那些学成游子们

你是否会想起”妈妈的味道“

 

餐饮业中所谓「妈妈的味道」是否只有美国人买账？

 

大概是2011年吧，肯德基开始卖饭的时候，打出了广告语——妈妈的味道。
当时很多人在微博上说了什么？
“你妈做饭给那么少啊？”
“你妈做饭那么难吃啊？”
“你妈做饭……”

 

讲到这，又会有人问，餐饮业中强调情怀，就那么难吗？

 

其实不然，

 

所谓“妈妈的味道”，并不真的和“食物”挂钩，它代表的更多的，是一种“家的味道”和情怀。

 

国内十几年前经济条件比较一般，很多人家里做饭可能只能吃点白菜炖豆腐，和我们现在在大城市吃的山珍海味并不能比。但是“妈妈的味道”这个词对很多在外地工作，上学的年轻人来说，还是有致命的吸引力。

 

因为“妈妈的味道”代表的是一种“对故乡的怀念”，对“有人帮自己做饭，有家人嘘寒问暖，照顾自己的生活”的怀念。

 

先讲一个故事吧。

 

我有个朋友在北漂，有段时间过得特别不容易，被公司同事排挤，工资交不上房租，过着食不果腹的生活。

 

有天她打电话给我，说，她找到一家餐馆，墙上贴着，献给在外漂泊的孩子。她觉得挺特别，就瞅进去看，里面只有几张大圆桌，围在一起的，一人一座。

 

至今为止，我还记得她在电话里激动的样子：我以前觉得一个人找餐馆吃饭是一件挺无可奈何的事，可是这一次，我好像觉得，并不是我想的那样。

 

一大群离家千里在外漂泊的人，围成一圈吃着老板亲自做的家常菜，一下子，感到生活倒变轻松了些。

 

抓痛点，跟趋势，用情怀写意创业人生路

 

“近年和圈内老板交流，听到最多的就是餐饮不好做了，生意在下滑，价格提不上去，费用反而在增加。这其中包含人员工资、房租和管理等一些显性成本，当然也有一些看不到的隐性成本。我发现虽然高端餐饮在下滑，但整体快餐业态是在增长的，下滑的原因除自身产品、管理、服务之外根本性的问题在于消费者的分流。看清楚餐饮行业的布局和现状之后，如何才能解决消费者分流的根本性问题。销售额下滑的核心在产品、管理、服务、模式、竞争，而减少显性成本和隐形成本的核心之一在于对产品标准化的程度。”

 

借“双创”，求双赢。在“大众创业、万众创新”大环境下，很多有想法、想做事的有志之士纷纷加入餐饮业，在愈演愈烈的餐饮业竞争中，我们需要的是另辟蹊径，专注打造为餐饮客户服务的平台，通过服务推动中式快餐的发展。为客户创造价值的同时实现自身的价值，成就别人的同时成就自己，促成“双赢”。

 

我们需要意识到，现在的80、90、00后会做饭的越来越少，在外用餐久了都有回归的需要，希望能够在家吃出妈妈做的味道，但很多情况下我们想回归时却发现回不去了，这应引发我们更深层次的思考，只做标准化是远远不够的，如何才能让更多的人吃上有温度的饭，吃出妈妈做的味道才是我们更需要做的。