如果说单为吃去到一个城市，除开四川成都，大概大家还会不约而同地说到一个地方：去吃啊，那就去广州呗。

 

广州，作为国际大都市，吃的自然少不了，好吃的更是数不上来。但如果非得有个比较，去问道广州本地人当地哪家餐厅最出名时，问十个人势必有八个人会不谋而合地：当然是“禄鼎记”罗，开业5年，每天人均排队超过2个小时，你说火不火。

 

没有同于别家的广告宣传，也不似别家的饥饿营销，禄鼎记靠的是什么，刚进入市场就被遭山寨，朋友圈连环刷屏赞不绝口，大众点评分值直逼5颗星？

 

靠安全保障？——"油，我们只用一次"

 

大概去过广州禄鼎记的食客都会注意到它家醒目的标识语：“油，我们只用一次。”

 

“油 我们只用一次”这不仅是禄鼎记店内随处可见标语，更是其品牌LOGO组成元素，与商标一同被注册。这也是禄鼎记对品质保证的浓缩--“安全好吃是硬道理”。

 

在中国，食品安全问题始终是人民老百姓持续关注的一个问题，且不说“油，我们只用一次”是噱头还是确有其事，但一家店子能够率先站起来为自家的品质保障出声，已经在为自家打响了招牌，不然怎么说，品质是最好的营销呢。

 

靠颠覆传统？——只做独一无二的酸菜鱼

 

禄鼎记在工业风流行的时代偏走中国风。装修保留了最传统的琉璃瓦风格，餐具使用青花玲珑碗，再配合八宝菜和长嘴壶茶艺，让人无端生出在茶馆喝茶的错觉。

 

而禄鼎记的酸菜鱼也是闻名中国的。禄鼎记一改选用草鱼的传统做法，选用鲈鱼，即点即杀，鱼片无需裹蛋清，汤底由重庆酸菜和猪骨一并熬成，，酸味够通透，肉质同样爽口嫩滑。

 

“酸菜鱼无数人在做，我们不是第一个，也不会是最后一个。“禄鼎记创始人华明把禄鼎记在创业阶段取得的成功是“品牌”和“管理”两个维度的成效。他坦言，就算对手把禄鼎记的全套管理和做法复制过去，也不会成功，因为这是品牌的力量。

 

颠覆，不是为了改变而改变，而是为了变得更好。主动挖掘顾客的需求，在研究菜品上，禄鼎记取胜只靠了一句话：味道的好坏要靠食客决定，而餐馆要做的，是靠事实说话。

 

靠身后的团队？——人心齐，泰山移，其利断金

 

“尊重”是禄鼎记的企业文化之一，理解员工的错误，重在身体力行地感化员工，不罚钱，犯了错就用其他制度抵消对客人的影响，迟到几分钟就加班几分钟来补偿。

 

在禄鼎记，没有老板，只有管理者，在平等的企业文化中，大家彼此尊重；在禄鼎记，员工能够看到未来，发展分店，造就更多的管理岗位，致力拓展员工的发展空间，不负信任。在禄鼎记，员工充满归属感，信任感，依赖感，企业会从每个月的净利润中提取了一部分，作为专用基金，帮助员工甚至企业以外的其他普通人。

 

看到这里，你肯定就已经顿悟到禄鼎记火到今天也不是没有道理的。一家餐厅也好，一个企业也好，是由无数个人组成连接在一起的。一根绳捆得紧自然不会断，如果绳子松散了，估计离断离也就不远了。

 

作为一家靠口碑传播的网红餐厅，禄鼎记告诉你的是：在餐饮行业，没有学不会，只有不会学。

 

不要嫌弃自己没有餐饮经验，谁都不是天生就会，也不要怕苦怕累，只要你一只脚迈进了餐饮行业，你就势必需要为你做出的决定付出相应的代价，更不要光说不做，只会嘴上功夫的，成功的橄榄枝哪会抛给你？