领班是保证酒店餐厅服务运营工作正常进行的关键人员之一，领班通过协助经理或餐厅部长开展对基层服务员的督导、培训，对物资设备的安排使用，保证以舒适的就餐环境、优质的食品和良好的服务来吸引客源，通过向客人提供规范化的优质服务，来获得最佳的经济效益和社会效益，同时确保服务质量的不断提升。
1，按管理风格分类
每个管理人的管理风格都是不同的
包括：
1.成长背景
2.地缘情结
3.知识结构
4.思维方式
5.经验技能
6.个性差异
服务领班作为管理人不要放纵个性因素；不但要精通服务操作，而且应懂得如何带领与管理团队。 服务领班应清醒地认识到，作为初涉管理领域，新人不但意味着工作改变而且意味着人生设计改变；服务领班应清醒的认识到，管理风格的形成是需要修炼的，不同管理风格对管理绩效有很大影响；不同企业、不同阶段需要不同的管理风格。
命令型领班
定义：当你自己做决定不让他人讨论，要求员工无条件接受和服从命令时，你运用的就是 命令式的管理风格。
评定：从管理效果看习惯于命令型的领班应向管理型领班转变。
场景：命令型适用的场景：强调高度一致与高度统一时；营运高峰时没有时间讨论时；面对岗位经验不足的员工时。
商议型领班
定义：当你在决定前先征求他人的意见然后再做决定时，你运用的就是商议式的管理风格。
商议式管理风格适用场景：在推广目标管理时；有充裕的时间可以进行讨论时；面对经验丰富、技能水平高、上进心强的员工团队时。
放任型领班
定义：放任型领班会将大部分决策权、处置权交给员工，允许他们在大原则下自由行动。
场景：放任型管理适用于对意图领会准确、工作自觉性强、技能水平较高、独挡一面作业 的员工管理。
评定：其实这样的员工在餐饮企业是非常少的。因而对餐饮企业来讲，放任式管理是消极 的管理，是不足取的管理。
2，按工作类型分类
不同的工作内容需要服务领班采用不同的工作 方式。餐饮企业服务领班按工作类型划分可分为师 长型、教练型、指挥型。【想一想：你以何种方式完成以下工作?】 纠正服务差错方式包括： 实施专业训练、协助员工工作等。
师长型领班
描述：师长型的服务领班有独特的魅力，像师长一样对待员工。
评定：
1.有独特的人格魅力；
2.善用观察与分析能力；
3.注重个人的职业形象；
4.能及时掌握员工思想动态；
5.对员工进行说服与安抚。
教练型领班
描述：教练型服务领班像教练一样对待员工，严厉又不乏温和。
场景：业务训练、日常服务，教练型领班会对员工严加管理甚至苛刻；当员工遇到困难或挫折时会主动关心员工。
评定：教练型领班具有较强的统率力，能根据员工个体表现对员工进行个性化指导。
指挥型领班
描述：指挥型服务领班注重大局观、整体性、协同性的总体把控。
场景：餐饮企业服务的特点是依靠不同工作岗位、不同工作站、工作团队、管理团队的共同参与才能实现即定的营运目标。
指标：指挥型领班应具务以下三种能力：应变能力、指挥能力、实施能力、指挥型服务领班的特点是思考问题有系统， 即当下达一项指令时他考虑的不仅是一个作业点，而且是相关的作业点以及整个服务价值链。
例如： 顾客调换菜肴，应考虑的不仅是盯台的服务员要知道，收银、传菜、厨房等服务链都应在第一时间掌握这项信息，才能保证调换菜肴工作顺利进行，反之结果是不难想象的。
3，按动手能力分类
领班应把握动手与管理的比例
说教型领班
描述：说教型领班善于语言表述，运用语言对员工进行说教，不注重动手能力。
评定：说教型领班语言是 “照我说的要求去做”而不是“照我做的标准去做”。
场景：说教型领班较理性，若说教与其他类型相结合会产生更好的效果。
表率型领班
表率型领班的信条要别人做到的自己首先要做到；用自己的身教为员工树立榜样。表率型领班的语言是“照我做的标准去做”；不是“照我说的标准去做”。上述身教胜于言教的教育方式更有感染力和说服力。
实操型领班
描述：实操型领班注重自己动手的能力，是实战型的服务领班。
场景：实操型领班经常运用的口号是“跟我上” 而不是“给我冲”。
评价：管理性工作占15%；例行性管理占35%；动手实操占50%。
4，按成长途径分类
一般服务领班是从服务员干起的，凭借优异的表现逐步成长步入管理岗位。领班成长途径分包括：
能力型领班
描述：能力型领班凭借突出的能力，包括组织力、感召力、协调力、理解力、判断力等，胜任岗位工作并有优异的表现。
评定：上述能力不是理性的管理力，因而能力型领班还应进修基础管理并加强专业修炼。
敬业型领班
描述：敬业型领班因有强烈敬业精神而积极肯干任劳任怨。
特点：敬业型领班有较强的动手能力；能出色地完成任务；能够以 身作则；有感染力和带动力。
评定：作为基层管理人员敬业型领班要提升与修炼自身的管理能力。
知识型领班
描述：知识型领班一般是专业服务院校毕业， 具有良好的教育背景，具有较强管理能力与专业能力。
评定：知识型领班虽然经验不足但干劲十足；虽然资历尚浅但潜能巨大； 知识型领班接受与吸收事物能力较快，餐饮企业能够积极修炼。