我所认识的茶
喻建国
茶，灌木或小乔木，嫩枝无毛。叶革质，长圆形或椭圆形，先端钝或尖锐，基部楔形，上面发亮，下面无毛或初时有柔毛，边缘有锯齿，叶柄无毛。花白色，花柄有时稍长；萼片阔卵形至圆形，无毛，宿存；花瓣阔卵形，基部略连合，背面无毛，有时有短柔毛；子房密生白毛，花柱无毛。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5厘米，每球有种子1-2粒。花期10月至翌年2月。
从有文字的记载来看，我国在3000多年前已经开始栽培和利用茶树，最先是云南、贵州和四川的山区，后来逐渐普及到全国。中国早在公元200年左右，《尔雅》中就提到有野生大茶树，现今的资料又表明，全国有10个省区198处发现野生大茶树，其中云南的一株，树龄已达1700年左右，仅是云南省内树干直径在一米以上的就有10多株。有的地区，甚至野生茶树群落大至数千亩。我国饮茶起源也早，至唐代更有陆羽写下茶经，总结了先人饮茶的历史和文化。
茶最早在我国是作为祭品的，后来有人尝食，发现食而无害，茶就登上了一条由祭品，而菜食，而药用，直至目前成为饮料的道路。《神农本草经》中写到：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。先人们最先尝食茶是用口嚼食的，以后又将其投入烤煮。当为药物时，则是烹茶饮水。
据《载敬堂集》载：“茶，或归于瑶草，或归于嘉木，为植物中珍品。稽古分名槚蔎茗荈。《尔雅·释木》曰：‘檟，苦茶。’蔎，香草也，茶含香，故名蔎。茗荈，皆茶之晚采者也。茗又为茶之通称。茶之用，非单功于药食，亦为款客之上需也。”有《客来》诗云：“客来正月九，庭迸鹅黄柳。对坐细论文，烹茶香胜酒。”茶也就成了交际场上的高雅媒介。
茶能消食去腻、降火明目、宁心除烦、清暑解毒、生津止渴。茶中含有的茶多酚，具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂，可以阻断亚硝酸胺等多种致癌物质在体内合成。它还能吸收放射性物质达到防辐射的效果。用茶叶洗脸，还能清除面部的油腻，收敛毛孔，减缓皮肤老化。《本草纲目》作者李时珍喜欢饮茶，也对茶叶进行了研究。他写道：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣。然火有五次，有虚实。苦少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜。”还重申：“茶主治喘急咳嗽，祛痰垢。”现代医学研究发现，茶还具有抗癌防癌作用。
我从小生活在爸妈身边，爸妈奔波于抗日，填饱肚子就行，不可能饮茶。所以我从小没有饮茶的经历，也就是没有饮茶的谐适因子。初初接触饮茶，觉得饮茶是很高贵的，又见有些干苦力的也是满杯满杯的饮茶，又觉得茶是很俗套的。
我的饮茶习惯是到我快退休的时候才刚刚建立。现在我每天泡一杯茶，品茗着，我的思路突然会四通八达，一篇千字文就在我一杯茶饮完时，已然在电脑上完成了。