人们都爱吃猪肉丸、鱼肉丸，更爱喝肉丸汤，因为它营养丰富，香而可口，易于消化，老少皆宜。清乾隆七年从湖南长沙移民陕南汉阴的李氏第四代李训发，是当地名厨，被清皇例授“乡饮耆宾”（ 汉阴县政协编辑出版的《 汉阴文史资料》第九辑人物专辑有介绍），道光十五年（1835），他在月河中拾到白色如玉、晶莹剔透的卵石，拿回家玩，突发奇想：漂亮的白色河卵石常年流淌在河水中，任凭流水冲刷，鱼虾抚摸，泥炒磨砺，吸温快，不怕烧，何不将烧红的白河石放入高汤中，使汤激沸，肉丸汆熟？经过试验，果然不错，不仅肉丸异样香酥，而且汤汁特别鲜美，比常规办法烧的肉丸汤好得多。食用后发现，白火石汆汤不仅能进补，还能去心火及虚火上升，治牙痛、咽炎和口腔炎症。清光绪年间，李训发将白河石汆汤技艺传给了李氏第六代、爱烹饪的侄孙李孝普夫妇。到了民国，李孝普之妻张氏，将白河石汆汤技艺传给了儿子、李氏第七代李传泽及儿媳刘裕云，刘裕云在烧烹上做了改进，将肉丸改成薄肉饼，贴入盆底四周，易于汆煮，并添加了蘑菇、木耳、红枣、白菜（或菠菜）、豆腐等辅材，达到了更好效果，不仅味美，不肥不腻，而且营养价值更高，是生津液、去虚火、补肾养胃、强身健体的滋补佳品，特别适合老人、儿童、病人食用，奠定了今日白火石汆汤基本菜型。上世纪六十年代后，刘裕云将白河石汆汤的做法传给了儿媳成章霞和两个女儿李家凤、李家琴。本世纪初以来，传承人成章霞、李家琴又有发展和提高，有三大贡献：一是充分发挥辅料作用，提炼了多个养生和药膳组合；二是研制了匹配的九香香料粉；三是改进了高汤配料制作。前些年，李家凤、李家琴、成章霞又将白河石汆汤技艺分别传授给了自己子女和儿媳。白河石汆汤本是汉阴城李氏家族的一道名菜，只在家宴上呈现，李氏第八代李家成出生于民国，受母亲刘裕云的言传身教、耳濡目染，对白河石氽汤的来龙去脉有深入了解，为了保护和传承非物质文化遗产，弘扬传统文化，让大家共享李氏美食，根据本族系清光绪年间《李氏家谱》记载，和老人的口传身授，2007年冬写专文，首次向世人披露了李氏家传菜白河石汆汤，并定名白火石汆汤，收入安康市文化局资助、2008年初出版的《汉阴风情》一书中。2011年秋，李家成在出版的《汉阴研究》一书中，对白火(河)石氽汤的渊源、制作材料、制作方法、注意事项、营养价值、开发建议又作了详细论述。这是截止2012年之前汉阴有史以来唯一的白火(河)石氽汤文献资料，历代州县志以及陕西境内各种《美食》出版物均无记载。
2008年以来，成章霞、李家琴等李氏家族传承人多次示范表演白河石汆汤，向来访者详细讲解。自2011年秋始，“白火石汆汤”菜名才在汉阴宾馆酒店、农家乐传播出现，并很快风靡起来，经各媒体大量转帖，普及到了乡镇和百姓。2012年4月该莱肴被陕西省烹饪协会评为陕西名菜。
由时任汉阴县人民政府县长周永鑫担任编委会主任，2012年11月出版的《汉阴美食精粹》一书第57页介绍白火（河）石氽汤，笫58页讲述其渊源时，明确记载该美食原是汉阴城李氏家族的一道名菜，发明人是李训发，改进提高者是李传泽妻子刘裕云。汉阴县小吃办2012年4月12日发布的《汉阴十大“陕西名菜”》 一文（见豆丁网），介绍“白火石汆汤”由清乾隆七年从湖南长沙移民来汉阴的李氏第四代李训发首创，到了民国李氏第七代李传泽妻子刘裕云在烧烹上做了改进，将肉丸改成薄肉饼，贴入盆底四周，易于汆煮，并添加了辅材，达到了更好效果。白火石汆汤原是汉阴城李氏家族的一道名菜，现已在汉阴宾馆酒店、农家乐传播出现，并很快风靡起来。汉阴新闻网2013年4月26日发布的《汉阴美食》－文，安康市人民政府网年3月29日发布2012《汉阴白火石氽汤》－文，新华网陕西频道2012年8月17日发布《汉阴白火石氽汤》－文， 陕莱网陕西美食大家、省烹饪协会专家组顾问何金铭专栏| 2015年7月10日发布《汉阴美食白火石汆汤》－文，均作了同样表述。
嗣后，某些人看好白火石氽汤的巨大商机，不惜重金，进行市场化运作，改写历史，杜撰内容，重新拼凑白火石氽汤渊源，让另类新的白火石氽汤技艺传承人粉墨登场。