【杨氏养生笔记011】
醋的妙用：醋泡7种偏方治百病
整理/杨明文
1、醋泡黑豆
【材料】黑豆100克，糙米醋300克
【做法】将黑豆放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以慢火煮大约10分钟。把煮熟了的黑豆放入密实瓶内，加入糙米醋，两者所占的分量大约是1/3及2/3。变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
【功效解说】
醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病，和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛；同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。
用醋泡黑豆，便于人们更好地吸收黑豆中的花青素。研究表明，黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人体吸收。
【注意】
醋泡黑豆虽对健康有如此多的功效，但不宜生吃（尤其是肠胃不好的人）；而加热后部分营养成分又流失掉了，所以提倡七分熟。
2、 醋泡生姜
【材料】生姜一块，陈醋1瓶。
【做法】把生姜切片，放进一个罐子里，加满醋，扣上盖子密封好，腌制一周以上即可食用。
【功效解说】
食用醋泡生姜具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效。因为酸味儿是收敛的，于是姜宣发的力量便收敛进去了，姜性由此变得平和起来，也没有姜的一大股辣味儿了。醋是直接走肝经的，肝遇到酸就会收敛，这时姜的升发功能也入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。
3、 醋泡花生
【材料】花生米100克，陈醋适量。
【做法】把花生米放进一个可以密封的罐子里，放入陈醋，没过花生米，泡3天食用最佳。
【功效解说】
醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。
【食用方法】
每晚吃7～10粒，连吃一周为一个疗程。注意：食用最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。
4、醋泡香蕉
【材料】香蕉1-2根、红糖(颜色越深越好)、水果醋(或米醋)。
【做法】
（1）把香蕉切成1-2厘米的薄片；
（2）找一个可以密封的罐子，先放入红糖；
（3）倒入水果醋(或用米醋)倒满罐子；
（4）把果醋和红糖搅匀；
（5）放入切好的香蕉片；
（6）盖上密封盖，密封24小时候就可以吃了。
【食用方法】
（1）每天饮用3汤匙香蕉醋，你可以分配在早、午、晚各1汤匙，顺便吃腌渍过的香蕉。
（2）可以直接喝，或用冷开水稀释，饭前饮用，但肠胃不好的人建议饭后10分钟再饮用较好。
（3）香蕉醋：水=1：10的比例，装进保温瓶中，可当运动时的饮用水，淡淡的微酸，类似运动饮料的口感，运动时可以做饮用水，补充运动时流失的矿物质、糖分和氨基酸，有助于恢复体力。同时还可以加在食物中，也有同样的效果，比如豆浆、牛奶、蔬菜汁、炒菜、肉类、沙拉和饭面等食物中，口感独特，增加风味。
（4）香蕉醋除了可以直接饮用外，也可加在食物中，如牛奶、豆浆、蔬果汁、炖煮的蔬菜中等，可口又能让食物中的营养发挥加乘效果。例如：
1汤匙香蕉醋+1杯牛奶，口感类似酸奶。
1汤匙香蕉醋+1杯豆浆，使浓郁的豆浆变清爽了。
（5）如果不喜欢香蕉味道的，还可以换成苹果、葡萄、草莓，甚至是苦瓜，用同样的方法做成苹果醋、葡萄醋、草莓醋和苦瓜醋，有同样的效果。另外，水果醋也可以由一般的米醋代替。
【功效解说】
香蕉、醋以及黑糖的香蕉醋减肥法源自日本。每天三餐时间喝三汤匙香蕉醋就能达到减肥的作用。按照此方法，一个月可以轻8斤左右。这种香蕉醋可以直接喝，也可以用冷开水稀释，可以在饭前喝也可以在饭后喝。如果在饭后，可以间隔10分钟再饮用。一边喝醋一边还可以吃香蕉，有利于加速脂肪消耗，增加饱腹感，从而达到减肥瘦身的功效。
香蕉醋减肥法是因为“柠檬酸循环”发挥瘦身作用。当醋中所含的醋酸、柠檬酸、苹果酸进入到人体内，就会发生柠檬酸循环作用。柠檬酸循环就是将脂肪、碳水化合物、蛋白质等营养素分解，转化成能量。即使吃了高热量的食物，脂肪不但不容易囤积在体内，还会在体内被分解。柠檬酸循环会因为香蕉中所含的葡萄糖更为活化，从而发挥出最大功效!
