1、学校食堂停滞不前，缺乏竞争力

　 在我们的调查中不学生餐厅就餐，由于食堂服务和质量相对较差。在就餐高峰时期，容易因为各种原因让学生产生不满。同时，由于学生餐厅缺少竞争力，对于自身的发展也就停滞不前了。例如：食堂的食物种类过于单一，这样的经营方式让学生不吃腻也看腻了，从而导致顾客的流失。

2、学生餐厅缺乏透明化，难以使同学放心

　 后厨内部一般是禁止学生出入的，因此同学们很少了解里面究竟是什么情况，发生了什么变化学生餐厅的非透明化是的同学们难以对其放心。不了解供应过程的食材是否新鲜，餐具是否真的完全消毒以及工作人员在准备食物的时候是否有卫生防护措施。这些零零种种，学生难以对其完全信任。所以食堂在很大程度上由于缺少监督，导致了信任度、忠诚度和竞争力的下降。

3、实惠、量大、味好、选择广，是门店快餐、流动小摊贩的至胜法宝

地理位置好位于文化路中心商圈，人流量大，轻成本，所以在价格上有较大的弹性。这导致了他们的商品种类多往往价格适中而且量比学生餐厅多。对于很多同学来说，能花钱吃到更多的东西比在食堂就餐要实惠得多。同时，私人摊贩为了挽留回头客都会比较热情，喜爱和同学闲聊沟通。他们往往对熟客的饮食习惯很了解，这些服务也使得学生乐意于消费。

4、流动小摊贩更具方便性

　 流动小摊贩独特的流动性使其往往出现在学生最容易接触的地方，一般情况下，总是以集聚的形式出现，这种流动性迎合了学生们的需求。尤其是早晨，学生们赶着上早读或早课，使得同学们的选择性加大了，可以依据自己的口味喜好来挑选食物。

5、学生虽然自身关注卫生、食品安全，但更倾向于实际

　学生餐厅根深蒂固的思维中卫生、食品安全自然比实惠要重要，毕竟这关系到健康问题，不容轻视。但在实际购买这件事上，人们往往会被其他各种的因素影响而忽略了卫生、食品安全这个重点。在面对门店快餐、流动小摊贩的优质服务和方便、实惠等种种优点时，还是会忽略了它不卫生食品安全性这一个缺点而日复一日购买。在长期食用后都没有发现影响到任何身体健康后，也就逐渐淡忘了不卫生这个事实。

6、学生的反感观念

　　对于很多同学来说，念了十几年的书，大部分时间就吃集体餐厅，累积多年。对于学校餐厅的种种不满，致使一部分同学就想能够获得更多的选择。于是门店快餐，流动小摊贩成为了最好的选择。虽然明知道它们存在各种卫生问题，从众心理周围的同学都在就餐，身体健康也并未出现任何问题，个人很难不被影响。在潜移默化中慢慢加入到门店快餐，流动小摊贩大军中。