体验，因此在法律制度方面就会有很多的漏洞。在这一轮世界产业格局调整的过程中，发达国家的资本到了发展中国家，譬如到了中国，通常开始还能自持。但时间一长，发现这里的法治环境并不严格，恶的本性就暴露出来了，渐渐地也就什么坏事都敢干了。打个不恰当的比喻：就像《西游记》里的二师兄，贪婪而无信仰。若是师傅和大师兄严加管束，时常敲打他，他也能跟着去西天取经，修成正果。否则，他就是个“拆烂污”的胚子。所以，即使追踪到西方经济学的老祖宗亚当·斯密那里，“看不见的手”也是有两只——市场和道德，而道德是需要内靠自律、外靠法律来维系的。若不然，人们看到的只能是贪得无厌。

　　中国社会改革开放已经有30多年了，但是因为种种众所周知的原因，主要是以GDP为政绩目标的经济主义盛行，导致法治环境还很不完善。尤其在食品安全方面，从立法到执法，都常常为公众而诟病。在网上看到2013年7月审结的“汪冬来诉上海福喜公司”的案子，原告前福喜公司员工汪冬来的起诉书中，本来就已经揭露出被告福喜公司“对产品日期作假”等种种恶行，提出“原告不愿意和被告一起做违法的工作，伤害消费者权益”。但法庭却认为原告“完全没有任何证据”，驳回了起诉。媒体也揭露了美商福喜公司和“洋快餐”们遇到问题就“公关”并且通常会得手的种种行为，这些手段使他们有恃无恐地在中国的市场上立于不败之地。

　　“福喜门”事件给中国社会的教训是深刻的，如果再往前追溯，还可以从以往很多类似的侵害消费者权益的案件中看到中国的法治——尤其是在食品药品安全方面的立法和执法——几乎无处不在的漏洞。最近传来十八届四中全会要“研究全面推进依法治国重大问题”，使人民大众充满了期待。在欧洲，自从出现了“疯牛病”等恶性事件以后，“食品安全”已经被放在社会政策的首要地位。“民以食为天”是中国政治文化的传统，希望在中国法治国家的建立和完善的过程中，使中国人能够平平安安地过上真正“食无忧”的小康生活将会被放在重要的议事日程上。