酒店管理运营工作手册(四)
人 力 资 源 部
第一节 部门概述
人力资源部是满庭芳的重要核心部门之一，分管了人事、培训及福利。
人事的工作是围绕公司的经营和管理这个中心展开的。通过招聘、录用、培训、选拔、调配、流动、考核、奖惩、工资福利、劳动保险、劳动争议处理等项管理活动，谋求人与事的科学结合和人与人之间的紧密配合。力求实现酒楼因事择人、事得其人、人适其事、人尽其才，事竟其功的目标。并不断提高员工整体素质，有效地组织员工，充分调动酒楼全员的积极性、创造性，最终实现满庭芳企业的发展目标。
培训是公司负责提高人员素质以及合理利用和开发人力资源的职能工作。培训人员负责组织、指导全公司的培训工作。通过培训使公司管理人员和服务人员提高技能、改善日常工作行为表现，从而为宾客提供优质服务。管理者同时也是培训者。培训是从总经理、部门经理到主管等各级管理人员必须承担的责任。为了搞好培训，公司应建立培训机构，负责酒楼的培训工作和日常督导。
福利是公司工作顺利开展的后勤保障中心，也是员工思想安定的物质保障基础，后勤的管理牵涉着整个公司的命脉，是本公司员工生活福利的主管部门，负责员工宿舍、员工更衣室等方面的管理和分配，做好各种维修、保养，并积极配合街道、派出所搞好卫生、防火、防盗和治安工作。积极宣传卫生防疫知识，为员工提供满意的服务，保证各工作点的安全。
岗位职责说明书
(一)人力资源部经理
部 门：人力资源部
岗 位：人力资源部经理
直接上级：总经理
直接下级：人事文员
职务说明
一、负责公司人力资源部正常运作，建立及保持良好的雇员关系及工作氛围，鼓舞员工士气使员工流失率保持在正常水平，最大限度地为员工提供发展机会，以达到公司的高标准使客人满意。
二、建立公司培训系统、培训制度，处理公司培训事务，按要求承担对各部门的人事制度培训，并对各部门培训情况实施监督、考评工作，以确保公司培训体系的正常运转，做好人力资源工作的再开发；
三、负责公司全体员工的转正、晋升、调职、绩效、休假等人事的变动与调配，并积极配合总经理的各种行政指令的下达与监督；
工作职责
1、公司人员编制和人力成本控制；
2、负责汇编及审核《劳动合同》、《员工手册》及公司的人事规章制度；
3、协助正、副总经理制定并落实有关人事培训方面的方针政策及规章制度；
4、编制人力资源部费用预算和支出，控制成本消耗；
5、制订员工福利计划及发展计划，尽最大可能去督促施行；
6、负责各级人员的招聘及面试；建立并完善“管理人员的替补梯队系统”；
7、负责计划、组织、落实、安排相关庆典活动和员工大会；
8、与各部门间的沟通和协调；掌握员工思想动态和部门状况；
9、负责同其它公司和人才交流中心建立并保持友好的工作关系；
10、负责同劳动保障部门等相关政府职能部门以及社会机构、职业学校建立并保持友好的工作关系；
11、负责各部位人员的业绩考核和工作评估审核；
12、负责公司各级人员的晋升、调职、休假以及各种考核的审核工作；
13、向正、副总经理提交每月工作计划及总结报告；
14、根据公司有关人力资源部的事项、政策做好相应的安排；
15、负责定期对竞争对手公司进行工资及福利调查；
16、部门人员的考勤及工作评估；
17、公司每月工资报表及人事工作汇总报表的审核；
18、提高自身涉及公司员工培训的有关业务水平，制定公司各项培训有关的政策；
19、按要求整理各类培训材料，包括视听材料，并制定出部份课程的标准教案；
20、检查所有部门的培训课程是否按培训计划有效的进行；
21、负责新员工入店培训，并作好考核及记录；
22、评估部门授课情况及对培训的意见；并针对培训情况计入对部门的工作考核；
23、负责作好各类培训的记录和报表；
24、定期进行培训所需求的调查，与各部门经理讨论服务中存在的问题，分析培训的需求，及时进行培训调整；
25、制作部门有关培训材料；
26、与公司内外的各有关人员进行有关培训方面的有效的沟通，掌握最新行业培训信息；
27、部门工作的总体控制；
28、完成正、副总经理交办的其它工作。
人事劳资工作分配表
工作范围：
负责人
任 务
1、普通、中级管理人员的招聘与面试
2、与各部门的沟通与协调
3、掌握员工思想动态和部门状况
4、与相关政府职能部门及人才中心、建立良好关系
5、负责各部门工作评估的审核
6、负责本部门人员考勤及工作评估
7、公司每月工资报表及人事工作汇总表的审核
8、负责定期对公司行业进行工资及福利调查
9、负责公司各级人员的各项考核
10、负责公司各级人员的晋升、调职、休假的审核并提出意见
11、部门工作的总体控制
12、每月部门工作总结
