亲戚、朋友合伙开餐厅，既能赚钱又能聚会，这在餐饮行业是再普遍不过的事。

 

但理想很丰满现实很骨感，再亲密关系，一旦牵扯利益，最后都会暴露人贪婪的本性，餐饮行业合伙人反目成仇的案例数不胜数。

 

合伙时没签协议，散伙时一毛钱都不给

 

十几岁的时候，郑某就跟着师傅在餐厅打工。

 

2013年3月份，师傅说带着师兄弟三人出来单干，开一个1000平的中餐厅。

 

基于师徒信任，合伙开餐厅

 

郑某觉得这是一个很好的赚钱机会，再加上七八年磨合，对师傅的信任，就把工作这些年积攒的6万块钱全部拿出来，其他两个师兄弟也是各出6万块，三人分别占10%的股份，师傅拿出42万，占70%股份。

 

规定：

 

所有的事情，师傅作为大股东说了算，郑某负责前厅管理，另外两个徒弟负责后厨；

 

所有人不拿工资，只拿分红。

 

这样的股权和分工简单粗暴，更关键的问题在于，这些规定只停留在简单的口头协议上，并没有签署任何合同。

 

刚开业默契配合，日子久了矛盾、撕逼上演

 

刚开业时还好，四人分工明确各司其职，一心想着把餐厅生意做起来。随着相处的日子久了，各种矛盾、撕逼开始上演。

 

经营中的大小摩擦也从没间断。

 

说起合伙这五年的经历，郑某心里一肚子委屈：“我们年纪小，他是师傅，这些事说不了也管不了，但他真的是太强势了，有时候当着员工面就冲我们大喊大叫，好歹我也是前厅经理，自尊心特别受打击。”

 

矛盾爆发被赶出餐厅，6万原始投资一毛不退

 

郑某也承认，这些年师傅经营餐厅确实有一套，在他的带领下，生意越来越好，好的时候自己一个月也能有小一万的分红，为了生活，这些委屈能忍则忍。

 

矛盾爆发在2017年10月份。

 

当时郑某家中有事想请几天假，而师傅觉得那几天餐厅生意正好不准假，两人便在工作群里拌了几句嘴。争吵愈演愈烈，话也越说越难听，郑某一股脑把这些年的委屈、埋怨全吐出来了。

 

恼羞成怒之下，师傅以“不服从管理”为由，将郑某赶出了餐厅，同时拒绝退还6万元的原始投资。郑某一气之下，将自己的师傅告上法庭。

 

而直至此时郑某才发现，不但当时股权分配没有任何协议，这家餐厅的注册信息，自始至终也只有师傅一个人。自己把全部家当拿出来跟师傅合伙开餐厅，但干了这么多年竟然全是给别人打工！

 

一切闹剧始于这三点

 

师徒合伙开餐厅，本想是抱团取暖、共赴小康，最后却以狗血的闹剧收场。

 

只能说：做生意难，合伙做生意更难！复盘这个案例，其实影射着绝大多数人合伙开餐厅的经验教训，不论是师徒、夫妻、同学、亲戚……

 

江湖气重，法律意识淡薄

 

餐饮业有着与生俱来的江湖基因，郑某选择跟师傅一起合伙做餐饮，本是好事，大家取长补短，互相借力，共同赚钱。

 

但这只是美好愿望，因为法律意识淡薄，郑某的合伙创业，无论利益分配、还是权责分配，都简单粗暴，更加依靠人情和道义。实际上，人，是最靠不住的，多数人都控制不好合伙过程的各种问题和矛盾。

 

所以即使到现在，郑某将师傅告上了法庭，但当初没有签署合同，证据不充分，现在法院也很难受理，即使受理了，最后判决，郑某也不一定能拿到自己应得的。

 

管理失衡，个人利益看太重

 

合伙开餐厅，最难的其实不是挣钱，而是合伙人之间的默契与尊重，这是决定能不能走下去的关键。

 

郑某跟师傅如今闹掰，是日积月累的管理上的失衡与不公平。

 

没有明确的退出机制

 

餐厅合伙人意见分歧，是经营中很正常的事，毕竟结发夫妻都不可能永结同心，又怎能要求合伙人永远一条心呢？关键是能不能好聚好散。

 

合伙之前一定要商量好退出机制，不要碍于面子不好意思，先小人后君子，丑话说前面永远不丑！

 

合伙干餐饮必须清楚的五个问题

 

餐饮实在是一个复杂的生意，涉及到产品、营销、管理等等，合伙，聚众人之力，也成为大多数人的选择。

 

那么合伙干餐饮，到底应该注意哪些问题呢？

 

1. 首先要清楚合伙的目的是什么？缺人？缺钱？还是缺资源？是否有合伙的绝对必要；

 

2. 若合伙，必须签订正式的股东合伙协议，白纸黑字写的清清楚楚；

 

3. 设计合理的股权比例，不一定但从出资金额角度考虑，也不一定股权分配就一成不变，凡事都要多想几步；

 

4. 明确股东权利和义务，是否全职在店工作，工作职责是什么，又有哪些权利；

 

5. 提前开诚布公退出机制，为了避免翻脸，也为了避免损害餐厅的正常经营。

 

合伙干餐饮，是件风险巨大，回报未知的事，且行且珍惜！