5、醋泡黄豆
【材料】
（1）新鲜黄豆（即生黄豆）250g；
（2）原香醋（人工酿造）适量。
【做法】
（1）把新鲜黄豆洗干净后，放入一个广口瓶内（只能放二分之一瓶，黄豆会发胀）。
（2）将原香醋倒入瓶中，淹没黄豆。
（3）若第二天黄豆胀起来了，再加醋淹没黄豆。如是者二三次，直至黄豆不再胀高为止。
五天后就可食用，每天食用5～10粒。一般浸泡时间只能在15日左右。
【功效解说】
醋含有氨基酸、糖类、维生素、无机盐及醇类，对人体新陈代谢大有好处。黄豆含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素。常食醋泡黄豆不但可使皮肤细嫩光滑，皱纹减少，色素变淡，而且还有抗衰延寿之功效。醋豆含有磷脂及多种氨基酸，能促进皮肤细胞的新陈代谢，对减褪面部色素沉着有效。
醋泡黄豆经国家权威部门验证核准，降脂(甘油三脂)保健功效显著。除此之外还具有增进食欲、帮助消化、疏肝利胆、补虚明目、强肾健脾、调脂降压、软化血管、活血润肤、美容减肥、醒酒护肝等多种辅助功效。
【注意】
⑴适应人群：
①中老年人群；
②高血脂人群；
③心脑血管病患者；
④肥胖人群；
⑤嗜酒及多酒食应酬人群；
⑥需要通过调整内分泌达到美容效果的人群。
⑵禁忌：
①低血压者不能吃；
②正常人群要少吃，会降低血压。
6、醋泡鸡蛋
【材料】
（1）鸡蛋1个；
（2）9°度米醋1瓶；
（3）蜂蜜适量。
【做法】
（1）把鸡蛋洗净，蛋壳上不要有脏东西。用毛巾或洗碗巾把鸡蛋擦干，蛋的表面不能有水。
（2）准备个有密封盖的小瓶，倒入米醋，再把鸡蛋放进去；醋要没过鸡蛋。然后盖上盖子，密封24小时。
（3）24小时后打开盖子，蛋壳已经软化，鸡蛋膨胀得像个气球一样。用筷子轻轻的把鸡蛋捅破——注意哦，小心醋喷到眼睛。
（4）把蛋液和醋搅拌在一起，搅拌均匀。再盖上盖子，再密封24小时后即可饮用。饮用前加入蜂蜜调和。
【功效解说】
醋蛋液是民间流传了上百年的养生秘方。醋有助消化、消食滞的作用，可以帮助人吸收食物中的营养成分，起到强身祛病的效果；鸡蛋中则含有丰富的蛋白质和卵磷脂。蛋壳经醋浸泡后，一部分钙被溶解，形成易被胃肠吸收的水溶性醋酸钙。
研究发现，醋蛋液可以降血脂，增强机体抗自由基的作用，对预防动脉硬化有帮助，也有一定的通便、降低体重、提高免疫和抗疲劳等作用。
民间流传，醋泡鸡蛋的作用很多，整理一下，主要有64个。
（1）服醋蛋液可预防感冒；
（2）醋蛋治痢疾一剂见效；
（3）服醋蛋液可使乙肝诸病好转；
（4）服醋蛋液能使肝病大大减轻；
（5）服醋蛋液使肺结核病大有好转；
（6）服醋蛋液有利于骨结核病的痊愈；
（7）喝醋蛋液使肺气肿大大减轻；
（8）服醋蛋液对治老气管炎效果良好；
（9）服醋蛋液能治好哮喘病；
（10）五味子鸡蛋泡醋治愈气喘病患者；
（11）服醋蛋液能止住打鼾；
（12）喝醋蛋液可治好消化不良病；
（13）服醋蛋液解除长期慢性胃痛(多数胃病不宜服用，有可能加重病情)；
（14）服醋蛋能彻底治愈胃肠炎；
（15）用醋煎鸡蛋治寒凉腹痛拉肚子特灵验；
（16）服醋蛋液可治便秘；
（17）醋蛋可治长期头疼病；
（18）服醋蛋液消除肝硬化腹肿症状；
（19）胆结石可用用醋蛋治好；
（20）服醋蛋液能使血压恢复正常；
（21）喝醋蛋液能使血压不再升高；
（22、喝醋蛋使脾弱、溏便见奇效；
（23）醋蛋液可使低血压恢复正常；
（24）服醋蛋液可治好糖尿病所导致的手麻浮肿病；
（25）服醋蛋液使脑动脉硬化心血管病都好转；
（26）用醋蛋液治好脑动脉硬化后遗症；
（27）醋蛋液治动脉硬化症效果很好；
（28）醋蛋液治心脏病有效；
（29）服醋蛋液治心绞痛很有效果；
（30）10个醋蛋可消除脑血栓后遗症，；
（31）服醋蛋液能使甲亢病状明显好转；
（32）喝醋蛋治好乳糜尿；
（33）用醋蛋能治好脑血栓引起的手脸麻木症；