13、每年公司人力资源规划
14、协调并培训新员工入店培训事宜
15、学习涉及公司员工培训班有关业务知识
16、协调公司定向、外派培训的有关事宜
17、每月检查所有部门的课程是否按培训计划有效的进行
18、每月评估部门培训情况
19、定期与各部门经理参加质检事宜并按相关规章制度进行监督、落实
20、按要求翻译及整理各类培训材料，包括视听材料，并制定出部份课程的标准教案
21、每月负责作好各类培训的记录和报表
22、定期进行培训所需求的调查，与部门经理讨论服务中存在的问题，分析培训的需求
23、打印部门有关培训材料
24、每月协助财务对人力资源部固定资产盘点和检验
25、每月向上级提交月培训工作及工作总结
(二)人事文员
部 门：人力资源部
岗 位：文员
直接上级：人力资源部经理
上班时间：行政班（10:00—18:00）
职务说明
一、在人力资源部经理的领导下，主管部门轻印、收发等各项日常工作；同时负责部门文字打印工作。
二、负责员工招聘、工资、个人档案等人事工作，审核人员调配、奖惩等工作；负责监督公司员工按即定政策、程序和标准履行职责。
三、负责公司员工后勤福利（员工宿舍、更衣柜、员工生日、劳保用品等）、员工宣传知识、员工社会保险办理、各类证件的办理等；
四、负责与政府劳动部门保持联系。
具体职责
1、进行本办公室范围内的服务质量、清洁卫生工作；负责轻印、收发、打印的日常工作；
2、负责招聘有关的行政事务，包括表格、报到、面试、接受拒绝和信件处理等，相关文件上交部门经理处理；
3、发展及维护与劳动力市场、人才中心等的人力资源网络，做好相关的联系电话及经办人员资料的登记工作；
4、按公司程序进行新员工的聘用工作，部门经理签字同意后向用人部门推荐；
5、负责公司员工个人档案的信息收集、整理、保管，并定期更新，以备需要时查阅；
6、掌握以及向上级汇报劳动部门有关劳动用工方面政策的最新动向；
7、负责新员工的入职手续办理及辞职员工的离职手续办理；
8、协助部门经理调查及解决员工各种问题；
9、按要求完成每月工资报表及人事工作汇总报表；
10、负责审核各部门的考勤包括各类假期及缺勤并如实记录；
11、协助部门经理对员工进行业绩考核及工作评估；
12、协助部门经理对各部门员工的调职、晋升等评估工作；
13、向部门经理汇报公司所缺岗人员及需增补招聘人员的岗位、人数等；
14、为了更好地推动部门工作的开展，对其部门工作提出建设性意见。
15、负责每月的固定资产盘点和检验，并向部门经理报告核实；
16、部门内部文件的印发、归档；各类单据、表格的管理；
17、部门办公用品的请领；
18、每月按时向部门经理提交月工作总结及下月工作计划；
19、负责公司各部门人员每月的考勤核对、统计工作；
20、负责组织部分员工活动如生日会等；
21、负责员工年度体检审查；
22、负责办理员工医疗、养老等保险；
23、负责员工宿舍床位、房间的安置、调换、员工设施（员工宿舍、更衣室）的管理维护、员工生活区的安全卫生和纪律；
24、负责员工告示栏维护；
25、负责完成部门经理临时交办的各项任务。
工作范围：员工招聘、辞退、档案等
负责人
任 务
1、处理应聘者信函/电话
2、面试、初试接待
3、背景调查
4、录用人员体检安排
5、新员工报到
1）培训费、证书、证件复印件
2）员工手册
3）员工起薪通知单，签订劳动合同/协议
6、员工辞退工作的办理
6、监控试用期评估（新员工）
7、合同续签/临时工合同续签
8、内部张贴职位空缺海报
9、检查各部门考核表
10、检查调职授权书，加班记录等
11、更新各种人力资源部备用档案
12、更新员工花名册
14、每周员工状况
15、员工招聘进度
16、每月人事统计
17、办理员工离店手续
18、审核并监督各部门员工休假
19、每周向部门经理提交周工作总结
20、每月向部门经理提交月工作总结
21、制作员工铭牌、员工证、餐卡等
22、部门内部文件的印发、归档；各类单据、表格的管理
23、部门办公用品的请领
24、负责每月对各部门员工的考勤的核对与统计
25、负责部门各类人事档案的管理
26、录用人员体检安排
27、内部张贴职位空缺海报
28、每周员工宿舍、更衣室等变化的状况
29、每月员工宿舍、更衣室等管理情况的上报
30、负责员工公寓床位、房间的安置、调换等管理工作
31、负责公司员工的保险的增、减等情况的办理
32、定期检查员工更衣室/员工公寓，确保员工设施正常运行
33、每月生日员工名单的统计并安排庆生活动和礼品安排。
34、公司员工各类证件的办理与督促
35、每月负责员工告示栏维护
部门工作制度
部门内部行为准则
