《十情十味》第一部《二十》定稿
二十
肃然惊异
王大安和刘积才走到县委县政府门口，见依然跟平时一样，根本没有人来人往的热闹场面，他俩很是奇怪，从他俩记事以来，县里最大的官请人吃饭，特别是要高升的书记长和县长，大到从接送往来客人的总管到各分总管都是几个，小到从厨房到登记礼物钱财的，最小到端茶倒水，扫地擦桌等等都专门设得有人负责。来来往往送礼的人比那赶集的还多。而且还热闹而不乱。刘积才想：今天是怎么了？这可是县里最大的官，张书记请客呀？！解放前，就是一个小小的股长，或者是有几个钱的人请客，也不像这点样子嘛。是不是出那样事了。他怀疑是不是他俩把时间搞错了？！王大安甚至觉得比往常还要冷静点。他怀疑是不是张书记是不在县委里请客。他一转念：肯定是把酒席定在那家开的馆子里了，叫我和小才才先到他家，然后和杨县长他们一同前往馆子。他也不问站岗的人。直接进了大门，走到去张车文住房和张车文办公室的三叉路口时，他们互相看了一眼。
刘积才小声说；“走哪里？”
王大安看了看两条路，说：“你说呢。”
刘积才说：“去办公室不好。而且，书记此时肯定不在办公室。”
王大安点了点头说：“你去张书记家，我去办公室。张书记一个人在家的话，你先把礼送了再说。”
刘积才说：“是不是张书记有什么重要事情，临时改时间了？”
王大安说：“不可能，”他顿了一下。“不管是我们听错了，还是张书记改了时间，还是在其它的地方请客，他要走，礼也拿来了。我们都得先把礼送了再说。”
刘积才点了点头，转身就见罗晓春匆匆赶了过来。罗晓春走到他们面前，对着他们敬了个举手礼，向朝张书记家的路一摆手，说：“王副县长，刘书记，请，张书记也在家里等你们了。”
王大安说：“小罗，宴席摆在什么地方呀？”
罗晓春说：“宴席，什么晏席呀？”
王大安皱一下眉，自言自语道：“看样子，不是改时间了，就是我们听错了。”
罗晓春明白了，笑了起来说：“请你们吃饭的事呀。是今天下午呀，张书记没有改时间，你们也没有听错呀。”
王大安说：“怎么冷火无烟的呢？难道就请了我们两个？”
罗晓春说：“我只知道书记命令我来接你们两个人外，没有听见书记说，还请了其他什么人呀。”
王大安说：“那张书记的宴席摆在什么地方的呢？”
罗晓春“哦”了一声说：“摆在书记和我住的宿舍里呀，也就是摆在书记又临时办公兼和我住的地方呀。”
王大安怀疑地自言自语道：“摆在你和书记住的那两间房子里？……”
刘积才急忙说：“罗哥，张书记真是我们的榜样呀，一年多了，你们还住在那两间房子里。”
罗晓春说：“他到那里都是这样，不讲究吃，不讲究住，也不讲究穿的。”
原来，张车文接到专员公署收回死刑命令不久，就他们县委县政府下放杀人权，造成乱捕乱杀的问题，他遭到了专员公署的严厉批评。他想不通，杀土匪、恶霸地主，土豪劣绅、最少也是杀的有钱人。穷人要掌管政权，不杀他们能行吗？！何况他们还搞了暴动，最少也是不服我们。何况，在我们党内，也有连不是百分之百的布尔什维克也不能容呢？！杀AB团，托洛茨基派 延安整风……，我们从来如此。叫要把杀人权下到最基层，也是你们专员公署口头严厉传达给我和杨天武的。我们代表县委县政府下放杀人权有什么错？！错，也是错在你们呀。而且，你们专员公署还口头下得有抓捕和杀人的定额任务……，想不通归想不通，但他必须得先执行，因为他清楚同军令是一样的。军令如山倒。他更知道不执行的后果。他亲自见过不执行命令的后果。而且，不论那命令是对是错，错了，最少还有下命令的人，或上级负责，如果不执行，关了，杀了，连平反的资格都没有了。没有想到收回死刑命令才不到一个月，他竟又接到了专员公署发来的省里通知，要他到省里军政大学学习。他知道那军政大学是专门给起义的人，犯了错误，又暂时不处理的人办的；进了那军政大学，就等于是宣布是犯了错误的人。甚至是犯了罪的人。进了那军政大学，除了学习外，主要就是等着处理了。如果一但认为是有问题了，那怕是有思想上的问题，就是各种各样的批判斗争，按他们设计好的交待后，就是处理了。最好的下场就是认错，或自我批评后降级任用，一般的，回家自食其力；严重的，就是被遣送往专门的地方劳动改造；甚至被直接投进监狱，或者被判处死刑。革命者变成了反革命。他不服。他想：如果认为我把杀人的权力下放给农民协会，下放给乡干部错了。那为什么你们一级一级要把这杀人权下放给我们？而且，把杀人权层层下放，也是你们专员公署口头下的令。要抓要杀多少人的任务指标，也是你们一层一层口头传给我们的。再说了，不这样下放权力，我们县委县政府能完成任务吗？！秀青那时说我没这个能力，也没有这个权力。一切听从上级的命令。错了也有人抵着，不然就是死路一条。但我这次有了这种权力，也有了这个能力，而且还是执行他们的命令，也是为广大的穷苦人民，为我们人民政权的巩固，而我还是受到了不公正的待遇呢？莫说杀土匪，杀恶霸地主，杀土豪劣绅，杀有钱人是绝对正确的。就是错了，也是从他毛泽东错起下来的！也是省委、专员公署错下来的。他们为什么不出来抵着，为什么？！为什么？！！“为什么？！！！”当他最后的一个为什么从心里喷出来时，他自己吓了自己一大跳。他一下清醒了。他这时才感到自己身上已被汗水打湿了。他一下想起了“延安整风”的事来。他知道，如果嘴顺着心里想的说出去，有人知道了的话，那后果就不堪回首了。他急忙收住那些胆大妄为的思想，强逼自己心里呼喊：上级是正确的，永远是正确的，怀疑上级，就是怀疑革命，就是怀疑党中央，怀疑毛主席，怀疑朱总司令，就是丧失了阶级立场。他一下想起了马列著作翻译家、中央研究院、中国文艺研究室特别研究员王实味，被毛泽东、周恩来、康生先逼迫自己承认有思想问题，进而被他们先打成反革命分子，反党集团头子。毛泽东亲自指出：“这是王实味挂帅了，不是马克思主义挂帅。”在“延安整风”的高级干部总结会上说：“丁玲是同志，王实味是托派。”“《野百合花》有文章。”一九四五年七大时毛泽东又说：“他（指王实味）是总司令，我们打了败仗。我们承认打了败仗，于是，好好整风。”一九四二年六月，就展开了对王实味的批判，并且不断升级扩大。被定为托派分子，并与延安中央研究院、中央政治研究室的其他四人，一起被打成“五人反党集团。”一九四二年被开除党籍。
王大安和刘积才一进到张车文的宿舍，炊事员郑佳兴已随着他们的脚步送菜饭进屋来了，罗晓春帮着郑佳兴往既是写字桌又是吃饭桌的办公桌上摆着菜饭。张车文边向王大安和刘积才摆着手边说：“坐坐坐，请随便坐。请随便坐。”
王大安和刘积才见只有一盘回锅肉，一盘炒瘦肉，一盘红烧豆腐，外加一碗肉片汤，连一般请客的八大碗（1）都还差四样。
刘积才想：菜肯定会在吃的时候一个接一个的上，这不是一般的家宴，客人不会多，但被请的客人是些什么人呢？肯定是不一般的关系了。他不敢落座，谦让的试探着说：“书记请，书记先请，书记请先坐。”
王大安想：客人也还没有到齐，连杨县长也还没有来，菜也没有上齐，我怎么能先上桌呢？连忙说：“书记，等其他客人来了，我们再入座吧。”
张车文笑着说：“我就请了你们两位，没有其它的客人了。坐坐坐。”
王大安、刘积才听了张书记只请了他们两个，没有敢问为什么连杨县长也没有请的原因，两个人同声又谦让道：“书记，您先请，您先请坐，您先请坐。”
张车文边先入座边说：“大安，才才，你们两个还要跟我客气呀？！”他拍拍王大安的肩。“本来想把老杨老张他们都请来，但我这地方，就这么大。”他顿了一下。“再说了，……”他又顿了一下“他们有他们的事，也不一定能来。”他笑了一声。“各人有各人的事，而且，我们又经常见面，你们两个大部分时间在下面，见面的机会比他们少，所以呀，就只请了你们两个。再说，我那有这么多钱请这么多人呢？！”
王大安和刘积才坐在了张车文的对面。
王大安说：“书记太客气了，我和才才，明天就搬进来了，以后呀，就天天可以见面了。”
张车文说：“你们明天来，我后天也就要走了，以后怕难见面了，所以呀，特别请你们来吃顿饭。”
刘积才瞪大了眼睛说：“这么快呀，我和王爸爸刚才在农民协会还说，你去学习前，一定要请书记吃顿饭呢。”
张车文心里很是感动，说：“你们两个的工资比我还低，请我吃饭，那就更没有必要了。特别是大安，还要养家活口。我心领了。我心领了。”他怕他们坚持。“还有呀，不快不行呀。明天就交接手续呀，办到二十四点能办完就算快的了。第二天八点就得走。那里有时间哟。”
王大安说：“缓一天二天都不行吗？”
张车文说：“已经给专里省里都汇报了，后天一定得走。”
摆放好菜的郑佳兴对张车文弯一下腰道：“张书记、王县长、刘书记，你们请。还要什么，请罗同志通知我，马上就做了送来。”
张车文看一眼要退出去的郑佳兴，严肃地一声：“炊食员同志。”
郑佳兴弯一下腰说：“张书记，需要什么，请吩咐。”
张车文皱一下眉头说：“你解放前是干什么的？”
郑佳兴又弯一下腰说：“除了跟着师傅学手艺外，一样也没有干过。我师傅可是有名的大师。”
张车文说：“大师？那个大师？”
郑佳兴说：“就是饭菜做得最好的范化生。”
张车文说：“你去吧。”他等郑佳兴走了后。对着王大安。“一个小县城做菜饭的，敢夸大师？充其量算个厨师不得了了。”
王大安说：“听说范大师年青时走南闯北，从伙计做到大厨师的。因为菜饭做得很好，所以大家都喊他范大师。听说他连皇帝吃的菜都会做。郑佳兴的爹妈死得早，是个孤儿。从小就跟着范大师学习做菜饭。”
张车文说：“这个范大师，看看他把好好的一个人培养成什么样子了？！”他看着罗晓春。“是谁把范化生这样的人搞来绐我们做菜饭的？”
罗晓春一惊，说：“书记请王主席和刘副主席，是我听说范化生饭菜是全巧家县做得最好的。又是郑佳兴炊事员的师傅，所以，我就请郑佳兴同志把他请来了。”
张车文说：“我们国家现在很穷，很多地方连饭都吃不饱，影响不好嘛。”
罗晓春说：“书记放心，食堂的人都在。如果不行，我让范化生走人。”
王大安听了张书记和罗晓春的对话。就说：“书记，请也请来了。而且，他也是穷人。”
张车文想了想说：“他也是穷人？”
王大安说：“是呀。听说范大师从北方到西北，到南方，到昆明，最后又回到家乡，但都是凭手艺吃饭。回到家乡来，房子也买不起。因为办《崇仁中学》，他做的菜饭得到省里、专员公署来的人认可，促成了《祟仁中学》的建成。刘应天才送了他一间房子的。如今还是靠帮人做菜饭过日子。”
张车文对罗晓春说：“那就算了。”他又对了王大安。“他为土豪劣绅、恶霸地主服务。又被土豪劣绅、恶霸地主剥削，可悲呀。”他又看一眼郑佳兴。“看把一个孤儿也教成了这样子。”
罗晓春笑着说：“书记经常教育我们。我们都是人民的勤务员，只是分工的不同，我也经常给他说。让他不要把侍候资产阶级，地主老爷、太太小姐那一套又拿出来。”
王大安说：“侍候人的师傅，过去差不多都是这样教的。”
