在某种程度上，老板就是资本的代名词，而餐饮企业间的竞争就是资本之间的竞争。而经理人却是一些有本事，却没有资本的人，这就使老板和职业经理人之间形成一种投机关系：

 

经理人要想做成一番事业必须得有本钱，本钱从哪里来，老板给的机会就是经理人的本钱。通过本事获得本钱，老板是投机，职业经理人也是投机，所以两者之间能保持一种默契和平衡。但是由于两者观念、所处位置等的不同，经理人和老板之间难免会发生一些摩擦。

 

有人曾经这样形容老板和职业经理人之间的关系：“他们就像一对情侣，既有爱又有恨，又谁也离不开谁。”为此我们采访了一些经理人，看他们眼中的老板是个什么样子的。现在把他们的观点整理起来，希望对经理人和老板们有所帮助。

 

餐饮经理人眼中的好老板

 

品德重于一切

 

“我是一个很直爽的人，心里是怎么想的就怎么说，所以我在选择合作的老板时，通常会选择和我性格差不多的。这样大家沟通起来比较方便，再就是我比较重视老板的品德，酒店生意不好，通过改革可以把酒店做旺，员工素质不好可以辞退，但是老板就不行了，即便老板做得都是错误的，我也只能按照错误的指示做，那样我自己心里会很不舒服。所以老板品德的好坏是我比较看重的。”

 

让员工心服口服

 

“能力，我喜欢和有能力的老板合作。虽然说两虎相争必有一伤。但是三人行必有我师，和有能力的人合作自己也能有所收获。这个能力包括老板本人的人格魅力、组织能力、和员工的沟通能力、对外交际能力等方面。如果老板本身对餐饮比较精通，沟通起来就容易多了。以前我曾经和这样一个老板合作过，为了提升酒店的人气，我建议老板印刷一些宣传单，但老板觉得印宣传单是一种浪费，否决了这个建议。一位真正懂餐饮的老板是绝不会这样说的。”

 

“我现在的老板很有人格魅力。用员工的话说就是老板不像老板却像是我们的保姆，他经常告诉员工：‘不要把我看成高高在上的领导，我就是为你们做后勤工作的，大家有什么困难都可以找我……’老板也是说到做到，不仅没有对员工发过火，还处处关心员工的生活。也因为这个原因，酒店员工很稳定，很少有跳槽的。“

 

高薪高待遇

 

“工作就是为了挣钱，经理人也是这样。老板给的待遇高，我们工作起来才会更卖力。如果说不为钱而工作那是假的。因为在餐饮这个行业里，待遇和能力是画等号的。再说人往高处走，水往低处流，经理人也不想总在原地打转。当有老板开出的更高的待遇时，经理人多数会跳槽。”

 

学会授权

 

“一般聘请职业经理人的餐饮企业实力都比较雄厚。老板招聘经理人是想让企业发展得更好，但是当经理人真的大刀阔斧实行改革，特别是触及到老板的一些利益时，老板就会想‘这家伙到底想做什么？’，为了维护自己的利益，会收回一些权利。虽然表面上给经理人很大权利，但是暗地里却安插了很多亲信监视经理人的工作，制定的各项措施，也因为这样或者那样的原因不能落实，久而久之，经理人就形同虚设。这样双方也就失去了合作的意义。”

 

餐饮经理人眼中“不合作”老板

 

不信任让我很受伤

 

“一次老板让我策划一个美食节，策划期间我们需要一些装饰物品和新餐具，由于当时没有找到采购部的负责人，我就自己出去购齐了这些东西并开了发票。后来老板又背着我去市场核实价格。此外他还经常以‘谈心’为借口把一些员工叫到办公室谈话，让他们监视我的一举一动。这种不信任让我很受伤。既然大家连最起码的信任都没有，也就没有合作的必要了。虽然老板百般挽留，我还是离开了那家酒店。”

 

不守信用

 

“诚信是这两年媒体谈得最多的话题，但是在餐饮业却存在很多‘诚信欺诈’。一些酒店的老板在聘请经理人时，为了留住人才，会承诺很多东西，如赠予股份、给予加薪等，但是到最后却不了了之。”

 

越级管理

 

“如果一个企业，不管大事还是小事，老板都管，就会给经理人一种自己很不受重视的感觉。这也是经理人比较排斥的一种老板。和老板合作前，我会和老板讲好，为了避免各部门之间的互相推诿和扯皮，酒店要制定严格的管理制度，实行谁管理谁负责的责任制。如果老板事事都亲历亲为，这些制度也就很难实行了。”

 

家族企业

 

“我最不喜欢和家族企业的老板合作。一般，家族企业都是在家族成员的帮助下发展起来的，企业壮大后，曾经立下功劳的家族成员也会论功行赏，占据酒店的要害位置。经理人进入酒店后，一些改革措施必然会触及到他们的利益。这个时候，他们就会结成同盟，一起排挤经理人这个外人，并会在老板面前细数经理人的不是。遇到耳朵根子软的老板，就会听信亲戚的说法，动摇对经理人的信任。所以我从来不和家族企业的老板合作。”

 

只重眼前利益

 

“现在，很多老板投资餐饮都是为了赚钱，并且没有一个长期的打算，有的做个一年半载的就急急忙忙把酒店转让了。所以我在选择合作老板时，会先看酒店的实力和发展潜力，有10年以上历史的酒店是我的首选。因为这些酒店发展已经步入正轨，各项设施、制度都比较完备，自己做起来也会得心应手一些。”

 

职业经理人与老板相处的3大误区

 

误区1：“和老板关系越亲密越有利于职业经理人的工作”

 

现象：职业经理人凡事都要请示老板，乐意为老板代办私事。

 

点评：老板是什么人？老板就是“themaninthecorner”(喜欢坐在角落里的人)，他不想被别人过多地打扰。你与老板的亲近程度取决于你对老板的依赖程度。因此，职业经理人也应该和老板保持合适的距离。当然，如果哪一天你害怕见到老板，躲着老板，那就说明你在这个公司的职业生涯也走到头了。

 

误区2“老板永远是对的”

 

现象：职业经理人见到老板“大气不敢出，大话不敢说”，对于老板的命令从无异议。

 

点评：不要太顺从你的老板，应该勇敢一点。实话实说是学会与老板相处的另一个重要特征。职业经理人应该进行这样的自我暗示：我是来为公司做事的，当然有权发表自己的意见。如果你的老板不善于沟通，你得寻求一种简单、清楚的方式传递或接收信息，这也许能帮助老板调整他的风格，同时又不让他难堪。

 

误区3“老板高高在上” 不要奢望和老板有良好的沟通

 

现象：职业经理人认为老板很忙，生怕占用老板的时间。

 

点评：绝大多数老板远比你想象的容易接近，如果你告诉老板每天要5分钟面谈工作进展，老板可能给你10分钟。如果你害怕向老板表达你的期望，就说明存在沟通的障碍。不要想当然以为老板“应该”知道你的需求。