为了确保系统的有效运转、员工整体素质的提高、各项规章制度和方针政策的贯彻执行，特为部门的全体员工订立以下五条行为准则：
1、为人师表
员工应成为其它员工学习的榜样和楷模，其言谈举止应稳重大方，文明高雅；应自觉遵守执行公司及公司制定的各项规章制度，并应用更高的标准来要求自己，努力做到律人先律己。
2、无私服务
员工应时刻牢记：“员工第一、宾客至上”的原则，自己是为其服务的后勤文员员，所赋予的天职是无私服务。任何人都不应滥用职权、徇私舞弊、拉帮结派或任人为亲，而应坚持：“为官一任，造福四方”的原则，多为公司员工谋福利。
3、爱店如家
员工应爱店如家，有主人翁精神。不能以任何形式损公肥私、贪污受贿，更不能为了他人或自己的利益而背叛公司的利益。作为主人，每一位员工都有责任爱惜和保护公司的财产，并应主动、自觉地制止浪费或破坏现象。
4、自我激励
员工应视本职工作为挑战，而不应视其为负担。每一位员工都应具备敬业乐业精神，主动、热情地做好自己的本职工作，并在此基础上多做一些额外工作。
5、自我管理
员工应具备自我约束和独立工作的能力。每个人都应有计划、有步骤、有条理地做好自己的本职工作。努力做到日常工作程序化、标准化、规范化；突发性工作案例化,自觉遵守各项规章制度。
部门内部规章制度
1、按时上下班，自觉遵守劳动纪律，严格执行先请假后休假制度。离岗十五分钟以上须事先得到部门经理的口头批准。
2、遵守公司的加班倒休规章制度。合理安排工作，严格控制加班，所有倒休必须事先由经理批准，所有休假（含倒休假）应尽量安排在月中和年中，即工作淡季。人力资源部将根据工作需要和员工需要试行弹性工作制。
3、根据各自工作需要制订每日、每月、每年的工作计划，并坚持每月底、每年底上交书面工作汇报。所有通知或备忘录务必列入工作计划，所有突发性工作务必写入工作总结，逐渐使工作程序化、制度化、标准化。
4、保持高效有序的工作。不得在办公室内听音乐，唱歌，会晤私人访客不得在办公室内，随时保持安静、有序的办公环境，为其他部门做好榜样。
5、热情关心广大员工的工作与生活，与员工同甘苦，共患难；虚心听取广大员工的意见与要求，为员工办实事，办真事；积极开展各种健康的文体活动，丰富业余生活，增强凝聚力；努力促进雇主与雇员之间的沟通，确保上情下达，下情上呈。
档案管理制度
一、随时收集各部门办理完毕的文件（含会议文件），资料按“条款类目”分别存放，第二年经检查齐全后，整理立卷归档。
文件整理原则：
1、制定一套能充分解决公司文件记录保存问题的档案制度。无论归档方法是按字母顺序排列，按题目分类，还是按地区、时间等形式分类，其目的都是为了查找的迅速方便，因此都必须在档案夹里清楚地标明并把档案保存好，对每一份文件都要清楚地注明他的档案类目。
2、每天都要进行清理归档，以免资料堆积。
3、熟悉自己管理的档案，了解各部门的归档制度。
4、每年要清理一次档案，及时清除不必要保存之材料。
5、准确地做好文件索引，以便于查找。
6、归档要注意整洁，归档前要先把资料进行分类，可把材料按类别分组装入一个待办卷宗，以便要归档时，所有材料都能随手而得，避免盲目查找。
二、根据卷内文件之间的联系，还要进行系统排列、编页号、拟写案卷标题、填写案卷封面、确定保管期限、装订、案卷排列、编制案卷目录等，档案目录主要由封面、卷宗说明、案卷目录、卷内目录组合而成。
三、注意做好保密工作，每年对档案材料的数量、保管等情况进行一次检查，发现问题及时采取补救措施，确保档案的安全。
四、对于已失去作用的档案要进行销毁或用碎纸机进行处理。销毁档案材料要经过认真鉴定，确定销毁的档案材料必须列册登记，送领导审批后销毁。
五、销毁档案材料时，必须指派专人监销，防止失密。
工作项目程序与标准
办理员工入职手续
1、员工入职表须由人力资源部、用人部门经理、总经理面试后签字认可。
2、新员工须持有健康证、身份证、照片3张、学历证件，申领服装手续等方可办理手续。
3、特殊岗位员工必须持成都市五区正住户口担保人签字的担保书，并附担保人身份证复印件。
4、开具新员工“服装发放清单”领取工装，工号牌等工作物品。
5、介绍酒楼管理构架初步了解公司结构，认识各级管理人员并熟悉管理者。
6、让各员工熟悉酒楼的基本环境及员工必须遵守基本条例、规章制度。上岗前带领新员工着工装进入酒楼各经营环境、认识各部门管理人员后，带领其到用人部门报到。
劳动违约金
1、凡新入店的经理级以下的员工（含正式与临时工），在报到时均需向公司交纳劳动合同基础违约金200元（简称违约金）。主管、经理级别岗位向公司交纳劳动合同基础违约金300元，公司特殊岗位，如：收银员、出纳入职时，需提供必要担保人，但保人均要求为本市正住户口，并为被但保人现场出具书面担保书。
