日本杂货店王连续27期销售、利润双增长的3大秘诀


三十年前,唐吉诃德的前身是一间面积18坪( 一坪=3.30378 平方米)店名诡异的破烂小店--小偷市场

   一天的营业额只有两三千日元,付不起店租,又被批发商骗得团团转。穷途末路,只好转走偏门--向大型制造商和批发商的仓库,用破盘价收购瑕疵品、样品、退货品、停产品、积压品。(有点儿类似今天唯品会的模式)

   出奇制胜的商品策略,再加上(故意?)被误以为卖赃货的点名,有如垃圾山的店面,以及搞不好写不出来的原子笔--3元干电池一把抓--15元等营销文案。

   三十年后,干掉伊藤洋华堂又干掉JUSCO,向着日本万亿日圆流通商俱乐部挺进。以「惊安の殿堂」为荣,取意于西班牙大文豪塞万提斯名著的日本最大生活杂货折扣连锁店--唐吉诃德的成功秘诀何在?

独创压缩陈列

    购物犹如“淘宝”

   当你经过唐吉诃德,首先是被夸张的招牌所吸引,无论是白天还是夜间,以热卖色“红”和“黄”为主色调的唐吉诃德的招牌都格外地醒目,就像招手的店员那样,吆喝着“便宜,快来!”。

   进入唐吉诃德,映入眼帘的则是排成列,堆积成山,层层叠叠,密密麻麻,让你眼花缭乱,应接不暇,琳琅满目的商品,还有就是吊在天花板上,贴在商品堆头上,无处不在的OO% OFF标签,给你的是“比半价还便宜,不血拼就是对不起自己”强烈的心理暗示。

   对于吃过亏,上过当,到处都是“江南皮革厂”、“老板黄鹤不是人”的大陆游客来说,这哪儿是正规的商店?不就是打一枪换一个地方,专门租借闲置店铺“10元1件,件件10元”的“10元”店吗?

   但这就是唐吉诃德,在全日本共计拥有339家门店,海外开设了14家门店,2016年6月期营业收入同比增长11%达7595亿日元(约合人民币449.08亿元),营业利润同比增长10%达431亿日元(约合人民币25.48亿元),销售、利润双双创新高,年吸引来客数(含海外)突破3亿人,连续27年增收增益的唐吉诃德。

  除了闻名世界的“压缩陈列”之外,值得一提的是,唐吉诃德非常注重营造祭典、节庆的欢乐氛围,常在店头摆设应经商品,像是万圣节、圣诞节的化妆道具、服饰、装饰品,或是适合当令季节的限时限量商品,都是吸引客人进店的法宝。再加上贴满噱头十足的商品文案,流血价抛售的降价标签,很难让人“过门而不入,进门空手出”。

 

   唐吉诃德店内的商品陈设拥挤,通道狭窄,这在一般的商店来看,显然是违反了好看、好拿、好买陈列基本原则,触犯了行业大忌。但,这正是唐吉诃德的特色。置身其中,就感觉像在探险寻宝,甚至忘记原本要来卖什么,结果失心疯地买了很多不在计划里的东西,这已经是无数来到唐吉诃德店里的人们“共同”的体会。这也说明了,唐吉诃德的便利、便宜,以及充满娱乐性的业态取向,的确具有极大的魔力。

   事实上,在唐吉诃德创始人安田隆夫专著里将压缩陈列POP洪水并称为唐吉诃德的两大特产。从创业初期的人手不够,店铺逼窄,又没有多余的钱加雇人手或租店铺之外的仓库的无奈之举,到生意越来越好,店铺越来越多的乐此不疲,最终形成区别于其他卖场的自家的特色。不走寻常路,反道而行之,可以说是唐吉诃德连续27年增收增益的秘诀之一。

发掘消费矿脉

  抢滩夜间经济

   “年中午休,24h营业”,跟“惊安的殿堂”、“免税”一起,并列为从店外识别唐吉诃德门店的三大标识。


   在其他卖场,“朝九晚十”,1天只开半天门的时代,唐吉诃德从创业之初的上世纪80年代,就已经开始“全年无休”、“夜间营业”了。

据说,还是在创业早期“小偷市场”时代的某一天深夜,打烊之后,安田隆夫一如往常,一个人在店铺门前作业。当时,并没有条形码之类的东西,批进来的货必须一个一个亲手贴上定价的标签。没有钱请员工,店内也塞满库存没有立足之地的情况下,安田只好一个人靠着招牌的灯光在外面整理货物,给商品贴上价格标签。

回忆当时的情景,在安田隆夫的专著里这样写道:

那样的光景看起来一定相当诡异。总之,当时和现在不一样,大家晚上很早就休息了,而且在幽静的住宅区里,金煌煌地亮着小偷市场的招牌照明之下,一个年轻男人默默地做着在别人看来莫名其妙的事......

