我说啊，这餐厅管理，总而言之说白了，就是在管人！作为一名作为合格的餐厅管理者，跟下级的交流更是一种技巧，有的时候，也许就是你无意间的一句话，就会赶跑底下的一名员工，最终得不偿失。

 

如果你是那种火爆脾气的老板，请对照检查自己，在管人带队的过程中，有没有说过下面的最伤害下属的几句话？

 

1、“ 听我的还是听你的”  

 

这样武断型的语言还有“在这个部门，谁说了都不行！我说了算！”、“没我的签字不行”、“我不在的时候，谁都别自作主张”、“一切依我说的为准”“你们只有执行的份儿，其他的少罗嗦！”“给我闭嘴！都别讲了，听我讲！”等。

 

这是一种典型的独裁式管理，它伤掉的是下属的积极主动性。

 

管理不是独裁，在管人带队的时候，尊重人权，重视个体，友善地询问和关切地聆听相当重要，也是避免决策失误的最好路径。

 

如果是这样说话，下属可能的结果是：好好好，听你的，可是任务完不成可不怪我们！因为是你说的按你说的做的！

 

2  “你真是没有见过世面！”  

 

这句话常常就会出现在餐饮行业中，比如新来的服务员不懂得如何分辨顾客的层次，害羞，或者穿着比较老土等，往往会被人骂没见过世面。

 

餐厅的例会上，新来的员工小张提出来说餐厅的某个地方的灯光比较暗，顾客走动的话很容易被绊倒，问问能不能做点什么预防一下。

 

但是主管却说，这个不关我们事情，这个是设计好的，改了就不符合餐厅的氛围了。小张据理力争，不需要说调太亮，但是贴点标识也好啊。

 

结果主管说：你懂什么？这个叫艺术！

 

结果，小张再也没有出声。后来真的有顾客看不清路被椅子绊了一下，碰伤了。

 

部门会议本来是大家畅所欲言的场合，管理者要做好三件事：一是倾听，二是询问，三是鼓励大家发言。

 

管理者千万不要表现出不耐烦，更不要轻言否定下属的意见，随口说：“你说的不对”“看来，你没有认真思考这个问题”。

 

如果下属坚持自己的意见，也不要说：“这么多人难道谁都不如你？”、“你不要自以为是！”。如果你说了，不仅是对下属自尊心的伤害，也是对他们工作激情和责任心的极大挫伤。

 

3  、“你的想法很幼稚”  

 

小徐在一家餐厅做服务员。有一天，她找到店长，兴奋地说：“我有一个小建议，也许对我们餐厅会有好处……”

 

结果，店长听完一句话没说，最后小徐还试图解释的时候，店长说了一句：你的想法完全不可行，太幼稚了！

 

小徐听了十分尴尬，下次再也不想提建议了。

 

当下属向你提出建议时，不管下属提的建议是否合适、恰当、正确，管理者都应该首先鼓励他们主动思考、关心团队的行为，绝对不能说“你就别操心了，这事儿有人管。”“你的想法太幼稚了，根本没动脑子！”

 

这些话的言外之意就是：你不安心本职工作，你说的都是废话，都是很可笑的想法。做为管理者，要积极鼓励、保护他们关心团队的积极性，耐心倾听他们的想法和建议，并加以积极引导。

 

4、 “你是干什么吃的？”

 

有的管理者在委派了任务之后，就认为自己已经完成了任务，不管不问了。当下属突然来汇报说事情进展不顺利，可能完不成了，管理者只会劈头盖脸一顿呵斥：“你是干什么吃的！”“早干啥去了？”“没吃过猪肉还没见过猪走？”。“你是干什么吃的？”这话的言外之意就等于说“你就是一个白吃饭，啥事也干不成的窝囊废！”

 

当下属听到这样的话，自尊心会受到极大的伤害，心理学家研究发现，伤了自尊的人会寻求合理补偿以保持心理平衡，这种补偿在工作中表现为：迟到早退、无故请假不上班、消极怠工、损坏公物、私下抵制、散布流言等。

 

5、“干得了干，干不了走人！”

 

这种绝情的话有的管理者挂在了嘴上，甚至成了口头禅。其实，这是管理者无能为力、懦弱、外强中干的表现。人无贵贱之分，只有分工不同。

 

对于高高在上、掌握他人前途命运与生杀大权的管理者来说，下属好像只是他们的工具而已，有的甚至还抵不过公司的设备，高兴了可以逗你玩儿，不高兴了在你身上发泄发泄。

 

他们只在意自己的喜怒，而不会理睬下属的感受。“干得了干，干不了走人！”这话里完全是一种盛气凌人、致人死地的威胁，对于一起奋斗过的团队同事，没有一点关爱之心，谁听了都受不了。

 

要想收拢人心，这样的话还是少说。有时候，你可能是针对一个人说的，伤害的却是一大片人的心。

 

虽说上面这几句话，说出口时并没觉得有什么不对劲的，但是要想管理好一家餐馆，一家企业，还是需要有一颗八面玲珑之心。

 

想要留住顾客的心，必先挽住员工的脚。