新世界的葡萄酒酿造技术抛开了旧世界的繁文缛节，大胆地对酿酒工艺进行创新，加入了更多科技成份，使用更新的技术来使葡萄酒达到更好的平衡。无论那一年葡萄收成如何，新世界的葡萄庄主们都会利用他们的新办法来使葡萄酒达到一定的品质标准。他们的酿酒哲学是每年都保持恒定的品质。而旧世界的酿酒师们则执着得多了，特别是法国的名庄，仍然坚持着他们严格的葡萄酒酿制工艺，他们更推崇手工工艺，像对待高级定制服一样一针一线地手工缝制。例如，一颗一颗地手工采摘葡萄，在年份不好的时候，甚至不出正牌酒，以保证其最高的品质。他们的酿酒哲学是每年都保留葡萄酒独自的个性。空加瓜谷产区更是占据着重要的地位。

   空加瓜谷(Colchagua Valley)位于智利的中部，是拉佩尔谷(Rapel Valley)的南部子产区，南纬34°，与欧洲葡萄园处于相似的纬度。

       空加瓜谷为地中海气候，受到太平洋的洋流影响，气温比北部的卡恰布谷(Cachapoal Valley)稍微冷凉一些。廷格里里卡河(Tinguiririca river)是空加瓜谷比较重要的一条河流，许多酒庄建立在这条河流的沿岸，河流从安第斯山脉上带下来的清澈的河水为葡萄园提供了灌溉水源。

       空加瓜谷的葡萄酒质量非常高，以它传统出色的成熟度和果味浓郁的红葡萄酒而闻名。在靠近海岸比较冷凉的地区，多出产以霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)为主的优质干白葡萄酒，在东部比较温暖干燥的地区，主要出产以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、佳美娜(Carménère)、马贝克(Malbec)、美乐(Merlot)为主的酒体饱满的干红葡萄酒。尤其是阿帕尔塔(Apalta)地区出产的葡萄酒，有非常高的国际声誉。

   十年前空加瓜山谷还只是为大公司提供葡萄和散装酒，如今已是智利的精品产区，成为这个国家最令人兴奋的谷地，是丐界大赛中获奖最多的智利葡萄酒产区。

      2005年，智利空加瓜山谷被《葡萄酒爱好者》杂志（Wine Enthusiast）评为“世界葡萄酒最佳产区”称号！

In  2005,  Colchagua  Valley  was  awarded  by  “Wine  Enthusiast”  magazine  as  “the  world‘s  best  wine  region“!

本文源自：酒侬文化http://www.joynoon.com

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