来自广州市杨先生的后台留言：

 

小编您好！出于对餐饮行业的一腔热血，我拿出之前打工攒下的十几万元打算盘一家小餐馆。但是广州大都市，餐馆遍地都是，再加上之前没有经营这方面的经验，所以想请教一下小编现在我下一步应该怎么做？

 

其实这位杨先生满满几行字也就是在问一个问题：小餐馆该怎么经营。起初我还真为杨先生捏一把汗，在广州，手头不够宽裕，还没管理经验，这三点，要使其从众多餐馆里脱颖而出，挺悬的。

 

但我却独佩服他的这份一腔热血。在见识过餐厅五花八门的倒闭之后，还能选择餐饮这个行业，我先给他竖个拇指。于是我二话没说，就回了他：

1.选址不能太偏僻。

2.产品要专，要有特色。

3.味道还要好。

 

既然你只想安心做一家小餐馆，那么就得开在明显的位置，时常出现在人们的视野里，才能激起消费者的购买欲望，最好是开在路边或商场附近。同时，因为面积限制，小餐馆只能做细分品类，专卖几款产品。并且小门店牺牲了堂食，没有服务，只能靠产品来吸引人。所以我万分叮嘱杨先生要在产品上狠下功夫，多征询顾客意见，不断地调整产品的味道。

 

除开这三点，我还想具体地说下关于小餐馆经营方面需要注意的以下几点。

 

装修经营：极简特色

 

小餐馆，如果想要博众，那一定要与众不同，把重点花在风格设计与定位上，装修时多思考简洁和特色，在装修上至少能省40%的费用，也能挖掘同异化特色!

 

产品管理：精品菜色

 

很多人认为，要想赚钱，菜品还是多点好，这样消费者选择多，卖的也多!然而，在单品店爆发的新时代，小餐馆，菜品越多反而给餐厅老板的负担就越大!

一定要学会菜品管理和经营，不强调什么都有，而是有的都是精华，都是特色，最重要的一点，口味一定要好，这样吃过的人还会再想吃，还会带别人来吃!

 

营销管理：口味重要

 

在每个行业都把营销放在重点位置的现在，因为营销火起来的网红餐厅确实也诱惑人，但是小餐馆，没必要花打钱去做广告，相反，把口碑建立起来更重要。

小餐馆，做的都是小成本的生意，建立口味还是最重要的事情，口碑既能巩固市场，也能帮助扩散像朋友周边的推荐等等，建立好比花大钱做广告做营销效果更好。

 

服务管理：亲友路线

 

小餐馆，不用像大餐厅那样，什么都是硬性标准来，可以把客人当朋友，不刻意、不复杂，简单真诚的去和顾客交谈、真心的去介绍菜品，满足其消费需求，让顾客满意!

 

其实还有一点，我会特意挑选出杨先生这条留言的原因便是因为欣赏他的初心。知道难，但却不畏难。

 

餐饮这行哈，水深，但做餐饮又是幸福的。许多餐饮人曾说要用毕生的精力致力于把饮食这份终生不悔的事业做好，有些人放弃无果，但有些人却踏踏实实地做到了。

 

有小餐馆长盛不衰变成大餐厅的例子，我希望的是，愿有初心的人坚持到底。