不过,或许是好奇心或是警戒心释然,路过的行人偶尔会问:“你在干什么?”“店还开着吗?”。“还开着喔。”即使赚一块钱也好的安田隆夫,带着生涩的笑容招呼客人进店。而那些深夜造访的客人,大多数是宿醉夜归的人们,他们对于犹如垃圾山的商品,反而觉得很有趣,而且在酒精的作用下,出手大方,一下子买了不少。

 

“夜间的客人,和白天那些会精打细算的家庭主妇等客人完全不一样。”察觉到这个事实的安田隆夫,于是开始了消费最大金矿矿脉--夜间经济的发掘,直至今日,24小时营业仍是唐吉诃德最大的特色之一。

而在当时,7-11便利店的营业时间,犹如字面所述,还只是早上7点营业,晚上11点打烊,而小偷市场的营业则延长到了深夜十二点,成为当时全日本的商品销售店中关门打烊最晚的店。

安田隆夫认为,2014年全日本零售业的总营业额约为141万亿日圆,但几乎只是一般意义上理解的狭义的“白天市场”的销售额。如果细分的话,至少有两成多,也就是三十万亿日圆左右的市场,可能会转移到夜间的营业额。

在世俗观念里,白天为善,夜间是恶或许有一定的道理。但是,对于商业经营来说,夜间消费带来的营业收入也是不可或缺的重要组成。在“全时”经营的互联网店铺越来越受到消费者欢迎的当下,延长营业时间,掘金夜间经济,或许是全体实体店铺都需要考量的问题。

掉下巴的价格

   贴心肠的服务

   如果你认为唐吉诃德只是“价格低到掉下巴”的廉价折扣连锁店的话,那么就大错特错了。

   时至今日,我也没找到“惊安的殿堂”,“惊安”二字的形象且准确的中文翻译。只好凭自己的理解,将之解释为:“价格令人惊讶,服务使人安心”,简而言之就是“惊讶又安心”。

   除了丰富的商品,廉价的价格,超长的营业时间,对于同行来说,唐吉诃德最致命的武器,还是:贴心的服务,也是其“停下顾客的脚,拴住顾客的心”的致胜利器。

   很难从商品范围的角度定义唐吉诃德。说它是便利店吧,它也卖大家电、家具甚至小汽车;说它是百货店吧,除了服饰、鞋帽、化妆品,它也卖饮料、配饰、五金、装饰品等百货店里买不到的“小商品”。或者说“无所不卖”是唐吉诃德最大的商品经营特色,也是其“尽可能提供尽量多的满足顾客所需的商品=方便顾客的服务”的一种。

当然,对于顾客来说,所能感受到的服务,还是对“人”的印象。即:在与店员交流过程中,所能感受到的热情、诚意、亲切、周到和专业。

但是,说实在话,追求“低价”经营的唐吉诃德,除了在店铺装修“不舍得花钱”,“恨不得把每一寸地方都堆满商品”,最大化利用“花钱买来的资源”之外,就是连“人工费”也是“省”到不可理喻的程度。除了收银员之外,你几乎看不到穿着唐吉诃德店服的店员,甚至有的门店,连店长都没有,收银员一身数职,既是店长,又是理货员。当然,你也很少有机会看到其他卖场多如牛毛的穿着特别店服、挂着厂牌的厂方派遣人员。这就是唐吉诃德,“能省的就省,不能省的也省”,削减成本到极致,“人多、货多、店员少”是唐吉诃德得以成为“惊安的殿堂”的原因所在。

但是,这并不代表唐吉诃德的服务不好。相反,“省成本省到极致”的唐吉诃德,对于顾客则很大方,而且是“全世界都没有”的大方。

在唐吉诃德有过“淘宝”经历的人们,都一定会有这样的终生难忘的“经历”。当你手提肩扛怀抱着一大堆“宝贝儿”来到收银台结账的时候,收银员满面微笑,手法娴熟地扫码装袋,这时候的你有一种如释重负般的轻松,内心里有一种得胜凯旋的喜悦和成就感。但很快尴尬的事儿来了,零钱不够,“破大钞”的话,要找回一堆零钱硬币,很不方便。在别的店里,没办法,你只好认命。但是,在唐吉诃德,别着急!收银员能“读”的你的尴尬,会微笑着用眼神示意,告诉你收银台边上放着一个装满硬币的盒子,您可以自由取用,省去找回一堆一元硬币的麻烦。例如,购买总额的零头若是四元或者六元,你可以拿出四元或一元来付,这样就可以巧妙化解了找回一堆一元硬币的尴尬。据说,仅这一项服务,唐吉诃德每年都要多花上百万日元,但反过来,也买回上万个顾客的“惊喜、感动”。当然,免费充电等便客服务也是唐吉诃德区别于百货商场,更像是便利店的特色服务。

 

  当然,对于“爆买族”中国客而言,曾经宣称“短期内不到中国开店”的唐吉诃德也是丝毫不敢怠慢的。除了几乎每个大店都开设了中文版的新浪微博跟顾客互动外,唐吉诃德的中文界面的网站也很符合中国人的阅读习惯。在东京都或者繁华街的24小时营业的店铺,还都有会说中文的店员专门接待中国爆买团。至于银联卡支付也是唐吉诃德几年前就推出的服务。

同时,对于韩国、美国、泰国等海外观光客,唐吉诃德也是照单全收,提供人民币、台币、韩元、泰铢、美元、欧元结算的免税商品服务。据称,2016年6月期,在海外客集中的东京银座总店、福冈中洲店免税商品销售占比已分别达到30%、57%,大阪道顿堀御堂筋商店超过一半的销售收入也是来自外国游客。化妆品、电饭煲、小饰品以及动漫商品都成为外国客爆买的热门商品。


抓住任何可能抓住的商机,种类无比丰富,堆积如山的商品阵容,随处可见的热卖布置,迷宫般的通道和店内场景,灵活的销售策略,再加上“看起来穷大方”的贴心服务,构成了日本国内和外国消费者对唐吉诃德的“独特印象”,也是唐吉诃德创业至今三十多年来坚持不懈的努力方向。

    2020年门店达到500家,年销售突破1万亿日圆,进入万亿日圆流通商俱乐部。在外人看来(尤其是在日本)根本不可能的可能,唐吉诃德正在将其“变成”可能。(据安田隆夫著 林洁珏译《激安王 唐吉诃德 18坪垃圾山小店,跃身为7000多亿上市公司的魔幻“惊”商法》)