张车文说：“该死的是压迫人民的那个旧社会， 是土豪劣绅，是恶霸地主，是有钱人。现在劳动人民翻身当家做主了。我们共产党是讲民主、自由、平等的，劳动人民，以后不管在什么人面前，都要挺起腰杆，抬起头做人。不过呀，我们革命队伍里郑佳兴一样的人也不少呀。”
此时，郑佳兴又进来对罗晓春弯一下腰说：“罗同志，我师傅让我来问还要加什么菜，请吩咐一声。”
罗晓春笑笑，说：“昨天又给你说过，解放了，民主、自由、平等了。你别搞侍候资产阶级、土豪劣绅、地主老爷、太太小姐那一套了。你也是主人了。”
郑佳兴又弯一下腰说：“是是是，解放了。我一定改，把服侍资产阶级、土豪劣绅、地主老爷、太太小姐的那一套一定彻底改掉。一定挺起腰杆，抬起头做人。”
张车文摇摇头说：“又来了，又来了，做主人了，要有一个做主人的样子嘛。”
郑佳兴虽没有再弯腰了，嘴上说着：“是是是。书记批评得对，书记批评得对，我一定改，我一定彻底的改。”心里却想：我一个煮饭炒菜的，什么主人？还不是服侍人的，就怕到时候，连服侍人家，人家也不要，就连吃饭的地方也没有了。
张车文说：“要好好的改呀，把旧社会的坏习惯都改了。”他挥挥手说：“需要加菜，我们会请你做。去吧，去吧，以后记住，自己是国家的主人了。”
郑佳兴点一下头说：“是是是。”地转身走出了门去。
刘积才认为郑佳兴这种对人是礼貌，而且，这也是我们国家的礼节，跟主人不主人的扯不上关系。他这样认真，这礼送给他，他要不要？要了，当然好。不要，他会怎么说呢？特别是还有个罗晓春在这里。这时，刘积才见张车文看着了他，他只好笑笑。
张车文说：“才才同志，你在想什么呀？”
刘积才一惊，急忙说：“没有，没有想什么呀。”
张车文说：“是不是说我太认真了？”
刘积才说：“没有，没有啊。不，我是在想、想你教育得对，而且呀，还应该对我们更认真，要求更高才行，因为我们是共产党员，而且还是领导。”
张车文说：“对。特别是我们共产党员，又特别是我们领导干部，不认真不行呀，不认真，我们怎么带领人民建设国家。不认真，有很多像刚才那个炊食员同志一样，连自己当家作主了都不知道呀。这些人的思想还在解放前，甚至还在封建朝代。这样的人呀，说实话，很多呀。特别是在农村。如果照这榉发展下去，人民的素质怎样提高？科技怎么上去？国家怎么发展？生活怎样能搞好？社会主义怎样建设？共产主义几时才能达到？所以，我们大事小事都得认真呀。而且还得多建学校，不然，大多数穷人都是文盲，怎么能行？！”
王大安说：“对对对，书记教育得对呀。但是，有的人呀，就是烂泥巴糊不上墙。特别是像二……”他顿了一下。“特别是像杜来顺一样的人。教训呀。”
张车文说：“大安同志，不能这样说嘛，对阶级兄弟，是要严，但要有阶级感情嘛。”他笑笑。“要相信他们会觉悟的，会改的，包括你说的杜来顺嘛，前段镇反的时候，他可是很积极的，而且，表现也很突出嘛。现在，犯了点错误，我相信他会改，你们两个相信不相信他会改？”
刘积才接上去说：“书记说得是，书记说得是。他肯定会改，他肯定会改。王副县长也是这个意思。”
王大安一楞，不知怎么说好。但最后还是点了点头。
张车文说：“大安还有顾虑呀。”
王大安说：“书记，别人能改，我信。我总觉得他会改，难。”
张车文说：“大安同志，对阶级兄弟要惩前毖后，治病救人。教育要严，惩罚要轻，治病救人嘛，不能一棍子打死人嘛。他把钱财也退赔了，他搞的对象也都是土豪劣绅，恶霸地主嘛，当然他接受土豪劣绅，恶霸地主的贿赂，甚至索要钱财，是错误的，犯罪的。但他退赔了，也就是认识到自己问题的严重性了嘛，。也就是在改了嘛。我认为就应该酌情处理。我的意见还是、对阶级兄弟嘛，要求要严，处理要宽嘛。”
刘积才说：“对对对，王主席和我一定会照书记的办，一定照书记的办。”
张车文看着王大安说：“大安，你是这个意见吗？”
王大安说：“是这个意见，只是过去，他就在城乡抓拿骗吃，我们批评后，就饶了他了，进农民协会后，又和混混们在背后勾结，私自拿、抄、瓜分钱财。这一次呀，他搞得太不象话了，而且，镇反权都收回到县委县政府了，他又搞死搞残了这么多人。”
刘积才急忙抢过去说：“我和王王主席只是想让他多吃点苦头，让他多长点记性。记住教训。”
张车文说：“让他记住教训是对的，但不能一捧子把人打死呀，不是我非要这样啊，而是他是贫雇农，而且，他又是镇反中的积极分子，你们如果不给他个改正的机会，广大贫雇农会寒心的呀。还有，他整的都是恶霸地主、富农，土豪劣绅嘛。过去，我们就犯过这样的错误。搞得人人自危呀。”
王大安点点头说：“好，请书记放心，我一定照书记的办。”
张车文笑了，对刚把茶泡好的罗晓春说：“小罗，把我的好酒拿出来，先倒酒，先倒酒。”
罗晓春答应着从桌柜里拿出二瓶杨林肥酒来，打开一瓶，首先给张车文倒酒。
张车文说：“先给王县长和才才书记倒嘛。”
王大安急忙捂住杯子口说：“不行不行，这酒应该先给书记倒。这酒应该先给书记倒。”随着就拉着瓶子把口转向张车文的杯子。“这酒应该先来书记的，应该先斟书记的。”
刘积才站起来伸手拿过罗晓春手里的酒，边给张车文斟酒边说：“我们应该先敬书记，我们应该先敬书记才对。”他双手斟满了张车文的杯子，在又给王大安斟酒时想：罗晓春虽只是个警卫员，但时常都是跟张书记同吃同住的，他看看身旁空着的椅子，又想起刚才张车文说郑佳兴的话，说：“罗哥，你怎么忘了自己的酒杯了呢？”
罗晓春一个立正道：“报告刘书记，我已经吃了。”
张车文说：“吃了也要拿杯子来。官兵不但要同仇敌忾，也要同甘共苦嘛。来来来，把杯子拿来，倒上酒。倒上酒。”他指着刘积才。“都给我倒满了。都给我倒满了。”他又指着罗晓春。“怎么还不行动呢？”
罗晓春立正道：“报告书记，我今天的任务是管好王县长和刘书记你们三个的生活。”
张车文点点头，笑着对王大安和刘积才说：“好好好，今天是他管我们的事，不是我们管他的事，别难为他了，让他去行使他的权力。”他看着罗晓春笑了。“但是，如果管我们的领导也不上桌，我们怎么吃呢？”
王大安和刘积才笑了起来连声：“对对对。”
张车文说：“领导同志，这我可不是说笑，这可是人人为我，我为人人的互助互利精神，也就是革命的分工不同嘛。快来坐下，不然，你看大安和才才都不好动筷子了。”
王大安和刘积才又是连声：“对对对。”
张车文笑着说：“领导同志，还不快把酒杯拿来。”
罗晓春只好拿了酒杯来坐在刘积才的旁边。
张车文端起酒杯说：“来，都端起酒杯来，为我们镇反取得的伟大胜利干杯！”
于是，四个人的酒杯碰在了一起。
张车文放下酒杯，用筷子指点着菜说：“你们都给我吃菜，多吃菜，都不准跟我客气。”
王大安和刘积才嘴上答应着，但是，始终都是张车文下了筷子拣那盘的菜，他们才会开始拣那盘的菜。罗晓春更是很少动筷子。
张车文见状说：“是不是菜不够呀？”
罗晓春立即站起来说：“我到厨房去，请他们再做几个菜。”
张车文点点头说：“好。那就麻烦领导去厨房一下，请炊事员同志再做几个他们的拿手菜来。”
罗晓春立正道：“是。”
张车文对已在打开门的罗晓春，说：“领导同志呀，告诉管账的同志，这一次，把那个请来的厨师同志和他们炊事员同志的加班费一起记上。”
罗晓春说：“炊事员同志肯定不会收你的加班费。”
张车文说：“那我不是已成了剥削阶级了，不行不行，一定得要和超标的伙食费一起算上。”
罗晓春说：“你出超额的菜钱、酒钱、饭钱，管伙食的同志，炊食员同志，所有知道的人都有意见，杨县长把你请客的钱，已经预交给管伙食的同志了，你这个加班费，炊事员同志就是接收，也不会收你的。”
张车文严肃地说：“不行，你告诉他们，这是个关系到贪污的原则问题。杨县长比我还少着几块钱嘛。更不能让他出了。这是……，”他本想说这是关系到行贿受贿的原则问题，一下想到不妥。“这是关系到我多吃多占别人的钱财的原则问题。这个老杨，在经济上，我比他好得多嘛。怎么也不能让他来出钱。有钱，多给他爱人卖点营养品嘛。”
王大安和刘积才一听，心里立即肃然起敬。想想他们农民协会，自从斗地主分田地，征收没收有了大量钱财后，那样穿的、吃的不是没收来的？用没收来的，分没收来的，甚至有的还偷拿没收来的。请客送礼也是用没收来的……，他俩从心里对张车文、杨天武他们佩服得五体投地了。虽然他们在征收没收中连针线也没有多拿过，分浮财中，也没有多吃多占过，但却产生了一种莫名其妙的恐惧感。”
张车文见王大安和刘积才更客气了，就边给他们两个拣菜边说：“你们是怕我钱不够，还是怕不够吃呀？这点请客的钱，我还是有的。我保证你们这顿吃够吃好，还是没有问题的。更不会影响我的生活。”
王大安边双手捧起碗，接着张车文拣来的回锅肉边说：“不是不是，书记，你太客气了。书记，你太客气了。”
张车文对刘积才说：“才才，你拣呀，不拣，是不是不好吃呀？”
刘积才拣起一块炒瘦肉说：“好吃，真的很好吃。”
张车文说：“我想起来了，你们说这个范化生是大厨师，不知他会给我们加什么菜？”他指指王大安和刘积才。“等他徒弟送菜来，你们喜欢吃什么菜，让他们去做。”
王大安说：“书记，菜太多了，菜太多了，吃不了，浪费了，多可惜。”
刘积才说：“书记，真的菜太多了，就是点菜，你干革命，那里都去过，什么山珍海味没有吃过，我们吃过什么？！要点，也是书记你点给我们开眼界嘛。”
张车文大笑了起来说：“那就不要客气，吃吧吃吧。是的，我也听说过，这个范化生是会几样宫廷菜。”
王大安说“宫廷菜？！范大师会做官廷菜，我也只是听说。至于会做什么宫廷菜？就不知道了。他这个徒弟，会不会做，我也不知道。我也不知道什么叫宫廷菜。”
张车文说：“宫廷菜，就是皇宫里的厨师做的菜，也就是皇帝和宫廷里吃的菜。”他摇摇头。“你们说的范大师不可能会做。会做的也可能是皇宫里的家常菜，那皇宫里的家常菜，有的就是老百姓过年过节也做来吃。我看他们都是吹牛皮，等会叫小罗去通知范大师，问问他是不是真会做，会做那几样，只要他说得出来，即便这次做不了，以后也要让他做几样出来，给我们品评品评他的水平怎样嘛。品评品评宫廷菜怎么样嘛。”
王大安和刘积才连声说：“对对对。”
罗晓春把凉鸡端上桌，说：“书记，范师傅说他做了个宫廷菜，等一会就请你们品尝。”
张车文想：肯定是罗晓春问后才点的，就说：“他还真会做宫廷菜呀。好。我就看他是不是吹牛。”他指着凉鸡。“他搞菜还是可以的。特别是这才上来的凉鸡，看这颜色，就可以确定它是嫩脆而不腻。他做的这凉鸡菜，还是很有特色的，拣拣拣，时间长了，就不好吃了。”他拣了一块凉鸡肉给王大安后，又看了看盘子里，对着罗晓春。“领导，怎么只有大腿和翅膀呀？！”
罗晓春说：“书记，今天范师付可是露了一手了。使我和其它炊事员都大开了眼界了。”
张车文笑着说：“说来听听。”
