装修，服务，产品，价格，一切看起来都那么的和谐，可回头客就是不多。好多顾客来吃饭，特意上前问了下，您对我们哪里有不满意的地方吗？顾客都回答很好很好。为什么都说好，偏偏又不来呢？
生意不好的锅不能只给营销背，这不太公平。假如你店里面的菜品没有问题，环境也没有问题，服务也很好，顾客到过你家以后，来100个顾客至少会有10个会再次来，有没有可能？——会的！
顾客调查最有效
在不知道是哪里出现问题的时候，顾客满意度调查是个不错的方法，能够得到顾客的反馈，对经营非常有帮助，当然，前提是掌握正确的调查姿势。
顾客为什么会提意见，提的意见是不是真实的意见，注意以下三条：
1提意见有什么好处？
并不是每一个人都是为了某个好处才会提意见，但是给提出建议的顾客报以礼物的回馈是对顾客最起码的尊重。
而且，这个礼物一定是提前给顾客的，表示谢意，不管是表扬还是批评都虚心接受，这样顾客心理就会没有负担了，给出的意见准确率较高。
2成就感
顾客提了意见，餐厅却没有反馈，顾客就懒得提意见了。反正我说了你们也不听，那就干脆不说了。
所以，要想让顾客愿意提出真实的建议，就要给顾客一个回馈，让他们知道，店家很尊重顾客的建议，并给出回馈，这样，顾客提意见的意愿就高了。
3不愿被打扰
这也是很多顾客不愿意提意见的原因之一。不合时宜的打扰，也是顾客反感的。
不会察言观色，顾客正在聊天中，服务员就跑过去问对菜品和服务有没有意见，答案显而易见。
顾客需要什么？
1顾客需要被尊重
尊重顾客决不仅仅指的是“礼貌待客”、“微笑服务”。顾客希望被重视，希望认真对待和仔细倾听他们的需求，向他们提供详细的信息并正确解答及解决提出的问题。
很多时候，当餐厅用“规定”来拒绝客人时，并不是因为规定真的如法律一般不可更改或没有人能够破例，而只是餐厅不想因为客人而去给自己找麻烦。
殊不知，餐馆为他满足了看似不可能的要求，他的被尊重感往往影响到亲朋好友那里，好名声便口碑相传。即使最后结果并没有如他所愿，只要他看到了餐馆的努力，就得到了他长期的信任。
3一次性解决顾客问题
当客人遇到难题时，他希望能在一个地方一次性解决问题，即使问题超出了餐厅的能力范围，他也希望能为他出谋划策，联系有关方面。能否做到这一点，要看餐厅是不是真的以顾客为中心，把他的需求摆到了第一位。
遇到问题真诚的补救
顾客希望服务中出现的错误能尽快得到有效的弥补和改正，这让他感觉自己受到了足够的重视。
投诉快车道
餐馆应设置顾客投诉快车道。配备的人员能真正专注倾听顾客的投诉，并能从他们的语音语调中听出情感线索，作出快速的反应，第一时间平息愤怒的顾客，一次性解决顾客投诉的问题。
保持定期沟通
与现有顾客保持定期沟通非常重要，一方面可以检查顾客是否对提供的餐馆产品和服务一直感到满意;是否了解餐馆产品的最新动态。最主要的是餐馆还可以利用每次沟通的机会问顾客：“我们还可以为您做什么?”