“春节前后，人员流动性特别大。”经营多年火锅店生意的吴先生在后台留言道。春节临近，按照中国本土的习俗，一家人一年到头总要团团圆圆，不少人选择回家与亲人团聚，同时亲戚间的走动也大多在春节期间，所以餐厅请假的人员较多，造成季节性用人紧缺。“那么作为一名店长，我该提前做些什么才能做到留住员工呢？”吴先生最后提出了自己的困惑。

 

餐饮行业缺人已经成为了常态，年底这样的情况变得尤为严重。每年这个时候，员工请假要回家的，辞职的很多拦都拦不住。特别是过年的那段时间，餐厅生意火爆，人手不足，员工都要忙疯了。

 

那么针对吴先生的这个问题，我们到底有没有办法在年底、春节的这一段时间内来缓解用人紧张，并且保证员工能得到合理的休息，得到员工的认可呢？

 

公平合理安排原则

 

中国人都比较注重亲情，对于节假日都很重视，餐厅里面的员工也想回家。但是如何合理排班让员工觉得合情合理呢？公平很重要。

 

比如，国庆节或者中秋节，哪位员工休假了，那么春节就安排他轮班。如果去年这些同事回家过年了，那么今年就应该轮到那些很久没有回家过年的员工休假。

 

先安排管理者值班，再到员工

 

作为管理者重要的是服众，就是员工加班你得陪着，员工休假你得顶上。在春节期间也同样如此。曾经有厨房老大说，今年不回家过年，因为要让很久没有回家的同事回家过年。

 

如果你是这样的 ，那么员工怎么会不感激和死心塌地地跟着你呢？而这样安排的好处就是：让员工觉得餐厅并非没有人性，并且公平公正，对于年后的招聘工作和员工流失率降低都有很大的帮助。

 

毕竟，员工回家一宣传，年后估计就会有小姐妹或者兄弟跟着来上班了。

 

奖金制，福利诱惑

 

国家规定节假日上班是有工资补贴的，但是这个在餐饮行业比较少见。但是少见不代表不能有。给春节上班加班的员工适当增加一些奖励补贴是可以的。

 

正如有些餐厅老板为了留住服务员和厨师，承诺过年不回家的员工可以补贴一千元奖金，或者服务多少桌年夜饭给提成之类的。

 

这样员工即使知道过年不放假是正常的，但是有额外的补贴那可以给他们一些安慰，甚至一些意外的惊喜。

 

曲线救国，对员工的家人好

 

谁工作都是为了让自己和家人过得更好。过年不能回家，餐厅员工 想念的还是自己的父母和家人。因此，餐厅在安抚好自己的员工同时，还要安慰员工的家人。

 

比如给员工家人拜年，感谢他们的支持和理解，说员工在店里做得很好之类的。也可以给员工家人发拜年红包，邀请他们年后来店里吃饭，组织家庭活动之类的。让员工的家人放心，那么餐厅的工作人员就能安心工作了。

 

节后给员工补休，事后补偿原则

 

付出了努力 怕的就是得不到回报。员工过节上班本来心里就不得劲，如果节后不给补偿又不给补休的话，很可能让员工心存不满，那么节后员工跳槽离职率会上涨。

 

因此，餐厅在对员工有所表示的时候最好给员工安排补休。