原来，张车文请王大安和刘积才，主管县委伙食堂厨上的郑佳兴，叫人买了鸡鸭鱼肉很多东西。杨天武见了，张书记对生活的要求、脾气，他是见过的。知道张书记不会让他们大操大办。他告诉郑佳兴让罗晓春来点做什么菜，就做什么菜。他又想：王大安和刘积才后天就要进县政府来办公了，他们俩个打土匪，搞镇反，整混混，抓以二赖子为首的混混贪污犯的事，他们一直在基层忙，又危险又辛苦，何不趁老张请他们两个之机，自己一为给张书记送行，二为犒劳大安和小才才来县委工作。于是，他预出费用。并让郑佳兴把他师傅和师弟请来。请范化生尽一切努力满足张书记的一切要求，包括张书记临时要加菜的要求。所以，炊事员们不但没有那个敢走。而且连杀鸡宰鸭的水也在冒着泡。所有的肉食，汤水，佐料都随手可取可用。罗晓春去叫范大师做加菜时，范大师问要什么菜，罗晓春一下想起张车文最爱吃白斩鸡来。但又怕来不及，郑佳兴说着“来得急，来得急。”就指挥着其它炊事员拿盆的拿盆，准备水的准备水等，范大师从鸡篓里抓出那只才开叫的小母鸡，拿过菜刀，把小母鸡的大腿支在案板上，只听见“嚓、嚓”两声，还不等两支带毛的鸡大腿流出血来，范大师也把二支鸡大腿在开着的锅里划拉了两三下，拿出水用手一抹，两支鸡大腿洁白得耀眼，而此时，郑佳兴才在鸡脖子上抹刀子，急得他连说：“太慢了、太慢了，先把两支鸡翅膀砍给我，先把两支鸡翅膀砍给我。”当翅膀砍下给他，他又如法把鸡翅膀在开着的锅里也划拉了两三下，拿出水用手一抹，两支鸡翅膀也洁白得耀了眼，然后，他把鸡大腿鸡翅膀用开水冲了一下，迅速把鸡大腿、鸡翅膀放进用宣威火腿，海参，大虾、鸡纵，白风菌，加上金沙江里特有的耗子鱼配于姜、葱、盐、糖用温火熬好的纯汤里煮了三五分钟取出砍好装盘上桌。这盘白斩鸡总共才用了十分钟不到。
张车文把一块鸡翅膀肉放进嘴一动，那香随着脆而糯的皮肉使他点着头说：“是有点特色，是有特色，是有特色。”当他不知肉是怎样吞下肚，又挟起一块鸡大腿肉时才发现他拣给王大安那一块鸡大腿肉，露出的骨头和半边的肉要自动分裂开了。王大安呢，吸进嘴去的半边肉也不知怎么下肚的，虽喉头在小咽着口水，但却没有把还挟在筷子上的那半块肉送进口中去。他说：“吃呀，吃呀。”王大安脸红地笑笑才把那半块肉送进了口里又一吸，把骨头放在桌边。他才又看着刘积才。“小才才呀，听说你跟你外公吃过不少宴席，有没有白斩鸡做成这样子的？”
刘积才吃过范大师做的白斩鸡，也吃过范大师做的烤鸭，但那都是整只鸡，整只鸭做的。但这种应急做法，才是最鲜、嫩、脆、糯、香的做法。但范大师认为这种吃法和做法都是造孽。而且只有有钱有势人家才会要做这种菜，这是丧德缺德的吃法。也是暴殄天物。不到万不得已的时候，他是一定不会做这道丧德菜。并一再嘱咐过跟他的所有徒弟：“千万千万记住，不到万不得已，坚决不能这样做这道菜。特别是不能给欺男霸女的恶霸做这道菜。不然，会遭天报应的。所以，刘积才也没有吃过这样的白斩鸡。他觉到是要比他过去吃过的范大师做的白斩鸡鲜、嫩、脆、糯、香很多，再加又是一两年多来没有吃过范大师做的白斩鸡了，那味道就觉得更是不同了。刘积才说：“我那里吃过这么好的白斩鸡哟。”他又拣起一块鸡翅膀肉。“王主席，你看这鸡翅膀肉，无色而兼有鲜、嫩、脆、糯、香，多么清爽呀。只有书记他们鱼米之乡的江南人，才有这个本事和口福嘛，我过去跟我外公吃过什么，无非大鱼大肉嘛，炒得好一点的菜，还得忙快点。这道菜呀，肯定是书记按江南的做法指示范大师做的。”
张车文喝了一口酒，看着刘积才，然后慢慢抬起筷子指点着刘积才，说：“小才才呀，这你可没有说对，你可能吃过比这还有味道的东西，但像这样的白斩鸡，我还真没吃过，指挥范师傅做，就更说不上了。根据范师傅做的这道菜，说明他范化生这大师，还真不是吹出来的。确实是个名符其实的厨艺大师。我呢，虽然在什么吃、喝、穿着上不讲究，但在我吃过的饮食里，还是有一样东西，你们肯定没有吃过的，而且，那做法，就怕连你们县里，也没有任何人吃过了，就连你们说会做宫廷菜的范大师，也不一定知道怎样做那道菜。”
刘积才说：“那当然，那当然。”
王大安说：“书记，是什么菜，说给我们长点见识嘛。”
张车文说：“你们吃过鹅掌吗？”
王大安摇了摇头。
刘积才刚也要摇头。张车文指着他说：“你肯定吃过。”
刘积才只好说：“吃过卤鹅掌。”
张车文说：“你吃过卤鹅掌？说说好吃不好吃呀。”
那还是刘积才九岁时，他外公贩运红糖、花生、鸦片烟去昆明，就便带他去见世面，在昆明馆子里吃的。当那支大大的卤鹅脚放在他面前，他还以为是鸭子的脚呢，他不等他外公问他，他就说：“外公，这昆明鸭子的脚，怎么这么大呀？”他外公笑了说：“鸭子脚？！对对对，是大鸭子的脚。”他们一桌子的人一下全笑了起来，要他猜那鸭子有多大？他外公说：“好好看看，是好大鸭子的脚？”他虽那时还没有见过鹅，但他一下明白了，说：“不就是鹅吗？！鹅也，大鸭子曰。”他的随机应变得到了他们所有人的称赞。但他觉得鹅掌没有鸡脚好吃。更不能跟范大师做的白斩鸡或卤鸡脚及所有的卤肉菜相比了。
张车文说：“卤，无非煮好，加上佐料，再煮煮，我吃的鹅掌，光那做法就跟平常的煎炸烧烤，炒蒸煮卤，有天差地别了。”
俗话说会吃就有三分贪，看来这张书记在骨子里，不是个贪官，就是个怪人，和这样的人打交道，要特别注意，最好是敬而远之。但此时他很高兴，这礼物能送。刘积才想到这里，说：“书记，快说给我们也开开眼界。”
王大安说：“是呀，说来让我们也开开眼界。”
张车文笑笑，说起了他们随部队第一次进沈阳时，他们清特肃反的指挥部设在了当地一个清朝遗老的府第里，他们刚进去时，除了那个长伸着舌头还吊在鹅舍里的遗老外，只见花园里有鹅，菜地里有鹅，荷花池里有鹅，鱼池里有鹅，水沟里有鹅，走廊上有鹅，连房间厅堂里也有鹅在跑，整个府第好像就是鹅的世界。他们政委和部长就叫把这家管家抓来审问是什么原因，没想到这家人早逃跑光了，下人也散了，好不容易才抓到了一个给他家专做鹅菜的厨师，才知道那个吊死的遗老原是个清朝的宦官，爱吃鹅掌，由于家道中落，只好在自己的府第里种地养鱼来养鹅解馋。那个遗老在他们进城前两个时晨，放开了所有养鹅的栅栏后，才在那间最大的鹅舍里上吊的。但谁都不相信厨师的交待，他们把几样刑具朝那个厨师面前一丢，厨师立即跪了下去大叫道：“长官大人呀，我说的是实话，那方法做出来的鹅掌味道，可不是一般鹅掌的味道。”政委说：“你骗谁呀？难道通过你的手，按你那做法做出来的鹅掌，还会变成熊掌了不成？！”厨师说：“比熊掌还好吃。”部长说：“有这么怪。老子吃过多少熊掌，你知不知道？做出来要是没有熊掌好吃，老子立即毙了你。”厨师说：“长官大人不信，我做给长官大人品尝嘛。”部长“哼”的一声说：“还想在老子这里借鹅掌漏网，没门！老子就看你鹅掌能做出了熊掌味来？！做，你给老子做，要是做不出你说的那味道来，看老子不千刀万刮了你。”于是，厨师拿出遗老家的那个铜制笼子来，笼子分四层，中间可以上下移动，以适应鹅的脚长短，上层两边和上盖也可以移动，以控制鹅不能展翅和上窜。最下一层是炉堂。厨师把整个鹅都洗干净，用酒把鹅脚无毛以下泡了一天，然后，又把鹅脚无毛以下放进各种佐料制成的香油中浸泡二十四小时，厨师才在铜笼子炉堂架上木炭烧，把炉堂上层烧到恰到好处，才把鹅从上放进铜笼子里，鹅掌一着烧烫的铜板，顿时就大叫着快速的来回起落着脚。随着鹅的惨叫声，鹅掌开始冒出香味来，接着有烟飘出，香味也就更加的浓了，突然，厨师伸手打开挡板，一把把鹅拖了出来，“嚓嚓”两刀旋下鹅掌下的掌心……，张车文突然微闭了眼，不说了，深深吸着气，进入了鹅掌的香味境界中。突然他又睁开了眼，说：“那味道，那脆嫩，才真叫绝了，连我们政委和部长也连说是比熊掌好吃，是比熊掌好吃多了。”他扭着头看着了刘积才和王大安说：“你们猜猜，第一次就报废了多少只鹅？”正在想：“就只为吃那点鹅掌，就杀一只鹅，一盘鹅掌，要死多少只鹅呀？！”的王大安和刘积才都摇了摇头。“我们政委部长，秘书长和我，一共才四个人，一下整整就报废了五十只鹅。只是那一久呀，政委和部长为了吃鹅掌，我们是天天吃鹅肉，顿顿吃鹅肉呀。我们实在吃不完，就送给兄弟单位，一直到把鹅全部吃光了。”他用筷子上下点着。“你们两个说说，这道菜叫什么菜名？”
王大安说：“应该是叫活烤鹅掌吧？”
刘积才说：“不对，那菜名应该叫炮烙鹅掌才对。”但他没有说出吃这道菜的人都没有好下场来。
张车文说：“原来它就是叫炮烙鹅掌这个菜名。但是，我们政委却把它改成了烤鹅掌这个菜名。”他看看刘积才，又看看王大安。“你们两个知道为什么不叫炮烙鹅掌，又把活字去掉的原因吗？”
刘积才猜到为什么，但却说：“不知道。”
王大安说：“小才才不知道，我就更不知道了。”
张车文说：“才才是肯定看过《封神演义》的了。”他转头看着王大安。“你看过《封神演义》了吗？”
王大安说：“看过。”他敲敲头，“哦”的一声。“书记一提醒，我知道了，我知道了。”
刘积才只好笑笑，说：“商纣王的炮烙是用来整忠臣的，书记，炮烙鹅掌，是古为今用来做美味的，跟商纣王那炮烙人有什么关系呀？！其实，这是把箭作筷，刀叉为餐具嘛。”
张车文说：“道理是这样，也可以是那样，不但可以说化刀箭为餐具，还可以说化干戈为玉帛，是继承了传统。不，改进了传统。但也有人会说你残酷呀，说你是享乐主义呀，甚至会说你是资产阶级生活方式！”
王大安说：“不管是煮来吃，炒来吃，烤来吃，还是炮烙来吃，鹅不就是养了供人吃的嘛，扯得上那么多说法吗？”
张车文说：“你们呀，不在那个位子上，也不在那个时候，你们就不知道了。吃也会让你吃出罪来，吃出错来的。当然，也会吃出胜利来，吃出好处来的，比如就说那个炮烙鹅掌的厨师吧，单按他当时的情况，最少也要定他个帮凶，或者狗腿子什么的罪吧，但他烤鹅掌手艺的事被上级知道后，就被上级一纸调令调去给一个首长当主厨师傅去了。”
刘积才点了点头说：“祸兮福所依，福兮祸所倚。”
王大安说：“是这个道理，是这个道理呀。”
张车文说：“所以，我走后，你们一定要提高警惕，千万要注意斗争的新动向。不然，明明是无私的为无产阶级做事，也会受人误解，甚至冤枉。”
刘积才单刀直入地说：“书记，你是不是有什么难处？还是有人要整你？”
王大安说：“这个小才才，越说越不象话了。书记这样全心全意为我们穷人的好领导，在如今共产党领导穷人掌权天下，会有什么难处？又有谁敢整张书记？！他是不是不要命了？还是活得不赖烦了！”
刘积才说：“书记，王主席，我倒认为个个都有难处，只要是人，就是最大的大人物都会有难处的时候，也有被人整的时候，这镇反刚过，何况还有漏网的反革命呢。何况书记还说就是内部也会受人误解，甚至冤枉呢。”
张车文的脸刚沉了一下，脸上就泛起了笑，点了点头说：“小才才，理虽是这个理，但这话，千万不能再说了，要是别有用心的人一分析，说你这话是影射什么人，或影射现在的政策，或影射什么事物，那可就不得了，小，可以说你贬低党中央，朱总司令和毛主席的威性，大，说你诬蔑党中央，朱总司令和毛主席也不过份。”