2、财务部在接收员工违约金后，需开具交款收据给员工本人。
3、员工办理离店手续时，需出具交款收据。
4、若离店员工因损坏或遗失制服、公司物资而拒绝交纳赔偿金时，或因工作原因发生错款以及给公司造成损失时。公司有权从该员工的违约金中扣除相应金额作为赔偿。
5、若员工擅离值守，所造成的损失由但保人承担。
6、若员工无上述赔款，所交纳的违约金将退还本人。
7、违约金对员工及公司具有双向的约束力。员工违反劳动合同，公司将不退还违约金；若公司违反劳动合同。公司将以同等金额赔偿员工。
试用合格员工转正工作程序
1、公司对新聘员工，安排一至三个月的试用期限，试用期满后，按有关规定履行正式员工的责任和享有应有的合法权利，部门可向人力资源部提交提前转正书面申请。
2、员工试用期满后所在部门认为可转正者，由部门向人事部提交书面试用评估和转正申请。
a.新员工工作表现；
b.主管人员的评论与鉴定；
c.培训效果；
d.事故发生情况；
3、 凡转正员工将由人力资源部负责进行转正考试，考试合格者，综合个人综合表现予以转正。
4、 转正员工将由所在部门经理签字认可，交人力资源部。
5、 必要时，部门经理或人力资源部有权建议延长试用期1－3个月。
6、 正常转正申请的提交与考核为每月20日，转正的生效日算在下月。
员工内部调动程序
工作项目程序
标 准
申请
1）由需要用人的部门写出缺员申请报告，交人力资源部审核。
2）人力资源部根据内部人员供给情况，在内部进行选拔、调配。
3）自愿调动的员工提交书面申请，经所在的部门签署意见。
4）人力资源部向用人部门推荐。
考试考核
1）申请部门与人力资源部共同对推荐的人选进行考试、考核。
2）考试考核合格，用人部门同意使用，签署同意使用意见。
办理手续
1）开具员工内部调动通知书，通知员工所在的部门办理内部调动手续。
2）通知用人部门认真考核，作好员工的培训管理工作。
3）对调动员工进行工资调整，作好员工内部调动档案处理工作。
办理员工离店工作程序
一、自愿离店工作程序
1、员工离职须由所在部门经理同意，并以书面形式提前30天（试用期员工需提前一周）通知人力资源部。
2、 由人力资源部开具《解聘通知书》。
3、员工按《解聘通知书》上的要求办理离店手续，并将工作物品退还至相应处。
4、人力资源部部根据离职员工部门所报考勤，计算员工离职工资，并由人力资源部、财务部经理、分管总经理签字认可。
5、人力资源部做好离职员工档案电脑处理工作。
二、酒楼除名员工离店工作程序
1、因个人行为严重违反公司《员工守则》规定，在公司内外造成了及恶劣的影响，已完全不适合继续成为公司的一名员工。将由该员工所在部门主管经理书面处罚上报人力资源部，并将该员工的工作现象具体客观地以书面形式向公司汇报。公司人力资源部将根据《员工守则》和《劳动合同法》细则书面提出处理意见，解除双方劳动和约。
2、由于员工个人工作能力不强，个人意识不足，虽然没有违反公司各项规定，但已不能给公司创造出良好的个人工作价值。公司将以权退形式提前一个月预先通知该员工，说明公司对其个人的处理意见，同时让其做好辞职准备。
劳动条例
用工原则
本酒楼招聘员工的主要原则是，视其是否符合某一工作岗位标准而定。凡具有一定专业知识、身体健康、政历清楚的应聘人员，通过自愿报名、全面考核符合酒楼录用条件者，均有被招聘录用的可能。
健康体格检查
由于酒楼经营的特殊性，凡应招的员工均需持有健康证明后方可成为酒楼正式员工。
酒楼每年将安排员工进行体格检查一次，对患有传染等疾病的员工，酒楼有权按有关规定劝其离职。
试用期
体检合格的员工，为慎重和负责起见，公司对新聘员工，安排一至三个月的试用期限，视其在试用期间的工作状态和表现，是否符合公司的要求，同时也给新员工一个感受和再选择的过程，让双方都有基本达成满意的意向，可酌情延长或缩短试用期。试用期满后，按有关规定履行正式员工的责任和享有应有的合法权利。如员工个人综合素质较好，对本职工作责任心强，各方面表现极为优秀的员工。部门可向人力资源部提交提前转正书面申请。
工作时间与超时工作
员工的工作时间为每周六天工作日，每天八小时（用膳时间在外），酒楼可根据具体营业时间作适当编排。
根据经营需要，酒楼可要求员工超时工作，超时工作之工时作为员工个人积假，并由部门灵活安排做相应补假。
发薪方式
酒楼以月薪形式发放，月薪结算日为每月1-31日，发薪时间：每月10日。
全部现金按月存入员工的个人银行帐户。
薪金调整
