当我们在开店的时候，一定会在产品的好坏，价格的高地上做文章，但餐饮行业最重要的是人，也就是服务态度决定了你店里生意的好坏

我们都听过一个词叫做“色难”，即使你的各方面做得都很出色了，如果员工给顾客脸色看，顾客也会用脚来投票。其实现在做生意的老板多多少少都会给自己的员工制定一个最低标准，可是在执行上，每个服务员对待客户的态度就会打一些折扣，理所当然，客人也会对你的店打一个折扣。难就难在服务员的执行力上。

结果指标和过程指标都要抓

想要提高餐厅的好评和公司的能力，就要改变现状的薪资体系，不能单单是底薪+提成的薪资体系，这样会让员工造成结果论的效果，同样会使顾客认为你的服务就只是表面工作。

要想结果做的好，过程必然做得好，这个道理大家都明白，但是单一的结果考核制度很容易造成店员的目光短浅，因此在设定考核机制的时候，结果和过程指标都要抓，比如上菜的速度、服务用语等等指标都可以纳入到考核中来，只有这样才能提高员工对客户的服务水平。

将门店监督机制进行到底

要想完美地完成一项工作，首先我们得设定目标，教会员工如何去做，要达成什么标准，当员工知道了该做什么，怎么做了以后，还不行，还有一项重要的工作，那就是得有人对他的执行情况进行检查，让他不得不做。

在市场日益激烈的今天，估计不会有哪家门店不对自己的员工进行工作要求上的培训和训练了，但是训练完了以后有没有监督落实是另一件事？在设定员工执行力监督机制的时候，既可以由组长进行监督，也可以由店员之间互相监督，当然也可以由顾客来监督，神秘顾客的一项重要任务就是监督员工的执行力。

反复培训员工的执行力内容

要改变一个人行为首先要改变他的思想，只有思想改变了，行为才能改变。当然我们还要从各种实践中潜移默化的改变员工的行为。

想要让员工的执行力得到提高，就要对执行力考核的内容进行反复的训练，哪怕是一句迎宾用语，一个微笑甚至是一个眼神都要反复进行练习，我们都知道22天可以让人养成一个习惯，当店员习惯了以后，那么有些规范的行为不用我们考核，他也能做得很好。

对于一家门店店员来说，行为的训练比思想的改变更加重要，这就要求门店形成固定的培训机制，每天利用早会、晚会的时间对自己的员工进行这方面的训练。日积月累，水滴石穿，想要提高员工的执行力，门店的管理者自己得有执行力，将这项工作坚持下去。

打造有执行力的团队氛围

一个没有执行力的团队罪魁祸首只有两个。一个是审核部门，一个是团队的氛围，当然最主要的就是团队气氛。

打造有执行力的团队氛围，首先要从管理人员做起，管理者要养成承诺的事情及时兑现，不拖沓不懈怠的工作习惯，其次团队要经常组织培训与拓展活动，提高店员的执行力意识，军训就是最好的训练项目之一，因为军人的天职就是执行，让员工重新感受执行的严肃性，最后，要对执行力较高的员工给与表彰，在团队内形成奖优罚劣的机制。执行力的提升不是一朝一夕就能够做到的，但是执行力文化一旦形成将深入到员工的骨髓，事半功倍。

当我们的老板在说市场经济不好的时候，当我们的员工在抱怨没人光顾的时候，我们要想想到底是不是我们的行动打了折扣！提高员工的执行力是解决这一问题的关键，只有执行力比较强的团队才能攻城夺寨，赢得最后的顺利。