刘积才害怕地连忙解释道：“书记，我可敢都不敢往朱总司令和毛主席身上想啊。”
王大安也急忙说：“这个小才才，书记是提醒你不要乱说，是为你好。你说书记有难，我就批评你了。”他转向张车文。“书记，我和小才才对你可是一片真心，真的你有什么难处，只要书记看得起我们两个，我们一定效犬马之劳。”
张车文说：“现在，什么都不是时候，等到时候，我们在一起可以吃烤鹅掌的时候再说吧。”并一下站起来握住王大安的手。“有你们这样有觉悟的好同志理解我，我就满意了，我就放心了呀。”他点着头。“就像我现在一样，知也不知道谁在搞鬼，去找谁理论？但是，不管什么人搞鬼，还是同志误会，都要坚持真理，坚持自己的阶级立场不变，坚持自己为劳苦大众的立场不动摇。”他“唉”的叹一口气。“现在呀，人民虽取得了政权，但斗争还是很复杂呀。”
刘积才提着的心放了下来，说：“书记，到底谁人要整你？”
王大安惊讶地说：“还真有人敢整书记您呀。我不管他是谁，都不行！如果是土豪劣绅、地主恶霸暗中捣鬼，抓着他，我非叫他吃不了，兜着走！”
张车文一下镇静了，说：“谁要整我？漏网的土匪、恶霸地主和土豪劣绅、有钱的资产阶级要杀我，明的暗的，隐藏在革命队伍里的变节分子、特务？！其它就没有人会整我了。但不管明的暗的整我，我都不怕。我相信总有一天要大白于天下的。怕就怕内部的人误会误解呀。”
王大安说：“内部？我看不可能。既然漏网的土匪、特务、恶霸地主和土豪劣绅，我带人护送你到昆明，看那个漏网的土匪、特务、恶霸地主和土豪劣绅有这样大的胆子？！”
刘积才心里明白可能是内部有人整张书记，或者是张书记怀疑内部有人在整他，他知道内部的事很难办，最好是不要掺合进去，所以，他顺着王大安说道：“我也去。”
张车文笑了，说：“没有这么严重，没有这么严重。土匪、特务、恶霸地主、土豪劣绅，就是有钱人，听见我张车文这三个字，也让他们心惊肉跳了。我敢肯定，那些漏网的土匪、特务、恶霸地主、土豪劣绅，包括隐藏在革命队伍里的敌人，他们目前还没有这个胆量敢公开来袭击我。因为，我相信巧家的广大群众，还是拥护县委县政府的，拥护镇反的，拥护我和天武的下放镇反杀人的权力的嘛。”
王大安看一眼张车文，又斜了一眼罗晓春，说：“对对对。但还是小心走天下的好，让我和小才才去送您，才能保证万无一失呀。”
张车文点点头说：“你们的心，我领了。”他看着罗晓春。“通讯员同志。”
罗晓春一下惊得站起来立正道：“到。”
张车文说：“我和王县长，你们团委的刘书记他们两个，好不容易凑在一起吃饭，后天，我又要走了，你去看那个范大师的宫廷菜做好没有，好了就端来。”
那宫廷菜名叫太极菜。是把五花肥肉夹层中的白嫩的瘦肉剔出来剁成肉泥，拌进佐料，搓揉成条形，用白菜心叶包裹好，再把鸡蛋清和面粉混合好，把包裹好肉的白菜往里一滚，让它不厚不薄的沾上一层蛋清混合面，然后放进烧好的花生油锅快速炸黄起锅，再蒸五至十分钟。
罗晓春又立正道：“是。”离桌跑步而去。
刘积才听罗晓春的脚步声消失了，想想才说：“书记，不管他是那路神仙，还是妖魔鬼怪，只要搞到书记您的头上都不行。就是内部的也不行呀。”
张车文说：“都是革命同志，有意见难免，也是正常的事嘛。误解也是难免的。”
王大安说：“误解的也不行！”
刘积才说：“堡垒就怕从内部闹起呀，特别是取得胜利了以后。书记，能不能给我和王主席讲讲是什么人要整你？”
张车文“唉”地叹口气说：“内部的人有意想整我倒不一定，倒是有人议论我把镇反杀人的权力下放给你们，说我造成了滥杀无辜。其实呀，这也就是一句话吧，也只是分析。”
王大安急了，说：“什么？说我们杀土匪，杀土豪劣绅，杀恶霸地主，是滥杀无辜，我第一个就不答应。”
张车文说：“这么大的群众运动，是有个别误杀的嘛，但我敢肯定，大方向是对的。大安、小才才，这个问题，你们两个放心，有什么责任，由我一个人承担。”他“唉”地叹了口气。“在内部，别人扩大化了我们，我们可不能犯这样的错误呀。”
刘积才心里想：是杀了很多不该杀的人。但嘴里却说：“书记，依我看，你去省里学习，眼看就要提升，是有人不服气，故意在背后搞小动作。”
张车文摇摇头说：“君子坦荡荡，小人常戚戚。再说了，就是要防，目标也没有一个，怎么防？防哪个？”
刘积才手朝空中一扬“啪”的一声，做了个开枪动作，说：“他们偷着搞土火药枪发射，四处散弹味道，我们就来他个真家伙朝天，直奔最高处。”
张车文笑笑说：“小才才，你这是什么意思？”
刘积才说：“我们就来个直接向党中央，朱总司令和毛主席呈递联名状，不，是联名信，汇报镇反的大好形势呀。”
张车文想：人说，山明水秀出美女，出人材，出名仕，出酸秀才。穷山恶水出刁民，出暴徒，出土匪，出将军。我就不清楚了，怎么这个小小的巧家县，就什么都占齐了呢。这么简便，又这么好的方法，我怎么就没有想起来呢？”他点了点头说：“写倒好写？只是以联名的方法，出了事，会牵连你们。”
刘积才说：“人要有忠心，要会感恩，人更要为知己死。说什么牵连？！书记，为你的事，我们什么都不怕。”
王大安说：“对对对，就是赴汤蹈火，我们也义无反顾。”
张车文看看刘积才，又看看王大安，心里很激动，不由自主地说：“我和杨县长没有白提拔你们两个呀。好吧，今天晚上，我以我个人的名誉给党中央，毛主席朱和总司令写信。出了事，我一人来承担责任。”
王大安说：“怎么能让书记你一个人担风险呢，不但我和才才要签名，我还要叫各区的区长，镇长、农民协会主席签名。”
刘积才说：“王主席，你这个办法更好。书记，众人拾柴火焰高呀。更重要的是，真出了事，又能起到法不治众的效果。”
张车文摇了摇头想：你们经验还少呀，我们各级上级的领导，最恨的就是法不治众，联名上书什么的。特别是以毛泽东为首的那些中央的高级首长。在我知道的被打成反党集团中，十个有十个都是因为反对上级的一些不好的、甚至是错误的提法或做法，其中都是联名上书的，就是不联名上书的，他们找也得给人家的亲朋好友找出来给人家安上反党集团的帽子。很多人都被杀了，整死了。但到如今了，有多少得到平反了？！但是，小才才说的上书党中央，朱总司令和毛主席，是对的。但绝对不能联名，也不能要任何人参加。如果以我个人提建议，或以反映情况的方法，那还可能起点作用。特别是以我一把手的身份。虽然我更危险，说不定也真能奏效。他下定决心地说：“绝不能让你们来承担责任，因为，我是这个县的县委书记，下放镇反杀人的权力，虽是上级口头下的命令，但在执行时，总是我提出来的，也是我坚持下的命令，有什么事，也应该由我一个人来承担。”
王大安和刘积才感动得嘴大张着，竟有三四秒没有合拢。
张车文摇了摇头，又笑了笑才说：“内部斗争，不是战场上，一眼就能分出敌我来。有些我们革命阵营内部的事，比针锋相对的敌我斗争难多了，甚至还要激烈，你们见过的太少，或者根本连听也没有听说过，你们还没有经验呀。”
回过了神来的王大安首先说：“书记，真出了事，由你一个人承担，还不如让我一个人来承担。真出了什么事，由我一人来承担更好，因为，我本来就是个泥脚杆、穷光蛋。大不了，还回农村当我的农民去。”
刘积才说：“由你一个人来，不如由我一个人来，因为我年纪小。”
张车文清楚，到那时候，他们才不管你是什么穷人，年龄有多大，就是那些为革命立过很多大功的英雄，名人，伟人，还不是说杀就杀了，说打倒就打倒了。毛泽东他们被迫释放了刘志丹，让刘志丹到抗日前线去当司令，是遭敌人枪杀的，还是毛泽东他们派人开黑枪打死的都不知道。如果由他们两个来，首先他们的地位就不行，出了事，追究起来，他就会被打成后台而更说不清楚。而且也更不安全。让他们两个来，真还不如自己来，真出了事，他们还在台上，说不定以后有机会，他们两个还真能为自己说说真话。但现在自己已经不是书记了，以什么名誉呢？我怎么这么糊涂，今天跟杨天武交接手续及文件前，为什么不写，那时写，还可以打县委书记的名誉，甚至整个县委县政府的名誉。他“唉”的叹了一口气说：“感谢你们，还是我以曾是这个县的县委书记的名誉写吧。”
刘积才说：“为什么要曾经是呢？本来就是嘛，只要你没有离开巧家县，你就应该是我们县的县委书记，统管一切的一把手嘛。”
是呀，虽然手续今天交接了，但明天早上在会上才正式宣布呀。张车文想到这里，眼里放出了光来，看着刘积才点点头，说：“好，不过，这信还是得以我的名誉，但今晚一定得写好。有些材料需要你们两个，所以，只有请你们两个也参加了。”
刘积才说：“书记，我来执笔。”
张车文决心已定，说：“还是我执笔写出粗稿菜。然后，我们大家来修改不对的地方。”
王大安说：“书记写的东西，我们那里有水平来修改？！”
张车文说：“三个臭皮匠，赛过一个诸葛亮嘛。小才才，对不对？”
刘积才点点头，说：“只要书记看得起我和王主席，我们两个愿效犬马之劳。”
张车文心里坦然了，笑着说：“言过了，言过了。都是革命同志嘛。应该是同甘苦，共患难才对。”
刘积才急忙说：“对对对，同甘苦，共患难。
王大安说：“同甘苦，共患难。同甘苦共患难。”
张车文说：“对，因为我们都是为革命，为人民的，不是为某个集团，更不是为那一个人的。所以，什么我都不在乎。” 他站起来，举起酒杯。“来，为镇反的胜利，为革命的彻底胜利，为我们的革命友谊，干杯。”
王大安和刘积才急忙站起来，他们三个的酒杯碰到了一起，同时一声“干杯。”才一口干了杯中酒，然后三个人的杯口朝下，“哈哈哈”畅快地笑了起来。
张车文坐下去看着他们两个，语重心长地说：“我要给你们提个醒，有的话，既使是真话，甚至是真理，都不能乱讲。因为，怕别有用心的人听见了，抓小辩子。特别是更怕自己内部的人上纲上线分析。那样，被冤枉了，或者挨了整，都不知道是怎么回事呀。你们才参加革命，还不知道革命内部的斗争，很多事，连我也想不通呀。很多的时候，超过了搞公开的敌人呀。你们不但要学会在对敌斗争时保护好自己，还要在内部学会保护好自己呀，也要学会在保护自己的同时，保护好自己的好同志。如果当时保护不了的，那就要等时机，千万不能勉强，更不能硬来。”
王大安和刘积才惊得瞪大了眼睛。
正好这时，罗晓春端着太极菜进来了。打开盖，那清香立即飘了出来。
张车文说：“真是名不虚传呀。这味道确实好呀，来来来，拣拣拣。吃了好做事。吃了好做事。”
刘积才说：“就在这里？”
张车文说：“对呀。”他笑了起来。“罗晓春呀，他跟我多年了。你们放心好了。他睡他的觉，我们工作我们的。”他指着太极菜。“吃吃吃。这菜确实有特色，够得上宫廷菜。够得上宫廷菜。”
（1） 旧时讲究的有钱人家的八大碗指：回锅肉、炒瘦肉、蒸酥肉、红烧肉、粉蒸肉、清沌鸡、红烧鱼，时鲜混和菜。大多讲究不起的人家全采用肉少菜多的办法做，并免去鸡鱼，用豆花和煮老四季豆代替。