1、员工因工作岗位调整（如：晋升、调职等），经试用考核转正后，可直接由人力资源部根据相应的岗位工资作适时的调整。
2、如岗位员工的固定薪资根据实际工作而需要进行调整时，由人力资源部针对实际岗位或个人进行调查分析，制定调整方案，上报公司总经理。该项调整将按照每半年度进行。
个人所得税
所有现金收入，员工有义务根据当地税务规定交纳个人所得税。 公司将在每次支付时，代为扣缴相应的个人所得税，公司发放的工资均为税前工资。
调职与晋升
1、酒楼根据工作需要，对员工进行调任或提升至其他部门或其他岗位工作。
2、员工均有被提职之机会，升职主要根据员工本人的工作表现，业务掌握程度、品德及职位是否空缺。升职后头三个月属试用期，试用期满后，工作表现符合职位要求，则由酒楼正式委任该职。
3、员工被提职后，若因工作不能胜任或犯有过失，酒楼将视情况作出降职或免职的决定。
裁员
若酒楼因经营需要合理调整酒楼编制时，酒楼有权决定裁减员工人数。被裁减人员应服从酒楼的安排，不得提出无理要求。同时，酒楼会提前通知有关员工本人，并按规定给予补偿金。
补偿金：
1、 满六个月以上至十二个月以内者发给一个月之本人薪金；
2、一年以上者按照每满一年发给一个月之本人薪金，累计计算（最多不超过十二个月）。
辞职、劝退
员工若违反酒楼的有关规定或犯有过失，或不适合本酒楼工作，酒楼将视其情节轻重，给予必要的处分，直至劝退、辞退、除名、开除。违反本项规定者公司将不予做任何经济赔付。
离职、退职
1、员工若要求辞职应提前一个月向公司提交辞职申请，经部门经理批准后方可办理手续离店。
2、未经批准擅自离店或试用期内员工要求离职者，将按酒楼有关规定执行，若未按正常规定办理，将不予办理有关手续。
薪金等级
薪金等级之划分乃根据不同部门，不同岗位、不同责任而划分。
1、高级行政管理级 酒楼总经理、副总经理、财务总监、董事长助理
2、行政管理级 行政办主任、部门经理、厨房部厨师长、楼面经理
3、管理级 部门主任、部门部长
4、员工极 分为一、二、三级（高级服务员、服务员）
5、试用期员工
公司考勤制度
考勤管理
一、作息时间
本公司员工均实行每周休假一天的制度。
1、行政人员作息时间：10：00――18：00，
2、楼面、厨部、财务、总务等部门由各部门经理根据营业情况安排上下班时间，各部门排班表交人力资源部备案。
3、各部门作息时间表：
行 政 10:00 – 18:00
库 房： A班 10：00—18：00 B班 10:00—18:30 C班 08:30—12:00 16:30—21:00
网 管： A班 11:00—14:00 B班 17:00—21:30
楼 面
1F楼面： A班 09:30—14:00 17:00—21:30 B班 12:00—21:00 C班 18:30—03:30
2F楼面： A班 10:30—14:00 17:00—22:00 (16:55之前必须打卡)
B班 12:00—21:00 (11:55之前必须打卡) C班 18:00—凌晨2:00
1F楼面： 经理 10:30—14:00 16:30—21:30
主任 10:00—14:00 16:30—21:30 12:00—收市 18:30-03:30
2F楼面： 经理、主任11:00—14:00 17:00—22:00 12:00—收市
1F酒吧： A1班 09:30—14:00 17:00—21:30 C1班 19:30—收市 C3班 18:00—凌晨2:00
2F酒吧： A2班 09:30—14:30 17:00—21:00 B2班 14:00—收市 B3班12:00—21:00
咨 客： A班 09:30—14:00 17:00—21:30 B班 12:00—21:00 C班 18:45—凌晨3:30
保 安： A班 08:00—17:00 B班 10:00—13:00 16:30—22:00
C班 13:00—22:30 D班 22:00—10:00（第二天）
E班 13:00—22:00 F班 18:00—02:00 G班 08:30—13:00 16:30—21:30
厨 部
1F厨房： A班 09:30—14:00 16:30—21:00 B班 12:00—21:00 C班 18:30—03:30
2F厨房： A班 09:30—14:00 16:30—21:00 B班 09:30—收市 16:30—21:30
点 心： A班 10:00—14:00 17:00—21:00
B班 12:00—14:00 21:00—02:00 C班 09:30—14:30 17:00—21:00
