白酒如何尽快实现国际化?这已经成为产业界,教育科研界共同关注的问题.作为致力于培养酒类专业人才的高等学府,四川理工学院在推进白酒产业提升方面做出了一些成绩。
在我看来,白酒行业要想实现国际化,就必须先实现产业升级与转型.这是白酒产业自身的特点所决定的.首先白酒产业是源于传统的农业,从手工作坊进而升级成为现代工业的一个组成部分,但是其自身属性依然有着传统一面,例如,地域性过强,传统民族文化属性过强,这虽然构成了白酒产业的鲜明风格,但是也影响了其国际化的步伐.其次是白酒产业集中度不高,除了成千上万家规模以上的酒企之外,还有数量众多的中小型企业,竞争激烈,但是产业集中度不高技术水准参差不齐。
在这样的现状下,白酒产业想要尽快参与国际化竞争,融入到一体化经济之中,就必须要实行产业升级,而未来白酒产业的升级,将主要集中优化产业结构,科学界定质量标准,创新营销与推广方式,强化专业人才培养等几个重要方面。
优化产业结构促进转型发展.未来,白酒产业需要控制总量,优化存量,进一步优化产业结构,推动白酒产业集中化,资源向名优白酒企业集中.这些企业的扩张以对现有普通白酒企业兼并重组为主,生产工艺以固态酿造的推广应用为主。
提升质量水平,确保食品安全.传统产业国际化的障碍之一就是不能融入先进国家通行的产业标准,食品安全标准之中.白酒作为特殊食品产业,应加快建设和完善质量标准体系,构建产品质量全程可追溯体系,推进标准化生产,强化质量管控,确保食品安全.尤其要建立起能够为国际化认可的制造标准。
加强科研和人才培养,为产业升级提升技术支撑.无论是优化结构,提升产业集中度,还是提升白酒产业的标准化程度,都需要专业化,现代化的人才做支撑,加强产业基础性课题研究,促进新成果,新技术的转化应用,保护和改造提升传统工艺,提高白酒产业机械化,信息化应用水平。
我们四川理工学院白酒学院不断整合人才资源,组建了酿酒微生物研究,酿酒工艺及副产物综合利用研究酒体设计及应用研究酒类信息技术与自动化研究等科研团队,通过不同科研教育机构之间的学术交流合作,通过与企业之间的交流与合作培养出了一大批"产,学,研复合型人才,为白酒产业的升级做出了自己的贡献。