《十情十味》第一部《二十》定稿
二十
肃然惊异
王大安和刘积才走到县委县政府门口，见依然跟平时一样，根本没有人来人往的热闹场面，他俩很是奇怪，从他俩记事以来，县里最大的官请人吃饭，特别是要高升的书记长和县长，大到从接送往来客人的总管到各分总管都是几个，小到从厨房到登记礼物钱财的，最小到端茶倒水，扫地擦桌等等都专门设得有人负责。来来往往送礼的人比那赶集的还多。而且还热闹而不乱。刘积才想：今天是怎么了？这可是县里最大的官，张书记请客呀？！解放前，就是一个小小的股长，或者是有几个钱的人请客，也不像这点样子嘛。是不是出那样事了。他怀疑是不是他俩把时间搞错了？！王大安甚至觉得比往常还要冷静点。他怀疑是不是张书记是不在县委里请客。他一转念：肯定是把酒席定在那家开的馆子里了，叫我和小才才先到他家，然后和杨县长他们一同前往馆子。他也不问站岗的人。直接进了大门，走到去张车文住房和张车文办公室的三叉路口时，他们互相看了一眼。
刘积才小声说；“走哪里？”
王大安看了看两条路，说：“你说呢。”
刘积才说：“去办公室不好。而且，书记此时肯定不在办公室。”
王大安点了点头说：“你去张书记家，我去办公室。张书记一个人在家的话，你先把礼送了再说。”
刘积才说：“是不是张书记有什么重要事情，临时改时间了？”
王大安说：“不可能，”他顿了一下。“不管是我们听错了，还是张书记改了时间，还是在其它的地方请客，他要走，礼也拿来了。我们都得先把礼送了再说。”
刘积才点了点头，转身就见罗晓春匆匆赶了过来。罗晓春走到他们面前，对着他们敬了个举手礼，向朝张书记家的路一摆手，说：“王副县长，刘书记，请，张书记也在家里等你们了。”
王大安说：“小罗，宴席摆在什么地方呀？”
罗晓春说：“宴席，什么晏席呀？”
王大安皱一下眉，自言自语道：“看样子，不是改时间了，就是我们听错了。”
罗晓春明白了，笑了起来说：“请你们吃饭的事呀。是今天下午呀，张书记没有改时间，你们也没有听错呀。”
王大安说：“怎么冷火无烟的呢？难道就请了我们两个？”
罗晓春说：“我只知道书记命令我来接你们两个人外，没有听见书记说，还请了其他什么人呀。”
王大安说：“那张书记的宴席摆在什么地方的呢？”
罗晓春“哦”了一声说：“摆在书记和我住的宿舍里呀，也就是摆在书记又临时办公兼和我住的地方呀。”
王大安怀疑地自言自语道：“摆在你和书记住的那两间房子里？……”
刘积才急忙说：“罗哥，张书记真是我们的榜样呀，一年多了，你们还住在那两间房子里。”
罗晓春说：“他到那里都是这样，不讲究吃，不讲究住，也不讲究穿的。”
原来，张车文接到专员公署收回死刑命令不久，就他们县委县政府下放杀人权，造成乱捕乱杀的问题，他遭到了专员公署的严厉批评。他想不通，杀土匪、恶霸地主，土豪劣绅、最少也是杀的有钱人。穷人要掌管政权，不杀他们能行吗？！何况他们还搞了暴动，最少也是不服我们。何况，在我们党内，也有连不是百分之百的布尔什维克也不能容呢？！杀AB团，托洛茨基派 延安整风……，我们从来如此。叫要把杀人权下到最基层，也是你们专员公署口头严厉传达给我和杨天武的。我们代表县委县政府下放杀人权有什么错？！错，也是错在你们呀。而且，你们专员公署还口头下得有抓捕和杀人的定额任务……，想不通归想不通，但他必须得先执行，因为他清楚同军令是一样的。军令如山倒。他更知道不执行的后果。他亲自见过不执行命令的后果。而且，不论那命令是对是错，错了，最少还有下命令的人，或上级负责，如果不执行，关了，杀了，连平反的资格都没有了。没有想到收回死刑命令才不到一个月，他竟又接到了专员公署发来的省里通知，要他到省里军政大学学习。他知道那军政大学是专门给起义的人，犯了错误，又暂时不处理的人办的；进了那军政大学，就等于是宣布是犯了错误的人。甚至是犯了罪的人。进了那军政大学，除了学习外，主要就是等着处理了。如果一但认为是有问题了，那怕是有思想上的问题，就是各种各样的批判斗争，按他们设计好的交待后，就是处理了。最好的下场就是认错，或自我批评后降级任用，一般的，回家自食其力；严重的，就是被遣送往专门的地方劳动改造；甚至被直接投进监狱，或者被判处死刑。革命者变成了反革命。他不服。他想：如果认为我把杀人的权力下放给农民协会，下放给乡干部错了。那为什么你们一级一级要把这杀人权下放给我们？而且，把杀人权层层下放，也是你们专员公署口头下的令。要抓要杀多少人的任务指标，也是你们一层一层口头传给我们的。再说了，不这样下放权力，我们县委县政府能完成任务吗？！秀青那时说我没这个能力，也没有这个权力。一切听从上级的命令。错了也有人抵着，不然就是死路一条。但我这次有了这种权力，也有了这个能力，而且还是执行他们的命令，也是为广大的穷苦人民，为我们人民政权的巩固，而我还是受到了不公正的待遇呢？莫说杀土匪，杀恶霸地主，杀土豪劣绅，杀有钱人是绝对正确的。就是错了，也是从他毛泽东错起下来的！也是省委、专员公署错下来的。他们为什么不出来抵着，为什么？！为什么？！！“为什么？！！！”当他最后的一个为什么从心里喷出来时，他自己吓了自己一大跳。他一下清醒了。他这时才感到自己身上已被汗水打湿了。他一下想起了“延安整风”的事来。他知道，如果嘴顺着心里想的说出去，有人知道了的话，那后果就不堪回首了。他急忙收住那些胆大妄为的思想，强逼自己心里呼喊：上级是正确的，永远是正确的，怀疑上级，就是怀疑革命，就是怀疑党中央，怀疑毛主席，怀疑朱总司令，就是丧失了阶级立场。他一下想起了马列著作翻译家、中央研究院、中国文艺研究室特别研究员王实味，被毛泽东、周恩来、康生先逼迫自己承认有思想问题，进而被他们先打成反革命分子，反党集团头子。毛泽东亲自指出：“这是王实味挂帅了，不是马克思主义挂帅。”在“延安整风”的高级干部总结会上说：“丁玲是同志，王实味是托派。”“《野百合花》有文章。”一九四五年七大时毛泽东又说：“他（指王实味）是总司令，我们打了败仗。我们承认打了败仗，于是，好好整风。”一九四二年六月，就展开了对王实味的批判，并且不断升级扩大。被定为托派分子，并与延安中央研究院、中央政治研究室的其他四人，一起被打成“五人反党集团。”一九四二年被开除党籍。
王大安和刘积才一进到张车文的宿舍，炊事员郑佳兴已随着他们的脚步送菜饭进屋来了，罗晓春帮着郑佳兴往既是写字桌又是吃饭桌的办公桌上摆着菜饭。张车文边向王大安和刘积才摆着手边说：“坐坐坐，请随便坐。请随便坐。”
王大安和刘积才见只有一盘回锅肉，一盘炒瘦肉，一盘红烧豆腐，外加一碗肉片汤，连一般请客的八大碗（1）都还差四样。
刘积才想：菜肯定会在吃的时候一个接一个的上，这不是一般的家宴，客人不会多，但被请的客人是些什么人呢？肯定是不一般的关系了。他不敢落座，谦让的试探着说：“书记请，书记先请，书记请先坐。”
王大安想：客人也还没有到齐，连杨县长也还没有来，菜也没有上齐，我怎么能先上桌呢？连忙说：“书记，等其他客人来了，我们再入座吧。”
张车文笑着说：“我就请了你们两位，没有其它的客人了。坐坐坐。”
王大安、刘积才听了张书记只请了他们两个，没有敢问为什么连杨县长也没有请的原因，两个人同声又谦让道：“书记，您先请，您先请坐，您先请坐。”
张车文边先入座边说：“大安，才才，你们两个还要跟我客气呀？！”他拍拍王大安的肩。“本来想把老杨老张他们都请来，但我这地方，就这么大。”他顿了一下。“再说了，……”他又顿了一下“他们有他们的事，也不一定能来。”他笑了一声。“各人有各人的事，而且，我们又经常见面，你们两个大部分时间在下面，见面的机会比他们少，所以呀，就只请了你们两个。再说，我那有这么多钱请这么多人呢？！”
王大安和刘积才坐在了张车文的对面。
王大安说：“书记太客气了，我和才才，明天就搬进来了，以后呀，就天天可以见面了。”
张车文说：“你们明天来，我后天也就要走了，以后怕难见面了，所以呀，特别请你们来吃顿饭。”
刘积才瞪大了眼睛说：“这么快呀，我和王爸爸刚才在农民协会还说，你去学习前，一定要请书记吃顿饭呢。”
张车文心里很是感动，说：“你们两个的工资比我还低，请我吃饭，那就更没有必要了。特别是大安，还要养家活口。我心领了。我心领了。”他怕他们坚持。“还有呀，不快不行呀。明天就交接手续呀，办到二十四点能办完就算快的了。第二天八点就得走。那里有时间哟。”
王大安说：“缓一天二天都不行吗？”
张车文说：“已经给专里省里都汇报了，后天一定得走。”
摆放好菜的郑佳兴对张车文弯一下腰道：“张书记、王县长、刘书记，你们请。还要什么，请罗同志通知我，马上就做了送来。”
张车文看一眼要退出去的郑佳兴，严肃地一声：“炊食员同志。”
郑佳兴弯一下腰说：“张书记，需要什么，请吩咐。”
张车文皱一下眉头说：“你解放前是干什么的？”
郑佳兴又弯一下腰说：“除了跟着师傅学手艺外，一样也没有干过。我师傅可是有名的大师。”
张车文说：“大师？那个大师？”
郑佳兴说：“就是饭菜做得最好的范化生。”
张车文说：“你去吧。”他等郑佳兴走了后。对着王大安。“一个小县城做菜饭的，敢夸大师？充其量算个厨师不得了了。”
王大安说：“听说范大师年青时走南闯北，从伙计做到大厨师的。因为菜饭做得很好，所以大家都喊他范大师。听说他连皇帝吃的菜都会做。郑佳兴的爹妈死得早，是个孤儿。从小就跟着范大师学习做菜饭。”
张车文说：“这个范大师，看看他把好好的一个人培养成什么样子了？！”他看着罗晓春。“是谁把范化生这样的人搞来绐我们做菜饭的？”
罗晓春一惊，说：“书记请王主席和刘副主席，是我听说范化生饭菜是全巧家县做得最好的。又是郑佳兴炊事员的师傅，所以，我就请郑佳兴同志把他请来了。”
张车文说：“我们国家现在很穷，很多地方连饭都吃不饱，影响不好嘛。”
罗晓春说：“书记放心，食堂的人都在。如果不行，我让范化生走人。”
王大安听了张书记和罗晓春的对话。就说：“书记，请也请来了。而且，他也是穷人。”
张车文想了想说：“他也是穷人？”
王大安说：“是呀。听说范大师从北方到西北，到南方，到昆明，最后又回到家乡，但都是凭手艺吃饭。回到家乡来，房子也买不起。因为办《崇仁中学》，他做的菜饭得到省里、专员公署来的人认可，促成了《祟仁中学》的建成。刘应天才送了他一间房子的。如今还是靠帮人做菜饭过日子。”
张车文对罗晓春说：“那就算了。”他又对了王大安。“他为土豪劣绅、恶霸地主服务。又被土豪劣绅、恶霸地主剥削，可悲呀。”他又看一眼郑佳兴。“看把一个孤儿也教成了这样子。”
罗晓春笑着说：“书记经常教育我们。我们都是人民的勤务员，只是分工的不同，我也经常给他说。让他不要把侍候资产阶级，地主老爷、太太小姐那一套又拿出来。”
王大安说：“侍候人的师傅，过去差不多都是这样教的。”
