白菜，古代叫菘。

它的茎是白色的，叶子是青色的，很肥大。

白菜的种类很多，像小油菜、上海青、卷心菜、娃娃菜等，都属于白菜。

现在，正宗的白菜在菜市场上并不多见。

以前，在农村，一棵大白菜会吃很久，因为并不是整棵都挖来吃，而是去摘它的叶子，让剩下的在地里继续长。

白菜养胃，可以解渴生津。

荤素皆宜，可以跟着肉类一起，也可以单吃，味道鲜美。

冬天吃白菜是最好的，夏天不宜多吃。

白菜晒干或腌着或者做成泡菜吃，就一年四季都可以吃了。

不管什么疾病，都不忌讳白菜。

清朝名医喻嘉言讲：

“白饭青蔬，养生妙法。肉食者鄙，何可与言。”

养生的最妙的方法是在饮食上，而且吃主食和蔬菜就够了。

这种观点很多人都不能接受，总觉得总要吃熊掌、海参、燕窝才补，这就是肉食者鄙。你跟他讲养生妙法，他根本就不相信。

“肉食者鄙”

—《左传》

鄙，就是鄙陋的意思。

我们讲一个人很卑鄙，卑，是地位低，鄙，是见识短浅。

那些吃肉的人，有身份，有地位，不能说他们卑，但他目光短浅，可以说他们鄙。

鄙，还有边的意思，边疆也叫边鄙。

在过去，人们都认为，边疆都是比较偏僻的地方，住在偏僻的地方的人，见识要短浅一些。

思维容易偏，也叫鄙。

肉食者的思维容易偏，忘了最基本的饮食是白饭青蔬，而去追求那些很偏的东西。