我是如何从月薪2000到年收入40多万元的？
段绍译
一家只有100平方米的小饭馆用互联网思维来做餐饮，年营业额居然突破了40万元！这其中有许多值得借鉴和参考的地方。
刘丽娜和王东军两口子都只有初中学历。创业之前，他们每人的月收入只有2000元左右，属于非常普通的打工者。但是，他们一直都很喜欢学习，怀揣致富的梦想。
也许是命运使然，在经济条件非常紧张的情况下，他们两口子先后来到长沙参加了快乐理财游学苑的学习，并都表现得非常出色。2013年，在我的指导下，他们在河北省定州市开了一家麻辣香锅店，营业面积约100平米。
第一年，他们的生意不是很好，年利润只有20多万元。后来，我亲自上门为他们做了2次现场指导，每次都提出了10多条改进意见，很快就让他们的年利润翻了一番，达到40多万元。
当时，我建议他们，一定要紧跟时代潮流，用互联网思维做餐饮，并给他们指点了6条互联网思维的秘籍。果然，一段时间以后，他们的小饭馆开始变得财源滚滚。
1、少即是多——“我的小饭馆只提供60种食材”
麻辣香锅就是把各种食材放到一口锅里混炒，所以其食材种类可谓无所不包。讲究的就是混搭。但是，刘丽娜的小饭馆却只提供60种食材。为什么只提供60种食材？其中的缘由是：
1、这60种食材基本覆盖了周边80％的消费者喜好的口味和品种。食材数量减少后，不仅方便采购，而且还能因为采购量大而获得额外的优惠。
2、对于厨师来说。炒制麻辣香锅也更轻松。因为总是接触这60种食材， 时间长了自然熟能生巧， 不仅混搭出来的味道更好，炒制的速度也更快。
食材的规模采购让刘丽娜店里的每一种食材都能比周边的饭馆便宜一点，因此顾客数量也远远多于其他小饭馆。
2、免费一一“免费只是诱饵，要有舍才有得”
在食材价格比其他小饭馆更便宜的同时，刘丽娜的饭馆内还有其他饭馆没有的免费食品和饮料一一米饭、豆浆、酸梅汤和橙汁。
每天下来，这些免费的食品和饮料成本只要100多元，但是给顾客带来的感觉却异常地好：一分钱还没花，桌上就已经摆上了米饭和饮料，好像占了天大的便宜似的。而实际上，只要多来六七个用餐者，这些成本就足以收回了。
3、兜售体验一一“面子比天大，一定要给足”
虽然刘丽娜经营的只是一个普通得不能再普通的小饭馆，但是她认为，走进饭馆的每一个顾客都是上帝。“我们不仅要给他们便宜可口的饭菜、免费的饮料，更重要的是要给他们足够的面子。”
怎么给客人面子呢？除了热情、嘴甜、眼疾手快之外，还有两大法宝：
1、在过了正常饭点、进店人员稀稀拉拉的时候给喜欢吸烟的客人发一支香烟。虽然一支香烟不值什么钱，但是却极大地满足了这些客人的心理需求。
2、每当有熟客来店里请客吃饭时，刘丽娜要么会送上两瓶啤酒，要么就送一瓶软饮。花的钱不多，但是却给了做东的顾客足够的面子。这些请客者以后再次请客都会选择来这里消费。
4、快速响应一一“不让客人多等一分钟”
因为麻辣香锅是把所有的菜放在一个锅里配上调料一次性炒出，所以练就快速响应的本领并不难。如此一来，上菜速度就非常地快。
刘丽娜特别重视客人的等待时间的长短。她给员工做培训的时侯，都会特意叮嘱厨师和服务员不要让客人无谓地多等一分钟，无论是炒制麻辣香锅还是清理台面，都要做到最快。这让前来用餐的顾客感到非常满意。
5、增值服务一一“送优惠券”
为了吸引回头客，我给刘丽娜的饭馆设计了“满100元送50元”的促销模式。这不但使绝大多数顾客都成了该店长期的回头客，而且让很多顾客成了他们的义务宣传员和免费业务员。有时，顾客只消费了85元，本来不符合“满100元送50元”的优惠政策。
但我教收银员遇到这种情况一定要建议顾客再加一瓶15元的饮料带回去，以享受“满100元送50元”的优惠政策。对于顾客来说，这就等于免费得到了这瓶饮料，还能倒赚35元，非常划算！所以，在收银员提出这样的建议时，绝大多数顾客都会欣然接受。
也许会有人不解：其他很多饭店都有“满100送50元”的优惠政策啊，这样的话，二者有何不同呢？实际上，在我的设计中，这个50元券的使用却大有文章可做，可谓奥妙无穷！其他饭店的类似优惠政策跟我的设计还有很大差距。至于有什么不同，差距有多大，这个不能在书里公开讲述。如需了解，可以来参加我的快乐理财游学班！
6、涨价
采用了以上5条秘籍后，刘丽娜的小饭馆的生意蒸蒸日上，出现了经常排队的現象。这时，我向刘丽娜讲了2个可能价值十万甚至百万的字：涨价。
对此，刘丽娜两口子一开始很不理解。我告诉他们，定价与成本关系其实不大，价格主要是由供求关系和定价技巧来决定的，因为做生意的目的是为了多赚钱。
当然，涨价也是有技巧的，比如：每100克食材（麻辣香锅的食材通常是按每100克多少钱来定价的）可以先涨价1元，如果涨价之后还有排队的現象，那就再涨价1元，直到排队的人较少为止。这样一方面能够试探客人的消费能力，另ー方面还可以快速增加利润。
这个方法果然很有效。后来，就凭涨价这一项，这家小饭馆一年的纯利润就增加了10多万元。
本文来源：段绍译理财专著——《你就是下一个有钱人》
作者简介：段绍译， 著名经济学家茅于轼教授的亲传弟子， 北京师范大学MBA导师， 北京邮电大学创业导师， 名门世家商学苑苑长，九州红娘婚介（深圳）有限公司董事长，中国经济新闻联播网顾问，国际教育协会专家委员会特聘专家，《新浪财经》理财专家，主要研究就业创业、房市股市、民间金融、如何轻松愉快做老板、婚姻家庭及“普通百姓的致富问题。