张车文说：“该死的是压迫人民的那个旧社会， 是土豪劣绅，是恶霸地主，是有钱人。现在劳动人民翻身当家做主了。我们共产党是讲民主、自由、平等的，劳动人民，以后不管在什么人面前，都要挺起腰杆，抬起头做人。不过呀，我们革命队伍里郑佳兴一样的人也不少呀。”
此时，郑佳兴又进来对罗晓春弯一下腰说：“罗同志，我师傅让我来问还要加什么菜，请吩咐一声。”
罗晓春笑笑，说：“昨天又给你说过，解放了，民主、自由、平等了。你别搞侍候资产阶级、土豪劣绅、地主老爷、太太小姐那一套了。你也是主人了。”
郑佳兴又弯一下腰说：“是是是，解放了。我一定改，把服侍资产阶级、土豪劣绅、地主老爷、太太小姐的那一套一定彻底改掉。一定挺起腰杆，抬起头做人。”
张车文摇摇头说：“又来了，又来了，做主人了，要有一个做主人的样子嘛。”
郑佳兴虽没有再弯腰了，嘴上说着：“是是是。书记批评得对，书记批评得对，我一定改，我一定彻底的改。”心里却想：我一个煮饭炒菜的，什么主人？还不是服侍人的，就怕到时候，连服侍人家，人家也不要，就连吃饭的地方也没有了。
张车文说：“要好好的改呀，把旧社会的坏习惯都改了。”他挥挥手说：“需要加菜，我们会请你做。去吧，去吧，以后记住，自己是国家的主人了。”
郑佳兴点一下头说：“是是是。”地转身走出了门去。
刘积才认为郑佳兴这种对人是礼貌，而且，这也是我们国家的礼节，跟主人不主人的扯不上关系。他这样认真，这礼送给他，他要不要？要了，当然好。不要，他会怎么说呢？特别是还有个罗晓春在这里。这时，刘积才见张车文看着了他，他只好笑笑。
张车文说：“才才同志，你在想什么呀？”
刘积才一惊，急忙说：“没有，没有想什么呀。”
张车文说：“是不是说我太认真了？”
刘积才说：“没有，没有啊。不，我是在想、想你教育得对，而且呀，还应该对我们更认真，要求更高才行，因为我们是共产党员，而且还是领导。”
张车文说：“对。特别是我们共产党员，又特别是我们领导干部，不认真不行呀，不认真，我们怎么带领人民建设国家。不认真，有很多像刚才那个炊食员同志一样，连自己当家作主了都不知道呀。这些人的思想还在解放前，甚至还在封建朝代。这样的人呀，说实话，很多呀。特别是在农村。如果照这榉发展下去，人民的素质怎样提高？科技怎么上去？国家怎么发展？生活怎样能搞好？社会主义怎样建设？共产主义几时才能达到？所以，我们大事小事都得认真呀。而且还得多建学校，不然，大多数穷人都是文盲，怎么能行？！”
王大安说：“对对对，书记教育得对呀。但是，有的人呀，就是烂泥巴糊不上墙。特别是像二……”他顿了一下。“特别是像杜来顺一样的人。教训呀。”
张车文说：“大安同志，不能这样说嘛，对阶级兄弟，是要严，但要有阶级感情嘛。”他笑笑。“要相信他们会觉悟的，会改的，包括你说的杜来顺嘛，前段镇反的时候，他可是很积极的，而且，表现也很突出嘛。现在，犯了点错误，我相信他会改，你们两个相信不相信他会改？”
刘积才接上去说：“书记说得是，书记说得是。他肯定会改，他肯定会改。王副县长也是这个意思。”
王大安一楞，不知怎么说好。但最后还是点了点头。
张车文说：“大安还有顾虑呀。”
王大安说：“书记，别人能改，我信。我总觉得他会改，难。”
张车文说：“大安同志，对阶级兄弟要惩前毖后，治病救人。教育要严，惩罚要轻，治病救人嘛，不能一棍子打死人嘛。他把钱财也退赔了，他搞的对象也都是土豪劣绅，恶霸地主嘛，当然他接受土豪劣绅，恶霸地主的贿赂，甚至索要钱财，是错误的，犯罪的。但他退赔了，也就是认识到自己问题的严重性了嘛，。也就是在改了嘛。我认为就应该酌情处理。我的意见还是、对阶级兄弟嘛，要求要严，处理要宽嘛。”
刘积才说：“对对对，王主席和我一定会照书记的办，一定照书记的办。”
张车文看着王大安说：“大安，你是这个意见吗？”
王大安说：“是这个意见，只是过去，他就在城乡抓拿骗吃，我们批评后，就饶了他了，进农民协会后，又和混混们在背后勾结，私自拿、抄、瓜分钱财。这一次呀，他搞得太不象话了，而且，镇反权都收回到县委县政府了，他又搞死搞残了这么多人。”
刘积才急忙抢过去说：“我和王王主席只是想让他多吃点苦头，让他多长点记性。记住教训。”
张车文说：“让他记住教训是对的，但不能一捧子把人打死呀，不是我非要这样啊，而是他是贫雇农，而且，他又是镇反中的积极分子，你们如果不给他个改正的机会，广大贫雇农会寒心的呀。还有，他整的都是恶霸地主、富农，土豪劣绅嘛。过去，我们就犯过这样的错误。搞得人人自危呀。”
王大安点点头说：“好，请书记放心，我一定照书记的办。”
张车文笑了，对刚把茶泡好的罗晓春说：“小罗，把我的好酒拿出来，先倒酒，先倒酒。”
罗晓春答应着从桌柜里拿出二瓶杨林肥酒来，打开一瓶，首先给张车文倒酒。
张车文说：“先给王县长和才才书记倒嘛。”
王大安急忙捂住杯子口说：“不行不行，这酒应该先给书记倒。这酒应该先给书记倒。”随着就拉着瓶子把口转向张车文的杯子。“这酒应该先来书记的，应该先斟书记的。”
刘积才站起来伸手拿过罗晓春手里的酒，边给张车文斟酒边说：“我们应该先敬书记，我们应该先敬书记才对。”他双手斟满了张车文的杯子，在又给王大安斟酒时想：罗晓春虽只是个警卫员，但时常都是跟张书记同吃同住的，他看看身旁空着的椅子，又想起刚才张车文说郑佳兴的话，说：“罗哥，你怎么忘了自己的酒杯了呢？”
罗晓春一个立正道：“报告刘书记，我已经吃了。”
张车文说：“吃了也要拿杯子来。官兵不但要同仇敌忾，也要同甘共苦嘛。来来来，把杯子拿来，倒上酒。倒上酒。”他指着刘积才。“都给我倒满了。都给我倒满了。”他又指着罗晓春。“怎么还不行动呢？”
罗晓春立正道：“报告书记，我今天的任务是管好王县长和刘书记你们三个的生活。”
张车文点点头，笑着对王大安和刘积才说：“好好好，今天是他管我们的事，不是我们管他的事，别难为他了，让他去行使他的权力。”他看着罗晓春笑了。“但是，如果管我们的领导也不上桌，我们怎么吃呢？”
王大安和刘积才笑了起来连声：“对对对。”
张车文说：“领导同志，这我可不是说笑，这可是人人为我，我为人人的互助互利精神，也就是革命的分工不同嘛。快来坐下，不然，你看大安和才才都不好动筷子了。”
王大安和刘积才又是连声：“对对对。”
张车文笑着说：“领导同志，还不快把酒杯拿来。”
罗晓春只好拿了酒杯来坐在刘积才的旁边。
张车文端起酒杯说：“来，都端起酒杯来，为我们镇反取得的伟大胜利干杯！”
于是，四个人的酒杯碰在了一起。
张车文放下酒杯，用筷子指点着菜说：“你们都给我吃菜，多吃菜，都不准跟我客气。”
王大安和刘积才嘴上答应着，但是，始终都是张车文下了筷子拣那盘的菜，他们才会开始拣那盘的菜。罗晓春更是很少动筷子。
张车文见状说：“是不是菜不够呀？”
罗晓春立即站起来说：“我到厨房去，请他们再做几个菜。”
张车文点点头说：“好。那就麻烦领导去厨房一下，请炊事员同志再做几个他们的拿手菜来。”
罗晓春立正道：“是。”
张车文对已在打开门的罗晓春，说：“领导同志呀，告诉管账的同志，这一次，把那个请来的厨师同志和他们炊事员同志的加班费一起记上。”
罗晓春说：“炊事员同志肯定不会收你的加班费。”
张车文说：“那我不是已成了剥削阶级了，不行不行，一定得要和超标的伙食费一起算上。”
罗晓春说：“你出超额的菜钱、酒钱、饭钱，管伙食的同志，炊食员同志，所有知道的人都有意见，杨县长把你请客的钱，已经预交给管伙食的同志了，你这个加班费，炊事员同志就是接收，也不会收你的。”
张车文严肃地说：“不行，你告诉他们，这是个关系到贪污的原则问题。杨县长比我还少着几块钱嘛。更不能让他出了。这是……，”他本想说这是关系到行贿受贿的原则问题，一下想到不妥。“这是关系到我多吃多占别人的钱财的原则问题。这个老杨，在经济上，我比他好得多嘛。怎么也不能让他来出钱。有钱，多给他爱人卖点营养品嘛。”
王大安和刘积才一听，心里立即肃然起敬。想想他们农民协会，自从斗地主分田地，征收没收有了大量钱财后，那样穿的、吃的不是没收来的？用没收来的，分没收来的，甚至有的还偷拿没收来的。请客送礼也是用没收来的……，他俩从心里对张车文、杨天武他们佩服得五体投地了。虽然他们在征收没收中连针线也没有多拿过，分浮财中，也没有多吃多占过，但却产生了一种莫名其妙的恐惧感。”
张车文见王大安和刘积才更客气了，就边给他们两个拣菜边说：“你们是怕我钱不够，还是怕不够吃呀？这点请客的钱，我还是有的。我保证你们这顿吃够吃好，还是没有问题的。更不会影响我的生活。”
王大安边双手捧起碗，接着张车文拣来的回锅肉边说：“不是不是，书记，你太客气了。书记，你太客气了。”
张车文对刘积才说：“才才，你拣呀，不拣，是不是不好吃呀？”
刘积才拣起一块炒瘦肉说：“好吃，真的很好吃。”
张车文说：“我想起来了，你们说这个范化生是大厨师，不知他会给我们加什么菜？”他指指王大安和刘积才。“等他徒弟送菜来，你们喜欢吃什么菜，让他们去做。”
王大安说：“书记，菜太多了，菜太多了，吃不了，浪费了，多可惜。”
刘积才说：“书记，真的菜太多了，就是点菜，你干革命，那里都去过，什么山珍海味没有吃过，我们吃过什么？！要点，也是书记你点给我们开眼界嘛。”
张车文大笑了起来说：“那就不要客气，吃吧吃吧。是的，我也听说过，这个范化生是会几样宫廷菜。”
王大安说“宫廷菜？！范大师会做官廷菜，我也只是听说。至于会做什么宫廷菜？就不知道了。他这个徒弟，会不会做，我也不知道。我也不知道什么叫宫廷菜。”
张车文说：“宫廷菜，就是皇宫里的厨师做的菜，也就是皇帝和宫廷里吃的菜。”他摇摇头。“你们说的范大师不可能会做。会做的也可能是皇宫里的家常菜，那皇宫里的家常菜，有的就是老百姓过年过节也做来吃。我看他们都是吹牛皮，等会叫小罗去通知范大师，问问他是不是真会做，会做那几样，只要他说得出来，即便这次做不了，以后也要让他做几样出来，给我们品评品评他的水平怎样嘛。品评品评宫廷菜怎么样嘛。”
王大安和刘积才连声说：“对对对。”
罗晓春把凉鸡端上桌，说：“书记，范师傅说他做了个宫廷菜，等一会就请你们品尝。”
张车文想：肯定是罗晓春问后才点的，就说：“他还真会做宫廷菜呀。好。我就看他是不是吹牛。”他指着凉鸡。“他搞菜还是可以的。特别是这才上来的凉鸡，看这颜色，就可以确定它是嫩脆而不腻。他做的这凉鸡菜，还是很有特色的，拣拣拣，时间长了，就不好吃了。”他拣了一块凉鸡肉给王大安后，又看了看盘子里，对着罗晓春。“领导，怎么只有大腿和翅膀呀？！”
罗晓春说：“书记，今天范师付可是露了一手了。使我和其它炊事员都大开了眼界了。”
张车文笑着说：“说来听听。”
