但凡大牌，总有个经典款。但凡名店，总有个招牌菜。

一份好的红酒炖牛肉，必备以下几个特点。
一、牛肉成块而不烂，不碎
二、红酒的味道和牛肉烧汁味道完美融合，整道菜色泽亮
三、前味是蔬菜，也就是红萝卜、洋葱的鲜甜；
       中味是香草料的香味；
       后味是饱满的牛肉香

烧菜做饭这件事，其实也一样。只要能有一个特别镇得住场面的招牌菜，就能让你在一众食客中脱颖而出。每个女人都应该精学一道菜作为自己的招牌，即使你多么不喜欢学习烧菜。偶尔烧一次，就能让家人幸福感升级。如果家宴的话，只这一道，也可以让你给老公挣足面子。

我的招牌菜是这道勃艮第炖牛肉（Maison D'arloy），就是红酒炖牛肉。

这是一道经典的法国菜，起源于法国著名葡萄酒产区勃艮第。如果没有这一产区的葡萄酒，也不要紧，选用其他红酒就可以了，选择的原则以味道醇厚的为佳。

之所以精心学习了这道菜，是因为电影《朱莉与朱莉娅》。电影里女主人公朱莉根据朱莉娅的菜谱两次制作这道菜的情节让人难忘，当她终于成功制作这道菜并宴请朋友，那种餐桌上流动的幸福让人心里特别温暖。而朱莉娅这个改变了美国人饮食方式的名厨，成名之前书稿被多家出版社拒绝，后来一位女编辑试做了其中的一道菜品后，惊为天人，书稿才终于得以出版，而那道菜也正是这款勃艮第炖牛肉。

现在我们做的这道的勃艮第炖牛肉，考虑到中国家庭因素，是它的改进版，从准备材料到制作完成，不需要太多时间，非常便捷。不过当香味持续从锅中飘出来的时候，那一刻的心情可以弥补所有的劳累，你会觉得生活仿佛都刹那间变得暖洋洋的了。