D班 19:30—03:30
海 鲜： A班 09:30—14:00 17:00—21:00 B班 10:00—14:30 17:00—21:00
收 银： A班 10:30—14:30 17:00—21:00 B班 12:30— 1/F午市收市 18:00—23:00
C班 21:00— 1/F 宵夜收市 D班 10:30— 2/F午市收市 18:00—21:00
E班 15:00—17:30 1/F 值班 17:30 — 2/F晚市收市
总 务 部
部 长： 11:00—20:00
布 草： A班 08:30—18:00 B班 08:30—11:30 16:30—22:30
楼 杂： A班 10:00—20:00 B班 13:00—22:00 C班18:30—收市
保 洁： A班 09:00—14:00 17:00—22:00
洗 碗： A班 09:00—15:30 19:30—22:30 B班 13:00—23:00
C班 10:00—14:00 18:00—23:00 D班 19:00—收市
花 工： 09:00—17:00
工程部： A班 09:30—18:30 B班 12:30—21:30 C班 18:30—收市
采 购： A班 09:00—17:00 B班 10:00—18:00 C班 13:00—21:00
二、考勤办法
1、考勤记录是公司支付员工工资的基本依据，公司的考勤周期为每月1日至30日，各部门负责在每月末25号将部门经理签字认可的下月排班表上交人事部；次月的第一天把部门的上月考勤表与考勤卡核对无误后经部门经理签字认可后交至人力资源部。
2、 人力资源部负责整体统计与监督，各部门考勤由其经理或指定人员负责监督和统计，并存档备查。公司员工必须严格遵守劳动考勤和上/下班制度。
3、本公司员工除特定人员外，一律实行打卡考勤制度，考勤工作统一由行政人事部门管理，并负责监督、检查。员工必须自己打卡才能有效，凡代替别人打卡或委托他人打卡，均被视为违纪，将按50元/次处罚或给予旷工处罚。凡忘记按上、下班打卡者，经部门经理签字确认后方可视为出勤。签卡超过三次（不含三次）者，不能享有全勤奖；如忘记上、下班打卡，而部门经理未签字认可者一律按迟到早退处理。
4、因公或其它特殊情况不能打卡者，员工必须向部门经理请示说明，由部门经理在卡上签字确认，由行政人事部备案确定。凡未经请假，卡上无签字者一律按迟到、早退或旷工处理。
5、员工出勤情况，行政人事部应于每月终了后，编制统计表，核计薪资加扣，限三日内接受员工更正申请，更正申请经查实后，才准予更正，否则不予更正。
迟到、早退
l 凡超过上班上班时间一分钟后半小时以内打卡者，视为迟到；下班自行提前一分钟至半小时以内打卡则视为早退。每一公历月迟到、早退一次者，予以口头提醒；迟到、早退两次者，予以警告，并书面处罚；迟到早退三次者，予以辞退。
l 迟到、早退以1元/每分钟计算扣款，累计超过10分钟（不含10分钟）的不能享有全勤奖，迟到/早退3次（含3次），给予书面警告一次；迟到早退时间超过一小时的，算旷工。
旷工
l 凡未经批准不倒岗，超过规定的上班时间一小时未到岗或未经批准提前一小时离开工作岗位，即被视为旷工。旷工一小时按一天工资计算，每旷工一天按三天计算，扣除出勤天数的3倍；每次旷工，扣除当月工资中的全勤奖，并且给予书面警告；每月旷工有三次（含三次）或连续旷工三天者，按《员工手册》规定解除劳动关系。
l 上班时间超过半小时打卡者，下班时间自行提前半小时者均以旷工半日论处。
l 未经请假或假满未续假不到者以旷工论处。
l 代人打卡或伪造出勤记录，经查明代打或被代双方均以旷工论处。
三、员工福利
1、休息日
公司实行六天工作日，员工每周休假一天，由各部门经理根据工作需要安排部门员工休假或轮休，如因工作需要员工加班，员工不得拒绝，部门主管或经理可根据工作情况安排补休。
2、法定假日：员工每一个公历年享受十天法定公休假：
元旦 一天 春节 三天
劳动节 三天 国庆节 三天
3、年假
按公司《员工手册》有关规定执行，工作满一年而当年请假累计不超过十五天的员工可享受三天带薪年休假，以后每满一年年假增加一天，以此类推。
年假不得累积，不得转入下一年度。除非具有特殊理由，由经理书面批准，可在下年第一季度补假。第一季度过后，上年全部未用年假作废。每位员工及其经理有责任作出休假计划。年假不得以现金形式发放给员工，因公司原因提前解除劳动合同或工作一年以上自动辞职的情况除外。
因故请假规定
