一家卖鸡爪的店，火爆大江南北，靠的是什么？

民以食为天，食以安为先。食对于我们的重要性可想而知，食不只是一日三餐，还是休闲小食、零食、饭后甜点等。对于广大吃货群体，这些可都是美味。

绝味鸭脖、周黑鸭等早已是众人熟知的小吃品牌，但这些品牌多以鸭脖

、鸭肉、鸭掌等为主打食品，但鸡爪有可以做成极品小吃。

2017年，一家专卖鸡爪的小店可谓是风靡全国，开出上千家门店，年营业额突破8000万，还获得资本投资，进军了海外市场。

它就是——鸡儿哟鸡爪。

出自对重庆美食的热爱，鸡儿哟创始人刘呈金开始走上了创业道路，最终他选择了跟吃货们息息相关的餐饮行业，做鸡爪。

鸡爪作为一款小吃，有一定的群众基础，传统的泡椒凤爪就是最好的证明，但市面上专业做鸡爪的品牌并不多，市场发展空间很大，2016年，刘呈金为创业开始准备，在这一年间，他跑遍了整个重庆做一遍考察市场一遍招兵买马，还特地寻找最天然的香料产地。

2017年3月，第一家鸡儿哟鸡爪店营业了，短短1个月时间，鸡儿哟鸡爪店就收回了开店成本，生意火爆异常。鸡儿哟鸡爪的火爆，和它的定位有很大的关系。

精准定位，锁定目标人群

刘呈金通过长达一年对市场的考察，他发现喜欢鸡爪的多以年轻女性为主，他们有一定的消费能力，也爱吃这类小零食，于是鸡儿哟将客户目标锁定在年轻女性身上。

为了让自己的产品独具一格，鸡儿哟鸡爪在口味上不同于传统的鸡爪产品。一般卖鸡类食品的商家以鸡腿、鸡排等为主，但鸡儿哟鸡爪将目标放在鸡爪上，专做鸡爪，让吃货们能从产品就区分不同的商家。

味道称王，美味持续产出

酒香不怕巷子深，只有鸡爪足够美味才能吸引吃货回购。为了做出适合大众的美味，鸡儿哟团队对市场深入的调查，在传统的泡椒鸡爪上进行了改良，推出了鸡儿哟专属口味——鸡儿哟酸辣鸡爪。传统的泡椒鸡爪口味颇重，许多人无法适应，而鸡爪哟酸辣鸡爪中加入醋和辣椒，酸味中和了辣味，更能令人食欲打开。

单一口味无法满足广大吃货的需求，于是鸡儿哟成立了产品研发团队，不断产出新口味，只为满足吃货们的胃。目前，鸡儿哟有鸡儿哟酸辣鸡爪、鸡儿哟辣卤鸡爪、鸡儿哟虎皮鲜味鸡爪等口味，为吃货们提供不同的选择。