原来，张车文请王大安和刘积才，主管县委伙食堂厨上的郑佳兴，叫人买了鸡鸭鱼肉很多东西。杨天武见了，张书记对生活的要求、脾气，他是见过的。知道张书记不会让他们大操大办。他告诉郑佳兴让罗晓春来点做什么菜，就做什么菜。他又想：王大安和刘积才后天就要进县政府来办公了，他们俩个打土匪，搞镇反，整混混，抓以二赖子为首的混混贪污犯的事，他们一直在基层忙，又危险又辛苦，何不趁老张请他们两个之机，自己一为给张书记送行，二为犒劳大安和小才才来县委工作。于是，他预出费用。并让郑佳兴把他师傅和师弟请来。请范化生尽一切努力满足张书记的一切要求，包括张书记临时要加菜的要求。所以，炊事员们不但没有那个敢走。而且连杀鸡宰鸭的水也在冒着泡。所有的肉食，汤水，佐料都随手可取可用。罗晓春去叫范大师做加菜时，范大师问要什么菜，罗晓春一下想起张车文最爱吃白斩鸡来。但又怕来不及，郑佳兴说着“来得急，来得急。”就指挥着其它炊事员拿盆的拿盆，准备水的准备水等，范大师从鸡篓里抓出那只才开叫的小母鸡，拿过菜刀，把小母鸡的大腿支在案板上，只听见“嚓、嚓”两声，还不等两支带毛的鸡大腿流出血来，范大师也把二支鸡大腿在开着的锅里划拉了两三下，拿出水用手一抹，两支鸡大腿洁白得耀眼，而此时，郑佳兴才在鸡脖子上抹刀子，急得他连说：“太慢了、太慢了，先把两支鸡翅膀砍给我，先把两支鸡翅膀砍给我。”当翅膀砍下给他，他又如法把鸡翅膀在开着的锅里也划拉了两三下，拿出水用手一抹，两支鸡翅膀也洁白得耀了眼，然后，他把鸡大腿鸡翅膀用开水冲了一下，迅速把鸡大腿、鸡翅膀放进用宣威火腿，海参，大虾、鸡纵，白风菌，加上金沙江里特有的耗子鱼配于姜、葱、盐、糖用温火熬好的纯汤里煮了三五分钟取出砍好装盘上桌。这盘白斩鸡总共才用了十分钟不到。
张车文把一块鸡翅膀肉放进嘴一动，那香随着脆而糯的皮肉使他点着头说：“是有点特色，是有特色，是有特色。”当他不知肉是怎样吞下肚，又挟起一块鸡大腿肉时才发现他拣给王大安那一块鸡大腿肉，露出的骨头和半边的肉要自动分裂开了。王大安呢，吸进嘴去的半边肉也不知怎么下肚的，虽喉头在小咽着口水，但却没有把还挟在筷子上的那半块肉送进口中去。他说：“吃呀，吃呀。”王大安脸红地笑笑才把那半块肉送进了口里又一吸，把骨头放在桌边。他才又看着刘积才。“小才才呀，听说你跟你外公吃过不少宴席，有没有白斩鸡做成这样子的？”
刘积才吃过范大师做的白斩鸡，也吃过范大师做的烤鸭，但那都是整只鸡，整只鸭做的。但这种应急做法，才是最鲜、嫩、脆、糯、香的做法。但范大师认为这种吃法和做法都是造孽。而且只有有钱有势人家才会要做这种菜，这是丧德缺德的吃法。也是暴殄天物。不到万不得已的时候，他是一定不会做这道丧德菜。并一再嘱咐过跟他的所有徒弟：“千万千万记住，不到万不得已，坚决不能这样做这道菜。特别是不能给欺男霸女的恶霸做这道菜。不然，会遭天报应的。所以，刘积才也没有吃过这样的白斩鸡。他觉到是要比他过去吃过的范大师做的白斩鸡鲜、嫩、脆、糯、香很多，再加又是一两年多来没有吃过范大师做的白斩鸡了，那味道就觉得更是不同了。刘积才说：“我那里吃过这么好的白斩鸡哟。”他又拣起一块鸡翅膀肉。“王主席，你看这鸡翅膀肉，无色而兼有鲜、嫩、脆、糯、香，多么清爽呀。只有书记他们鱼米之乡的江南人，才有这个本事和口福嘛，我过去跟我外公吃过什么，无非大鱼大肉嘛，炒得好一点的菜，还得忙快点。这道菜呀，肯定是书记按江南的做法指示范大师做的。”
张车文喝了一口酒，看着刘积才，然后慢慢抬起筷子指点着刘积才，说：“小才才呀，这你可没有说对，你可能吃过比这还有味道的东西，但像这样的白斩鸡，我还真没吃过，指挥范师傅做，就更说不上了。根据范师傅做的这道菜，说明他范化生这大师，还真不是吹出来的。确实是个名符其实的厨艺大师。我呢，虽然在什么吃、喝、穿着上不讲究，但在我吃过的饮食里，还是有一样东西，你们肯定没有吃过的，而且，那做法，就怕连你们县里，也没有任何人吃过了，就连你们说会做宫廷菜的范大师，也不一定知道怎样做那道菜。”
刘积才说：“那当然，那当然。”
王大安说：“书记，是什么菜，说给我们长点见识嘛。”
张车文说：“你们吃过鹅掌吗？”
王大安摇了摇头。
刘积才刚也要摇头。张车文指着他说：“你肯定吃过。”
刘积才只好说：“吃过卤鹅掌。”
张车文说：“你吃过卤鹅掌？说说好吃不好吃呀。”
那还是刘积才九岁时，他外公贩运红糖、花生、鸦片烟去昆明，就便带他去见世面，在昆明馆子里吃的。当那支大大的卤鹅脚放在他面前，他还以为是鸭子的脚呢，他不等他外公问他，他就说：“外公，这昆明鸭子的脚，怎么这么大呀？”他外公笑了说：“鸭子脚？！对对对，是大鸭子的脚。”他们一桌子的人一下全笑了起来，要他猜那鸭子有多大？他外公说：“好好看看，是好大鸭子的脚？”他虽那时还没有见过鹅，但他一下明白了，说：“不就是鹅吗？！鹅也，大鸭子曰。”他的随机应变得到了他们所有人的称赞。但他觉得鹅掌没有鸡脚好吃。更不能跟范大师做的白斩鸡或卤鸡脚及所有的卤肉菜相比了。
张车文说：“卤，无非煮好，加上佐料，再煮煮，我吃的鹅掌，光那做法就跟平常的煎炸烧烤，炒蒸煮卤，有天差地别了。”
俗话说会吃就有三分贪，看来这张书记在骨子里，不是个贪官，就是个怪人，和这样的人打交道，要特别注意，最好是敬而远之。但此时他很高兴，这礼物能送。刘积才想到这里，说：“书记，快说给我们也开开眼界。”
王大安说：“是呀，说来让我们也开开眼界。”
张车文笑笑，说起了他们随部队第一次进沈阳时，他们清特肃反的指挥部设在了当地一个清朝遗老的府第里，他们刚进去时，除了那个长伸着舌头还吊在鹅舍里的遗老外，只见花园里有鹅，菜地里有鹅，荷花池里有鹅，鱼池里有鹅，水沟里有鹅，走廊上有鹅，连房间厅堂里也有鹅在跑，整个府第好像就是鹅的世界。他们政委和部长就叫把这家管家抓来审问是什么原因，没想到这家人早逃跑光了，下人也散了，好不容易才抓到了一个给他家专做鹅菜的厨师，才知道那个吊死的遗老原是个清朝的宦官，爱吃鹅掌，由于家道中落，只好在自己的府第里种地养鱼来养鹅解馋。那个遗老在他们进城前两个时晨，放开了所有养鹅的栅栏后，才在那间最大的鹅舍里上吊的。但谁都不相信厨师的交待，他们把几样刑具朝那个厨师面前一丢，厨师立即跪了下去大叫道：“长官大人呀，我说的是实话，那方法做出来的鹅掌味道，可不是一般鹅掌的味道。”政委说：“你骗谁呀？难道通过你的手，按你那做法做出来的鹅掌，还会变成熊掌了不成？！”厨师说：“比熊掌还好吃。”部长说：“有这么怪。老子吃过多少熊掌，你知不知道？做出来要是没有熊掌好吃，老子立即毙了你。”厨师说：“长官大人不信，我做给长官大人品尝嘛。”部长“哼”的一声说：“还想在老子这里借鹅掌漏网，没门！老子就看你鹅掌能做出了熊掌味来？！做，你给老子做，要是做不出你说的那味道来，看老子不千刀万刮了你。”于是，厨师拿出遗老家的那个铜制笼子来，笼子分四层，中间可以上下移动，以适应鹅的脚长短，上层两边和上盖也可以移动，以控制鹅不能展翅和上窜。最下一层是炉堂。厨师把整个鹅都洗干净，用酒把鹅脚无毛以下泡了一天，然后，又把鹅脚无毛以下放进各种佐料制成的香油中浸泡二十四小时，厨师才在铜笼子炉堂架上木炭烧，把炉堂上层烧到恰到好处，才把鹅从上放进铜笼子里，鹅掌一着烧烫的铜板，顿时就大叫着快速的来回起落着脚。随着鹅的惨叫声，鹅掌开始冒出香味来，接着有烟飘出，香味也就更加的浓了，突然，厨师伸手打开挡板，一把把鹅拖了出来，“嚓嚓”两刀旋下鹅掌下的掌心……，张车文突然微闭了眼，不说了，深深吸着气，进入了鹅掌的香味境界中。突然他又睁开了眼，说：“那味道，那脆嫩，才真叫绝了，连我们政委和部长也连说是比熊掌好吃，是比熊掌好吃多了。”他扭着头看着了刘积才和王大安说：“你们猜猜，第一次就报废了多少只鹅？”正在想：“就只为吃那点鹅掌，就杀一只鹅，一盘鹅掌，要死多少只鹅呀？！”的王大安和刘积才都摇了摇头。“我们政委部长，秘书长和我，一共才四个人，一下整整就报废了五十只鹅。只是那一久呀，政委和部长为了吃鹅掌，我们是天天吃鹅肉，顿顿吃鹅肉呀。我们实在吃不完，就送给兄弟单位，一直到把鹅全部吃光了。”他用筷子上下点着。“你们两个说说，这道菜叫什么菜名？”
王大安说：“应该是叫活烤鹅掌吧？”
刘积才说：“不对，那菜名应该叫炮烙鹅掌才对。”但他没有说出吃这道菜的人都没有好下场来。
张车文说：“原来它就是叫炮烙鹅掌这个菜名。但是，我们政委却把它改成了烤鹅掌这个菜名。”他看看刘积才，又看看王大安。“你们两个知道为什么不叫炮烙鹅掌，又把活字去掉的原因吗？”
刘积才猜到为什么，但却说：“不知道。”
王大安说：“小才才不知道，我就更不知道了。”
张车文说：“才才是肯定看过《封神演义》的了。”他转头看着王大安。“你看过《封神演义》了吗？”
王大安说：“看过。”他敲敲头，“哦”的一声。“书记一提醒，我知道了，我知道了。”
刘积才只好笑笑，说：“商纣王的炮烙是用来整忠臣的，书记，炮烙鹅掌，是古为今用来做美味的，跟商纣王那炮烙人有什么关系呀？！其实，这是把箭作筷，刀叉为餐具嘛。”
张车文说：“道理是这样，也可以是那样，不但可以说化刀箭为餐具，还可以说化干戈为玉帛，是继承了传统。不，改进了传统。但也有人会说你残酷呀，说你是享乐主义呀，甚至会说你是资产阶级生活方式！”
王大安说：“不管是煮来吃，炒来吃，烤来吃，还是炮烙来吃，鹅不就是养了供人吃的嘛，扯得上那么多说法吗？”
张车文说：“你们呀，不在那个位子上，也不在那个时候，你们就不知道了。吃也会让你吃出罪来，吃出错来的。当然，也会吃出胜利来，吃出好处来的，比如就说那个炮烙鹅掌的厨师吧，单按他当时的情况，最少也要定他个帮凶，或者狗腿子什么的罪吧，但他烤鹅掌手艺的事被上级知道后，就被上级一纸调令调去给一个首长当主厨师傅去了。”
刘积才点了点头说：“祸兮福所依，福兮祸所倚。”
王大安说：“是这个道理，是这个道理呀。”
张车文说：“所以，我走后，你们一定要提高警惕，千万要注意斗争的新动向。不然，明明是无私的为无产阶级做事，也会受人误解，甚至冤枉。”
刘积才单刀直入地说：“书记，你是不是有什么难处？还是有人要整你？”
王大安说：“这个小才才，越说越不象话了。书记这样全心全意为我们穷人的好领导，在如今共产党领导穷人掌权天下，会有什么难处？又有谁敢整张书记？！他是不是不要命了？还是活得不赖烦了！”
刘积才说：“书记，王主席，我倒认为个个都有难处，只要是人，就是最大的大人物都会有难处的时候，也有被人整的时候，这镇反刚过，何况还有漏网的反革命呢。何况书记还说就是内部也会受人误解，甚至冤枉呢。”
张车文的脸刚沉了一下，脸上就泛起了笑，点了点头说：“小才才，理虽是这个理，但这话，千万不能再说了，要是别有用心的人一分析，说你这话是影射什么人，或影射现在的政策，或影射什么事物，那可就不得了，小，可以说你贬低党中央，朱总司令和毛主席的威性，大，说你诬蔑党中央，朱总司令和毛主席也不过份。”
