端午请吃“有气质”的粽子
李华新
“杏花楼”的咸肉豆板粽、“老惬客”的鱼松蛋黄粽、“沧浪亭”马当店的腌笃鲜粽、“老正兴”的八宝辣酱粽、“五芳斋”的迪士尼“美国队长”粽……端午临近，粽叶飘香。不知不觉间，沪上各大超市、卖场、老字号食品店内，粽子销售已经渐起“蓬头”。有趣的是，或许受到此前蛋黄肉松青团销售火爆的启示，今年不少商家都在粽子的馅料和包装上做足文章，梅菜、南乳、肋排、腌笃鲜甚至咖啡……创新劲头之大可谓前所未有。2016-06-04 作者： 来源：文汇报 ）
在雁荡路上的“弄堂粽”，今年推出的“弄堂粽”一共有多达17种品种，比去年翻了一倍。其中不乏梅菜大肉粽、腌笃鲜大肉粽、南乳鲜肉大肉粽、肋排大肉粽等新品种。端午节将近，现在单日销量就已经达到了700多只。
事实上，今年包括巧克力、咖啡、腐乳、腌笃鲜等原料都被装进了粽子，能否赢得市场，还需时间检验。“其实什么品种都可以包，但最后销量怎样还要看市场的接受度。”的确如此，当北方依旧在沿袭江米粽子的时候，殊不知来自上海的消息使得北方人对于自己即将入口的粽子，不得不要再打量一番了。
不仅是馅料，就像老字号“大白兔”奶糖嫁接法国潮牌一样，一向包装老土的粽子今年也竞相穿“洋衣”。炫酷的钢铁侠、威武的雷神之锤、霸气的绿巨人、英俊的美国队长……这些动漫中的经典形象如今与传统的端午粽子也沾上了边。
从传统走向现代，从传统的粽子身上，人们已经感到了这种逼近的气氛，粽子还是会吃的，不仅成年人不会忘记提出粽子的味道，现在的孩子更会在得到一枚现代的粽子的时候，会品尝到更新鲜的文化概念，而这一切与其传统并不相悖。
“市场的主流依旧是传统的肉粽、豆沙粽等品种。”可是新的粽子品种不断推出，不是能够更加增添新的风味吗！
（济南 李华新）