金鳟原为虹鳟鱼的变种，因全身金黄，所以称为金鳟，鳞片似龙鳞，又称龙鳟鱼。

金鳟同虹鳟一样为冷水养殖的鱼类，鱼肉为橙色，看起来很像三文鱼。它原产与北美洲的太平洋沿岸。现时金鳟养殖已遍布五大洲，成为当今世界上养殖地域分布最广的鱼类之一。

金鳟鱼属冷水性鱼类，肉质细嫩，味道鲜爽，富含人体所需的氨基酸和微量元素，并具有化栓去血垢的碳烯酸。金鳟鱼除食用外，还具有观赏价值和育种研究价值，是联合国粮农组织向世界推广的优良淡水养殖品种之一。金鳟养殖已遍布五大洲，成为当今世界上养殖地域分布最广的鱼类之一。养殖地区除加拿大、美国外，还有新西兰、澳大利亚、南美洲，非洲、东亚和南亚以及几乎整个欧洲。近几年在中国具有冷水资源的地方开始试养。

 

 

金鳟鱼和虹鳟鱼的区别

虹鳟鱼是鲑科太平洋鲑属的一种冷水性塘养鱼类。虹鳟是世界上广泛养殖的重要冷水性鱼。因成熟个体沿侧线有一棕红色纵纹，似彩虹，故名。原产于北美洲北部和太平洋西岸，主要生活在低温淡水中，对养殖水域的水质要求较高。

虹鳟是一种较高档的食用鱼。

 

 

 

 

 

 

 

金鳟原为虹鳟鱼的变种，因全身金黄，所以称为金鳟，同虹鳟一样为冷水养殖的鱼类。它原产与北美洲的太平洋沿岸。

金鳟鱼,是日本从虹鳟鱼的突变种中选育出的金黄色品系,1996年引进我国后根据其体色特征命名为金鳟鱼。它肉味鲜美，营养丰富,刺少肉多,食用价值高,是集观赏、游钓、美食于一体的优良品种,现已成为我国养鳟业继虹鳟后第2个重要养殖品种。

 

 

 

 

 

 

金鳟鱼则是虹鳟鱼的一个变种。

金鳟鱼（上）虹鳟鱼（下）

 

 

营养价值

虹鳟鱼和金鳟两种鱼吃起来口味差不多，做法都是一鱼三吃——鱼肉生鱼片（必须经过深度冷冻处理），清蒸或红烧鱼肉，鱼头鱼皮油炸鱼骨头做汤!鱼头骨脊骨刺还有医疗价值。

金鳟鱼是高蛋白，低脂肪，无肌间刺的鱼类，富含脑黄金和脑白金，在促进人脑发育和医学领域具有不可替代的作用。

金鳟鱼含有DHA983毫克、EPA247毫克、脂肪酸总量4.97克。金鳟鱼肉质鲜嫩、味美、无腥，口感好，尤其是无小骨刺（即肌间刺），更适合于老人和小孩食用。

食疗作用

1、降低血液中的胆固醇浓度，预防由动脉硬化引起的心血管疾病；

2、使血液不容易凝固；

3、减轻炎症；

4、防止癌症扩散；

5、提高大脑的功能，增强记忆力，防止大脑衰老。

养殖效益

金鳟鱼,是日本从虹鳟鱼的突变种中选育出的金黄色品系,1996年引进我国后根据其体色特征命名为金鳟鱼。它肉味较虹鳟鱼更为鲜美、细嫩,营养丰富,刺少肉多,食用价值高,是集观赏、游钓、美食于一体的优良品种,现已成为我国养鳟业继虹鳟后第2个重要养殖品种。

做法

金樽鱼的做法有很多，但是对于一般人来说，基本上是不会做金鳟鱼的。这主要是因为在平时生活里，一般是见不到金鳟鱼的，而且各个菜市场里面也几乎是没有金樽鱼卖的。所以，关于金鳟鱼的做法，是很少有人知道的。但是在一些地区，还是经常可以见到金鳟鱼的，就好像日本。

但是说实在的，日本的金鳟鱼和我们国内的金鳟鱼是不一样的，国内的金鳟鱼是靠人培育出来的，而且现在也没有得到广泛养殖。金鳟鱼的肉质鲜美，很多人都很喜欢吃。

 

鳟鱼豆腐汤

材料：鳟鱼一条，豆腐一小块，番茄一个，榨菜五片.葱一根，姜二片.

调味料：酒一大匙，御皇百搭汤皇一小匙，胡椒粉少许.

做法：

鳟鱼洗净，切三段，放入开水中煮沸后，改小火，加酒一大匙和切好的姜丝.豆腐切厚片放入，煮十分钟，接着放榨菜，并加御皇百搭汤皇调味.最后放入切片的番茄同煮，五分钟后熄火，盛出，撒入切好的葱花和胡椒粉即可.

注意：不能大火煮，否则汤会浊;如有泡沫要捞除，汤汁才能清爽.

金鳟鱼姜片汤

鳟鱼1条(约400克)，葱1支，姜4片

A料：米酒2大匙；B料：御皇百搭汤皇1小匙

制作：

1、鳟鱼洗净，鱼身划斜刀;葱洗净，切段，姜洗净，去皮，切片。

2、锅中倒半锅水，加入姜片烧开，放入鳟鱼，葱段及A料煮熟，加B料调匀，即可盛出。