（34）喝醋蛋可治小腿浮肿病；
（35）长期服用醋蛋液治中风偏瘫见奇效；
（36）服醋蛋液能基本治愈慢性肾炎；
（37）服醋蛋液治好美尼尔氏综合症；
（38）吃醋泡鸡蛋治高血压很有效；
（39）服醋蛋壳液治膝关节炎见奇效；
（40）服醋蛋液赶走腰酸腿痛病；
（41）两年肩周炎，4个醋蛋就喝好；
（42）喝醋蛋治好颈椎病；
（43）服醋蛋液治好足跟骨刺和心脏早博；
（44）喝醋蛋液治好便秘带血症；
（45）坚持服用醋蛋液对根除糖尿病有效果；
（46）喝醋蛋治全身麻木大见奇效；
（47）醋蛋液可治愈阴囊湿疹；
（48）5个醋蛋治好三叉神经痛；
（49）喝醋蛋可彻底治好坐骨神经痛；
（50）服醋蛋液使面肌痉挛有好转；
（51）喝醋蛋液治好面瘫后遗症；
（52）喝醋蛋治顽固性的脑神经痛；
（53）醋蛋治好20年震颤麻痹晃头症；
（54）服醋蛋能治好严重的周身性盗汗症；
（55）2个醋蛋液治愈皮肤瘙痒；
（56）服醋蛋液使秃顶长出了新发；
（57）陈醋鸡蛋治瘊子22例均痊愈；
（58）服醋蛋液治好10年无名肿痛；
（59）喝醋蛋液治好痔疮；
（60）服醋蛋液治愈白内障（轻度老花眼）；
（61）服醋蛋治好咽炎病；
（62）醋煮鸡蛋治音哑很有效；
（63）服10个醋蛋液治好手关节类风湿病；
（64）醋蛋治疗顽固性风湿病显奇效。
【食用方法】
⑴喝的时候，用温开水冲服。
⑵服用时可以放些蜂蜜调味。
⑶一个鸡蛋泡出来的醋蛋液分7-10天用完。
7、醋泡大蒜
【材料】
（1）大蒜头500克；
（2）白糖100克；
（3）盐500克；
（4）醋2瓶。
【做法】
(1)将蒜头除去根须，剥去外面蒜衣，留蒜衣2～3层。
(2)取清洁盛具，放入蒜头，加盐拌和，腌1～2天。这可以起到消毒的作用，还能让蒜便于保存；
(3)将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉，再倒入盛蒜头的盛具中。一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加，以淹没蒜瓣为宜；不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封(或用纸封好)，每天轻轻搅动1至2次，连续2至5天。泡40天后即可食用。
【功效解说】
醋泡大蒜，吃起来不仅口感好，还具有去腥腻和助消化的作用，同时也具有避毒的功效，还可以消除人身上的红肿。
大蒜能够杀菌，这已是众所周知的事情，临床上有采用大蒜素作抗微生物治疗的案例。而醋的主要成分是醋酸，也有杀菌的作用。
大蒜不仅对降血脂和预防冠心病以及动脉硬化具有明显的作用，也可防止血栓的形成。它能够诱导肝细胞脱毒酶的活性，能保护肝脏；可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，预防癌症的发生。常食大蒜还能延缓衰老，还能有效地预防铅中毒。
大蒜是辛热的食物，容易上肝火。而用白醋浸泡过可使蒜的辣味减轻，缓和其辛热之性。因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些白醋泡大蒜。
【注意】大蒜虽好，也不宜多吃。食用过多容易会造成胃酸浓度上升，有些人醋吃多了容易造成胃粘膜损伤，产生胃痛。
大量食用大蒜会对眼睛造成刺激，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。同时，大蒜对胃也有刺激作用，不宜空腹食用之；胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病的人群，也不宜食用大蒜。
大蒜吃多了也会影响维生素B的吸收。
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