本公司所有员工因故请假，必须先申请，经部门经理和人力资源部批准后，交人事部门备案，假期结束后，必须到行政人事部门消假确认。病、事假要及时到人力资源部递交请假单，其中：婚假、产假及年假均须提前10天申请。（婚假须向人力资源部递交结婚证复印件）
1、婚假
依照国家有关规定及本公司情况，员工凭结婚证明（三个月内有效）可享受三天有薪婚假。晚婚根据我国劳动法规定可延长有薪婚嫁。 临时工不享受该项福利。
2、丧假
依照国家有关规定及本公司情况，员工直系亲属（配偶、子女、父母）死亡，凭死亡证明准予带丧假3天，但必须得到部门经理批准，并按程序填写请假申请表。
3、生育假
依据国家相关规定及本公司情况，怀孕生产的女员工可享受90天产假，符合晚育规定或剖腹产的员工可享受110天产假。男员工配偶生产，可享受2天产假。产假期间员工只享受基本工资。
4、病假
请假人必须持区级以上医院开具的病假证明申请，由部门经理批准。病假连续或累计超过三天以上者，扣除当月全勤奖，未满三天者全勤奖按10元/天扣除。工资扣除标准如下：
l 工作满五年以上的员工，十五天以内按日工资的50％扣除，超过按70％扣除。
l 工作满三至五年的员工，十五天以内按日工资的70％扣除，超过按80％扣除。
l 工作满一至三年的员工，十五天以内按日工资的80％扣除，超过按100％扣除。
l 工作未满一年的员工，试用期内按日工资的100％扣除，正式员工三天以内按日工资的80％扣除，超过三天按100％扣除。
l 病假累计超过十五天，免发年终奖50％，超过十五天，免发年终奖。病假超过一个月者，按病退处理。
l 凡未经医生及部门经理批准的病假按旷工处理，急诊员工病假按《员工手册》办理。
5、事假
l 员工因故请假，需提前一天向部门主管申请，三天以内由部门经理批准，超过三天由总经理批准。
l 事假按日工资的120％扣除，并扣除当月全勤奖。事假累计超过三天，免发年终奖20％，三至七天，免发年终奖50％，超过七天，免发年终奖。每月事假超过两天者，当月工资自动下浮50元。
l 事假不能超过十五天。超过十五天，自动予以辞退。
6、公伤假
l 员工因工受伤时必须第一时间向人力资源部汇报受伤情况，同时根据受伤情况及时到指定医院及时治疗。
l 若员工因公受伤需要休息，必须有医生证明。
l 公伤三个月以内工资及福利补贴照发，免发全勤奖。超过三个月，则按国家的相关规定处理。
7、积假
l 员工因部门工作安排需要，出现加班加点的情况，当天或次日由部门负责人填写加班事由、加班人、加班时间的《积假申报表》，并由部门经理签字认可，上报人力资源部备案。
l 按照员工实际加班加点时间累计存放积假，部门依据工作时间的安排对员工进行补钟，各部门员工积假必须在2个月内通过补钟偿还员工。
l 员工个人积假不得半年累计，当年积假当年消化完毕，上年积假于次年按自动作废处理。
公司有薪假只对公司正式员工有效，临时工、计时工不计在内
薪酬制度及实施细则
依据国家用工制度，为切实保证按劳取酬、按效益取酬、按责取酬、按技取酬、按岗取酬，打破平均主义，体现按劳分配的原则，使公司工资、奖金改革分配政策正常实施，进而提高公司的管理质量和经济效益，从而公司要实行科学合理的工资、奖金制度。
工资的保密范围和等级
一、公司员工工资的两个级别
1、普通员工工资（秘密）：从一般员工到主管的工资。
2、管理人员及外方人员工资（绝密）：总经理以及特聘人员、外方人员的工资。
二、参与工资保密工作的机构及人员
正、副总经理、财务部经理、人力资源部助理。
三、关于工资运作过程的保密程序
1、员工工资由人力资源部根据酒楼相关工资标准，按照每月员工出勤情况核算各部门人员工资，经送财务部审核后，报送总经理审批。并由财务部根据审批时间于当月固定时间发放调整工资。
2、每月工资汇总表打印两份，人力资源部一份存档，财务部一份；另准备员工工资签领本，签领完工资后，由人力资源部妥善保管。
四、奖励和处罚
1、人力资源部人员应尽职尽责、严守工资秘密，不允许向外人及亲属泄漏。若发现违反规定者，经核查属实，将依据情节轻重加以处理，轻者，调离本岗位。重者，将按违纪处理，直至辞退。
2、下级与上级之间、部门之间、班组之间、员工之间也应遵守保密规定，做到不告知、不打听、不传播工资、奖金所得。若发现违反纪律者，也将视情节轻重按违纪处理，直至辞退。
五、关于工资的释疑
工资发放时，如有员工发现自己应得工资与实际所付工资有异，可以及时向人力资源部进行工资查阅，针对工资出现的差错，人力资源部实行多退少补。
部门工资的划分
根据酒楼经营性质将公司划分为三大部门：行政后勤部、厨房部、前台部。
一、行政后勤部门分为：行政办公室、财务部、人力资源部、总务部、采购部。部门工资均按照各自所负的工作职能划分，并按统一标准执行。
