胡女士在超市买了一个西瓜，切开后没有吃完，将剩下的部分西瓜封上保鲜膜放到了冰箱里。“因为觉得把西瓜放到了冰箱里冷藏起来，而且又在西瓜的表层封上了保鲜膜，这样就算是在第二天吃的话，应该不会出现什么问题，可是在第二天，一家三口吃完剩下的西瓜后全拉肚子了。”胡女士说，第二天中午的时候，把剩下的部分西瓜拿出来晾了晾，午睡后切开一家三口吃了。结果是，一家三人都闹了一天的肚子，而且，胡女士的老公由于吃得西瓜最多，一直往厕所里跑，都快拉地虚脱了。

夏季是一年中最热的季节，在温度燥热和内心燥热的双重压迫下，吃一些消热解暑的食物，成了人们的最佳选择。而色泽鲜艳、口感甘甜的西瓜无疑是最佳的夏季消暑圣品。有一些人，就像胡女士一样，在一个西瓜切开之后，由于吃不完，经常放到冰箱里冷藏起来。殊不知，吃了冷藏的西瓜，经常会造成腹泻。

吃了冷藏西瓜造成腹泻的原因是什么呢？

西瓜放入冰箱，其表面依旧会滋生细菌，冷藏只能抑制细菌的繁殖，并不能冻死病菌。再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多种营养物质，会为细菌的生长繁殖提供原料，而这些致病菌往往会导致人食物中毒，引起腹泻等。

通过实验数据得知，隔夜西瓜放在冰箱中冷藏12小时后，西瓜的菌落总数2500cfu/g，而冷藏了24小时的西瓜，菌落总数达到了11000cfu/g，超过了鲜榨果蔬汁卫生标准限量要求的10%(DB46/117-2008《鲜榨果蔬汁卫生标准》中的微生物指标要求，菌落总数应≤10000cfu/g)。

而且，有研究表明，冰镇西瓜富含的营养成分，远远低于室温存放下的西瓜。在室温下西瓜中所含的番茄红素和β胡萝卜素比冰镇西瓜要高出40%和139%，而这些营养物质正是具有抗癌作用的抗氧化剂。

所以，西瓜最好现买现吃。如果买回来时较温热，不妨把冰箱温度调高一些再冷藏，冷藏时间在两小时之内风味最佳。