随着社会的进步，顾客对于一个餐饮店的要求也越来越高，在吃饭的同时，希望搭配着美酒，如果还有点音乐就更好了。

 

于是就有业内人抓住了“音乐餐厅”这一特点，努力迎合着大众、市场的需求。

 

可在餐饮业竞争如此激烈，千军万马过独木桥的时候，音乐餐厅也并非好做，而这时，胡桃里却像一匹黑马横冲直撞地冲进了我们的视野。

 

有人谓之：中国音乐酒馆的开创者。

 

中国音乐酒馆开创者：胡桃里

 

“胡桃里叫什么?胡桃里的出现意味着什么?”连进给来自全国60多家门店的店长培训中，深刻分析了胡桃里的定位，以及差异化竞争优势。

 

在传统餐饮的红海里，胡桃里以“音乐+”的核心优势，立足文艺、美食、美酒、融合的关键词，将“晚餐就开始的夜生活”理念植入人心，引领创新餐饮潮流。

 

胡桃里：未见其人，先闻其声

 

有一种店是“未见其人，先闻其声”，胡桃里就是这样的店。店还未开，朋友圈里先点了一把火。通过打造“1人3友6连带10跟风”的裂变营销方式，在短期的时间里迅速扩大知名度，爆增粉丝。

 

就是用这种思路，胡桃里带上“充足的弹药”，踏上了以市中心为原点，自娱乐、酒店、婚纱摄影、媒体、文化直达普众的“十万里长征之路”跃居一座城市的“影响力中心”位置。

 

胡桃里：经营餐厅首先经营员工

 

在门店的管理上，胡桃里可谓是一把老手。管理者知道如今留人再也不能依附传统的方式，而是要经营员工的“心”，给员工开展各种技能培训，如邀请总部专业红酒认证讲师来点培训品酒知识，提升专业技能。关注员工的心理，设立有效的奖励机制，赏罚分明。

 

除了对员工的经营，她们最擅长的还是对整个店管理的控场能力。她们懂得如何让员工管理员工——放手，让相关管理岗位对员工负责，对店长负责。

 

对于厨房管理，针对可能出现的出品慢，她们交给当天负责的楼面主管负责;针对品质问题，她统一交给总厨去把关;针对楼面服务，她们交给楼面经理、主管，及时有效地切换晚市和酒市客人之间的订位、细节服务……

 

也因此，让胡桃里成为当地餐饮行业高服务品牌、高客流量等一枝独秀的品牌。

 

胡桃里：尊重艺人保持核心竞争力

 

曾在江北胡桃里工作过的歌手说，离开就是一次虐心。因为，江北胡桃里是真正尊重音乐。

 

遇见音乐节目意见分歧，会跟歌手无障碍沟通，凡事商量着来，形成亦师亦友的关系。歌手演艺有足够的空间，甚至运营上的一些问题也会征询歌手的意见，通过这样的方式及时得到总部的支持和指导。

 

好的品质，好的音乐，这就是江北胡桃里客流如织的秘密。

 

所以，想要特色，是开辟市场的一条道路。但如果能做好特色，你可能真的要像胡桃里一样，勇往直前了。