刘积才害怕地连忙解释道：“书记，我可敢都不敢往朱总司令和毛主席身上想啊。”
王大安也急忙说：“这个小才才，书记是提醒你不要乱说，是为你好。你说书记有难，我就批评你了。”他转向张车文。“书记，我和小才才对你可是一片真心，真的你有什么难处，只要书记看得起我们两个，我们一定效犬马之劳。”
张车文说：“现在，什么都不是时候，等到时候，我们在一起可以吃烤鹅掌的时候再说吧。”并一下站起来握住王大安的手。“有你们这样有觉悟的好同志理解我，我就满意了，我就放心了呀。”他点着头。“就像我现在一样，知也不知道谁在搞鬼，去找谁理论？但是，不管什么人搞鬼，还是同志误会，都要坚持真理，坚持自己的阶级立场不变，坚持自己为劳苦大众的立场不动摇。”他“唉”的叹一口气。“现在呀，人民虽取得了政权，但斗争还是很复杂呀。”
刘积才提着的心放了下来，说：“书记，到底谁人要整你？”
王大安惊讶地说：“还真有人敢整书记您呀。我不管他是谁，都不行！如果是土豪劣绅、地主恶霸暗中捣鬼，抓着他，我非叫他吃不了，兜着走！”
张车文一下镇静了，说：“谁要整我？漏网的土匪、恶霸地主和土豪劣绅、有钱的资产阶级要杀我，明的暗的，隐藏在革命队伍里的变节分子、特务？！其它就没有人会整我了。但不管明的暗的整我，我都不怕。我相信总有一天要大白于天下的。怕就怕内部的人误会误解呀。”
王大安说：“内部？我看不可能。既然漏网的土匪、特务、恶霸地主和土豪劣绅，我带人护送你到昆明，看那个漏网的土匪、特务、恶霸地主和土豪劣绅有这样大的胆子？！”
刘积才心里明白可能是内部有人整张书记，或者是张书记怀疑内部有人在整他，他知道内部的事很难办，最好是不要掺合进去，所以，他顺着王大安说道：“我也去。”
张车文笑了，说：“没有这么严重，没有这么严重。土匪、特务、恶霸地主、土豪劣绅，就是有钱人，听见我张车文这三个字，也让他们心惊肉跳了。我敢肯定，那些漏网的土匪、特务、恶霸地主、土豪劣绅，包括隐藏在革命队伍里的敌人，他们目前还没有这个胆量敢公开来袭击我。因为，我相信巧家的广大群众，还是拥护县委县政府的，拥护镇反的，拥护我和天武的下放镇反杀人的权力的嘛。”
王大安看一眼张车文，又斜了一眼罗晓春，说：“对对对。但还是小心走天下的好，让我和小才才去送您，才能保证万无一失呀。”
张车文点点头说：“你们的心，我领了。”他看着罗晓春。“通讯员同志。”
罗晓春一下惊得站起来立正道：“到。”
张车文说：“我和王县长，你们团委的刘书记他们两个，好不容易凑在一起吃饭，后天，我又要走了，你去看那个范大师的宫廷菜做好没有，好了就端来。”
那宫廷菜名叫太极菜。是把五花肥肉夹层中的白嫩的瘦肉剔出来剁成肉泥，拌进佐料，搓揉成条形，用白菜心叶包裹好，再把鸡蛋清和面粉混合好，把包裹好肉的白菜往里一滚，让它不厚不薄的沾上一层蛋清混合面，然后放进烧好的花生油锅快速炸黄起锅，再蒸五至十分钟。
罗晓春又立正道：“是。”离桌跑步而去。
刘积才听罗晓春的脚步声消失了，想想才说：“书记，不管他是那路神仙，还是妖魔鬼怪，只要搞到书记您的头上都不行。就是内部的也不行呀。”
张车文说：“都是革命同志，有意见难免，也是正常的事嘛。误解也是难免的。”
王大安说：“误解的也不行！”
刘积才说：“堡垒就怕从内部闹起呀，特别是取得胜利了以后。书记，能不能给我和王主席讲讲是什么人要整你？”
张车文“唉”地叹口气说：“内部的人有意想整我倒不一定，倒是有人议论我把镇反杀人的权力下放给你们，说我造成了滥杀无辜。其实呀，这也就是一句话吧，也只是分析。”
王大安急了，说：“什么？说我们杀土匪，杀土豪劣绅，杀恶霸地主，是滥杀无辜，我第一个就不答应。”
张车文说：“这么大的群众运动，是有个别误杀的嘛，但我敢肯定，大方向是对的。大安、小才才，这个问题，你们两个放心，有什么责任，由我一个人承担。”他“唉”地叹了口气。“在内部，别人扩大化了我们，我们可不能犯这样的错误呀。”
刘积才心里想：是杀了很多不该杀的人。但嘴里却说：“书记，依我看，你去省里学习，眼看就要提升，是有人不服气，故意在背后搞小动作。”
张车文摇摇头说：“君子坦荡荡，小人常戚戚。再说了，就是要防，目标也没有一个，怎么防？防哪个？”
刘积才手朝空中一扬“啪”的一声，做了个开枪动作，说：“他们偷着搞土火药枪发射，四处散弹味道，我们就来他个真家伙朝天，直奔最高处。”
张车文笑笑说：“小才才，你这是什么意思？”
刘积才说：“我们就来个直接向党中央，朱总司令和毛主席呈递联名状，不，是联名信，汇报镇反的大好形势呀。”
张车文想：人说，山明水秀出美女，出人材，出名仕，出酸秀才。穷山恶水出刁民，出暴徒，出土匪，出将军。我就不清楚了，怎么这个小小的巧家县，就什么都占齐了呢。这么简便，又这么好的方法，我怎么就没有想起来呢？”他点了点头说：“写倒好写？只是以联名的方法，出了事，会牵连你们。”
刘积才说：“人要有忠心，要会感恩，人更要为知己死。说什么牵连？！书记，为你的事，我们什么都不怕。”
王大安说：“对对对，就是赴汤蹈火，我们也义无反顾。”
张车文看看刘积才，又看看王大安，心里很激动，不由自主地说：“我和杨县长没有白提拔你们两个呀。好吧，今天晚上，我以我个人的名誉给党中央，毛主席朱和总司令写信。出了事，我一人来承担责任。”
王大安说：“怎么能让书记你一个人担风险呢，不但我和才才要签名，我还要叫各区的区长，镇长、农民协会主席签名。”
刘积才说：“王主席，你这个办法更好。书记，众人拾柴火焰高呀。更重要的是，真出了事，又能起到法不治众的效果。”
张车文摇了摇头想：你们经验还少呀，我们各级上级的领导，最恨的就是法不治众，联名上书什么的。特别是以毛泽东为首的那些中央的高级首长。在我知道的被打成反党集团中，十个有十个都是因为反对上级的一些不好的、甚至是错误的提法或做法，其中都是联名上书的，就是不联名上书的，他们找也得给人家的亲朋好友找出来给人家安上反党集团的帽子。很多人都被杀了，整死了。但到如今了，有多少得到平反了？！但是，小才才说的上书党中央，朱总司令和毛主席，是对的。但绝对不能联名，也不能要任何人参加。如果以我个人提建议，或以反映情况的方法，那还可能起点作用。特别是以我一把手的身份。虽然我更危险，说不定也真能奏效。他下定决心地说：“绝不能让你们来承担责任，因为，我是这个县的县委书记，下放镇反杀人的权力，虽是上级口头下的命令，但在执行时，总是我提出来的，也是我坚持下的命令，有什么事，也应该由我一个人来承担。”
王大安和刘积才感动得嘴大张着，竟有三四秒没有合拢。
张车文摇了摇头，又笑了笑才说：“内部斗争，不是战场上，一眼就能分出敌我来。有些我们革命阵营内部的事，比针锋相对的敌我斗争难多了，甚至还要激烈，你们见过的太少，或者根本连听也没有听说过，你们还没有经验呀。”
回过了神来的王大安首先说：“书记，真出了事，由你一个人承担，还不如让我一个人来承担。真出了什么事，由我一人来承担更好，因为，我本来就是个泥脚杆、穷光蛋。大不了，还回农村当我的农民去。”
刘积才说：“由你一个人来，不如由我一个人来，因为我年纪小。”
张车文清楚，到那时候，他们才不管你是什么穷人，年龄有多大，就是那些为革命立过很多大功的英雄，名人，伟人，还不是说杀就杀了，说打倒就打倒了。毛泽东他们被迫释放了刘志丹，让刘志丹到抗日前线去当司令，是遭敌人枪杀的，还是毛泽东他们派人开黑枪打死的都不知道。如果由他们两个来，首先他们的地位就不行，出了事，追究起来，他就会被打成后台而更说不清楚。而且也更不安全。让他们两个来，真还不如自己来，真出了事，他们还在台上，说不定以后有机会，他们两个还真能为自己说说真话。但现在自己已经不是书记了，以什么名誉呢？我怎么这么糊涂，今天跟杨天武交接手续及文件前，为什么不写，那时写，还可以打县委书记的名誉，甚至整个县委县政府的名誉。他“唉”的叹了一口气说：“感谢你们，还是我以曾是这个县的县委书记的名誉写吧。”
刘积才说：“为什么要曾经是呢？本来就是嘛，只要你没有离开巧家县，你就应该是我们县的县委书记，统管一切的一把手嘛。”
是呀，虽然手续今天交接了，但明天早上在会上才正式宣布呀。张车文想到这里，眼里放出了光来，看着刘积才点点头，说：“好，不过，这信还是得以我的名誉，但今晚一定得写好。有些材料需要你们两个，所以，只有请你们两个也参加了。”
刘积才说：“书记，我来执笔。”
张车文决心已定，说：“还是我执笔写出粗稿菜。然后，我们大家来修改不对的地方。”
王大安说：“书记写的东西，我们那里有水平来修改？！”
张车文说：“三个臭皮匠，赛过一个诸葛亮嘛。小才才，对不对？”
刘积才点点头，说：“只要书记看得起我和王主席，我们两个愿效犬马之劳。”
张车文心里坦然了，笑着说：“言过了，言过了。都是革命同志嘛。应该是同甘苦，共患难才对。”
刘积才急忙说：“对对对，同甘苦，共患难。
王大安说：“同甘苦，共患难。同甘苦共患难。”
张车文说：“对，因为我们都是为革命，为人民的，不是为某个集团，更不是为那一个人的。所以，什么我都不在乎。” 他站起来，举起酒杯。“来，为镇反的胜利，为革命的彻底胜利，为我们的革命友谊，干杯。”
王大安和刘积才急忙站起来，他们三个的酒杯碰到了一起，同时一声“干杯。”才一口干了杯中酒，然后三个人的杯口朝下，“哈哈哈”畅快地笑了起来。
张车文坐下去看着他们两个，语重心长地说：“我要给你们提个醒，有的话，既使是真话，甚至是真理，都不能乱讲。因为，怕别有用心的人听见了，抓小辩子。特别是更怕自己内部的人上纲上线分析。那样，被冤枉了，或者挨了整，都不知道是怎么回事呀。你们才参加革命，还不知道革命内部的斗争，很多事，连我也想不通呀。很多的时候，超过了搞公开的敌人呀。你们不但要学会在对敌斗争时保护好自己，还要在内部学会保护好自己呀，也要学会在保护自己的同时，保护好自己的好同志。如果当时保护不了的，那就要等时机，千万不能勉强，更不能硬来。”
王大安和刘积才惊得瞪大了眼睛。
正好这时，罗晓春端着太极菜进来了。打开盖，那清香立即飘了出来。
张车文说：“真是名不虚传呀。这味道确实好呀，来来来，拣拣拣。吃了好做事。吃了好做事。”
刘积才说：“就在这里？”
张车文说：“对呀。”他笑了起来。“罗晓春呀，他跟我多年了。你们放心好了。他睡他的觉，我们工作我们的。”他指着太极菜。“吃吃吃。这菜确实有特色，够得上宫廷菜。够得上宫廷菜。”
（1） 旧时讲究的有钱人家的八大碗指：回锅肉、炒瘦肉、蒸酥肉、红烧肉、粉蒸肉、清沌鸡、红烧鱼，时鲜混和菜。大多讲究不起的人家全采用肉少菜多的办法做，并免去鸡鱼，用豆花和煮老四季豆代替。