脂肪供能的特点：

 

1.脂肪细胞贮藏脂肪无上限

 

2.脂肪不能给脑和神经细胞以及血细胞提供能量

（碳水化合物提供能量）

 

 

必需脂肪酸重要生理功能:

 

 

（1）构成线粒体和细胞膜的重要组成成分.

 

必需脂肪酸参与磷脂合成，并以磷脂形式存在于线粒体和细胞膜中.

 

人体缺乏必需脂肪酸时，细胞对水的通透性增加，毛细血管的脆性和通透性增高，皮肤出现水代谢紊乱，出现湿疹样病变.

 

（2）是合成前列腺素的前体。

 

花生四烯酸是合成前列腺素的主要成分

脂肪的生理功能

 

（1）营养素：提供必须脂肪酸

（2）提供能量：是食物中浓缩的能源，大约是糖、蛋白质的2.25倍.

（3）保护机体，维持体温.

（4）原材料：提供了制造人体必要物质的材料，构成组织的成分.

（5）转运：促进脂溶性维生素（A、D、E、K）的吸收.

（6）味觉：对食物的味觉、香味有作用，具有美味（7）食欲：能刺激人们的食欲（8）饱腹感：使人们感到吃饱了（9）质地：使食物变得松软

脂肪供能的特点：

1.脂肪细胞贮藏脂肪无上限

2.脂肪不能给脑和神经细胞以及血细胞提供能量

（碳水化合物提供能量）

 

必需脂肪酸重要生理功能:

（1）构成线粒体和细胞膜的重要组成成分.

    必需脂肪酸参与磷脂合成，并以磷脂形式存在于线粒体和细胞膜中.

人体缺乏必需脂肪酸时，细胞对水的通透性增加，毛细血管的脆性和通透性增高，皮肤出现水代谢紊乱，出现湿疹样病变.

（2）是合成前列腺素的前体。

 花生四烯酸是合成前列腺素的主要成分.

 

 

橄榄油特点：

1.淡黄色透明液体，曾被称为“液体黄

金”；

2.富含维生素A、D、E、K、F，尤其VE，含量高达8mg/100g橄榄油，是所有植物中含量最高的；

3.橄榄油含有较高的单不饱和脂肪酸——油酸55%~83%；

4.世界橄榄油主产国

   地中海沿岸国家：西班牙、意大利、希腊、突尼斯、土耳其、叙利亚、摩洛哥，这7个国家橄榄油产量占世界橄榄油总产量的90%；

5.橄榄油冷热皆宜，可用于多种烹饪方法 ：冷餐油、煎炸、腌制、烘焙均可

6.保健功效明显

防治心血管疾病、抗癌、改善消化系统功能、抗衰老等。还具有美容、嫩肤、除皱、护发、润唇作用。