摘要： 你可能会品尝到味道像20美元实际上只要5美元的葡萄酒，也可能品尝到标价100美元品尝起来却像15美元的葡萄酒。使葡萄酒价格昂贵的基本因素是什么？这些因素是虚构的还是真实的？

一、廉价葡萄酒VS昂贵葡萄酒

常见廉价和昂贵葡萄酒的“标签”  ↓↓↓

廉价葡萄酒：

大规模生产

很少或者不经过橡木桶陈酿

机器收割葡萄

来自广义的区域（如“美国加州”）

有酿酒葡萄混酿

通常会添加残糖

 

昂贵葡萄酒：

有可能小规模生产

延长在法国橡木桶里陈酿的时间

人工采摘葡萄

来自一个特定的区域（如“纳帕谷”）

优质的单一葡萄品种酿造

很少或者无残糖

 

二、是什么让葡萄酒的价格变得昂贵？

 

决定葡萄酒价格昂贵的三个主要因素是橡木桶、时间与风土。

1.橡木桶

 经过橡木桶陈酿的葡萄酒自然价格会比较高，将葡萄酒放在橡木桶里陈酿是为了两件事：给葡萄酒添加“橡木味”（如香草和烤香料）并让葡萄酒与氧气进行接触，氧气对葡萄酒有一些神奇的作用：单宁变得不那么强烈，葡萄酒的口感也变得柔顺。由于氧气进入到桶里桶里的葡萄酒一般会以每年2%的速度蒸发，这种蒸发被称为“天使的份额”，结果只会是让橡木桶里的葡萄酒味道更加浓郁。

 

2.时间

“越老越好”这是关于葡萄酒的一种假设，不过这主要涉及到红葡萄酒。知道什么时候会让葡萄酒的口感变得更好才是最重要的。时间的增加会使得葡萄酒里的水果风味发生改变并且会减少葡萄酒的酸度和单宁。这也会使得葡萄酒的口感变得更加圆润光滑。

3.风土

每一个伟大的酿酒师都承认，伟大的葡萄酒产自葡萄园。为了生产出优质的葡萄，酒庄会着重减少产量（使葡萄藤生产更少的葡萄），由此酿造的葡萄酒更加优质。种植葡萄的地方也很重要，好的葡萄园往往是在一个葡萄藤生产葡萄的区域。例如，好的葡萄往往生长在低营养土壤的山坡上以及靠近河流的肥沃土壤的平原上。

 

葡萄园里种植什么葡萄品种也很重要。例如，2010年的纳帕谷，梅洛每吨价格约为1300美元，赤霞珠每吨的价格接近4000美元，放长远点看，梅洛仅给每瓶葡萄酒的利润增加了1.8美元而赤霞珠增加了5.6美元。

本文源自：酒侬文化http://www.joynoon.com

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