有研究认为由于 EPS 对絮体的高水合作用以及在污泥絮体内的黏附作用，判断 EPS 的含量对污泥脱水是不利的，但也有研究表明 EPS 有助于污泥絮体的稳定性和过滤性。通过投加蛋白酶和纤维素酶研究EPS 对污泥脱水效能的影响，原污泥毛细吸水时间（capillary sunction time，CST）为 9.8 s，原污泥、投加蛋白酶污泥和投加纤维素酶污泥经 5 h 调理后，CST分别增加到 10.2、13 和 10.6 s，26 h 后继续增加到11.5、16.2 和 26.7 s；同时经蛋白酶和纤维素酶调理污泥的平均粒径分别减小 13.6%和 4.5%。污泥 CST 的升高和粒径的减小，使污泥脱水性能变差，这主要是由于蛋白酶和纤维素酶的投加使污泥 EPS 中主要组分蛋白质类和纤维素类物质溶解，其对污泥颗粒的黏附性能变差，证明 EPS 的存在对于保证絮体的稳定性和过滤性是有利的。Dursun D 等研究发现小试试验中污泥经酶预处理后，真空抽滤泥饼含固率可达到27%，相对于原污泥含固率提高 50%，然而中试规模离心脱水试验得到的污泥含固率低于 20%，表明酶处理有利于提高污泥的脱水性能，但仅限于压滤脱水，这是因为酶处理减弱了污泥絮体强度，在过滤情况下可以提高脱水效果，在更高剪切水平的离心脱水时，其脱水效果会恶化。