夜市摊上的肉近90%无检验检疫证明饕餮者当心
李华新
尽管我国的冷鲜肉产业高速发展，但问题肉、超期存放的僵尸肉也仍有市场。中国食文化研究会、中国冷鲜肉促进理事会在日前举办的首届肉类食材文化与健康论坛上发布的调研报告显示，民工食堂、大排档、夜市摊成为劣质肉类食材的主要市场。也正是因为仍具有市场基础，我国的劣质肉流通问题屡禁不绝。2016-10-26 05:46:00 来源：北京青年报
根据有关机构今年3月至9月对北京、上海、广州、西安、郑州等全国35个城市的106个县市场的肉类食材及餐馆酒楼的肉类菜肴进行的调研显示，问题肉在县级以下市场普遍存在。由于占据我国总人口70%左右的县级以下城乡地区目前仍以消费热鲜肉和解冻后的冻肉为主，很多肉品缺乏检验检疫证明而来历不明，存在安全隐患。而在我国大中城市地区，则主要是餐饮企业存在肉类安全隐患。
在此次调研的300多个摊点、小餐馆中，近90%没有检验检疫证明。而来自100多家餐馆的调研显示，95%的餐馆因成本原因不愿采购大品牌或当地知名品牌的肉品，给问题肉以可乘之机。
在夜色下的饕餮者，往往是不大计较这些肉类的出处的，而且是这些肉究竟是什么肉也是说不清楚的，因此说，要求这些肉都是经过检疫的，这似乎是人们都不大在意的事情，只要是口味不错，那么不管是烤肉还是火锅，只要是调料放足吃起来过瘾一切就OK了。可是现在的肉食专家却是很纠结的，近年来出现的“注水肉”、“注胶肉”、“病死畜禽肉”、“私屠滥宰肉”、“香精肉”、“走私肉”、“僵尸肉”等劣质肉类食材虽然并非主流，但是这样的一些肉类，最容易出现在大排档的夜市。当下应尤其警惕非法、劣质肉类食材低价销往学校餐厅、民工食堂、大排档、夜市摊的现象，切断劣质肉最基层的市场供应链条。
此外人们经常使用这样的不经检疫的肉类，一旦出现问题就会酿成群体性的事件。而一些学校出现的群体性的食物中毒，是死否和劣质肉类有关以及肉类的质量如何，这些都是需要加强严格监管的。
夜市一个无法取代的大排档，如果食用的这些肉类不经检疫就食用，那么，就需要引起足够重视了。常常见到在一些小区的火锅店，一些摊主会自己屠宰养只，而这些肉是根本没有什么食品检疫这一条。而猪肉的私自屠宰然后进行销售的也不再少数。这就需要一方面应该打击私屠滥宰，另一方面则从政策上鼓励肉类食材的全程冷链，并推广和扶持品牌肉，尤其在县级市场提升冷鲜肉等健康肉类食材的市场空间。
你食用的是品牌肉吗？如果不是那么危险就会与之伴随。对于这一点并非是危言耸听！
（济南 李华新）