火锅店后堂卫生“硬伤” 需要动真格的来治理
李华新
进入冬季，火锅店生意自然跟着“火爆”。但在11月5日昌吉市食品药品监督管理局曝光的10月全市火锅店红黑榜上，三家耳熟能详的火锅店登上黑榜。记者留意，这三家火锅店的通病都是后堂“惨不忍睹”，这让人对火锅店的卫生状况捏了把汗。来源：亚心网 稿源时间： 2015-11-06 ）
今年10月，昌吉市食品药品监督管理局对全市火锅店进行了抽查，12家火锅店荣登红榜，昌吉市滚烫时代四季自助火锅店、昌吉市老伙计火锅城、昌吉市金味碟火锅三家火锅店上了黑榜。
据介绍，滚烫时代四季自助火锅店在露天区域炒料，后堂卫生死角多、油垢重，从业人员卫生意识差，整体卫生较差等现象，而且后堂的卫生死角依旧是比较严重的，后堂卫生脏乱差，使用来源不明的火锅底料的现象。这三家火锅店都存在后堂卫生的“硬伤”。既然是一些硬伤，那么在治理的时候还是有的放矢的。因为这些硬伤虽不是致命的问题，但是对于火锅店的买卖还是有影响的，你在前台吃得热火朝天，而在后堂却是污水遍流，你心理肯定也不是好受的事情。
而且进入冬季人们吃火锅的意愿增加，胃肠道发生疾患的几率会比夏天减少，但是上一旦出现食品质量问题，也是会直接影响人体的身体健康的。而且要是都知道你是一个卫生检查不合格的火锅店，那么就会使你的食客大大减少，会直接影响到你的生意。
火锅店后堂卫生“硬伤” 需要动真格的来治理。对于这些已经上了黑榜的火锅店，此类事件也只有出现一次，假如下次依旧如此，那么这样的店家也就基本无法在干这个生意了！
餐饮食品安全必须执行有关标准，对于这一点是一点也不能马虎，而给消费者提供一个更好、更安全、更健康的饮食环境，也是餐饮从业者最基本的守则和底线，不可以荒废，更不可对于消费者的需要视而不见！
（济南 李华新）