二、厨房部工资按照岗位技术划分，根据个人具备的工作能力明确所在的岗位和薪水，不同岗位享受不同的工资待遇。外聘厨师由公司董事局直接负责决定岗位工资。
三、前台部工资按照管理层的高低划分，根据不同的管理层核定相应的工资，不同的岗位享受不同的工资待遇。
员工的工资绩效
l 能够科学有效的结合制定员工的绩效工资，对酒楼的管理和经营也是举足轻重的。
l 工资基于个人的绩效，低绩效者的离职率就高；如果个人的绩效不与工资挂钩，则高绩效者的离职率就高。以绩效为导向的工资制度，通过绩效结果与工资评定的有机结合，其目的为：
1、有效促进公司战略目标的传递与分解；
2、强化员工的直接贡献和不断地改进绩效；
3、使工资分配更加客观；
4、使工资分配具有更大的可变性，强化激励效果。
l 要使绩效为导向的工资制度发挥有效作用，我们必须首先做好绩效评价工作，必须保证绩效评价的客观性和准确性，对于真正为企业做贡献的员工给予合理的回报，而且必须充分拉开差距，在企业内形成一个有效的激励机制。应该注意的是，绩效评价不是一次孤立的考核工作，它是绩效管理循环中的一个环节。因此要做好绩效评价工作，必须做好绩效管理循环。
l 具体标准参见各部门绩效评定标准。
酒楼奖金分配发放方案
根据董事会下达给酒楼经营任务指标，酒楼达到经营指标的同时，结合经营期间员工薪金及经营费用来核定应计提的奖励基金。
酒楼奖金按照每半年标准进行发放，根据各员工日常考勤要求和工作表现核定个人奖金标准。
具体发放方案参见《酒楼奖金发放制度》。
社会保险制度
一、公司按国家规定，逐步建立健全社会保险制度，并实施：
1）养老保险、2）医疗保险、3）失业保险、4）工伤保险、5）生育保险、
6）社会综合险（农村户口）
二、凡公司正式工才能在公司办理基本险与综合险。
三、养老保险由公司和员工个人分担情况和具体要求如下：
1、 公司缴纳养老保险的20.6%。
2、员工缴纳养老保险的8%。
3、基本养老费由国家、企业和个人三方负担。
4、企业基本养老保险实行社会统筹与个人账户相结合。
5、做好企业和员工工资、缴费的记录和个人账户的建立与管理等基础工作。
6、每月或每年按期足额向劳动局缴纳养老保险金。
7、 定期或不定期向劳动局和企业做以上说明。
四、医疗保险由公司和员工个人分担，具体要求如下：
1、公司缴纳医疗保险的7.0%。
2、员工缴纳2.5%。
五、失业保险由公司和员工个人分担，具体要求如下：
1、公司缴纳失业保险的2%。
2、个人缴纳部分：城镇人员1%、农村人员可以不缴纳。
六、工伤险缴费由公司承担。
七、综合险：公司缴纳：15.5%、员工缴纳4.5%。
八、其它保险项目将在日后逐步健全，具体方法另行通知。
办理员工养老保险工作程序
工作项目程序
标 准
确认
A、检查招聘、调动、辞退辞职等手续是否齐备，
B、确定员工增加或减少时间
C、确定新增人员所在部门及工资标准，以及增减情况
D、以下情况可排除在外：退休后反聘人员、港澳台境外人员、机关事业单位人员、社保关系在外地人员、社保关系在本地但未办理转移手续人员、培训实习生
办理手续
A、填写养老保险增减表及养老保险转移单，上报市社保局审批
B、填写养老保险手册
C、减少人员将其养老保险手册和劳动手册装入个人档案
扣交员工个人保险金及建档
A、从员工起薪之日起扣减个人应交纳的养老保险金，由公司统一交市社保局
B、建立个人养老保险卡片
C、作好员工养老保险增减情况的电脑记录
员工日常管理制度
一、员工更衣柜、制服、工牌的发放与管理
凡经公司录用的员工，需在人力资源部办理更衣柜、制服、名牌的登记、领取手续。
制服
1、公司的工作性质决定了员工统一着装，根据员工岗位、职务的需要，公司按不同的规定发给员工制服。
2、员工制服的发放必须经人力资源部审核，由人力资源部签发新员工制服发放单，在布草房领取制服。
3、员工有责任保管好公司发放的制服，由于保管不善而造成的损坏或遗失，由员工本人负责赔偿。
4、员工制服应保持整洁，上班时必须按规定着装，线缝、钮扣脱落应在上班前整理好，人力资源部有权随时检查。
5、员工不得将制服穿出店外，违者罚款或给予口头、书面警告。
6、辞职或因各种原因离店的员工，必须将制服退还布草房。
更衣柜管理
1、由人力资源部对更衣柜进行分发和管理工作。
2、分配给员工的更衣柜只供本人使用，不得转让，不得相互调换。凡私自更换或占用他人更衣柜者，违者罚款10元；根据公司整体管理要求，必要时要安排二人共同使用一个更衣柜，员工不得提出异议。
3、 员工应自觉维护更衣柜及其周围的卫生，严禁在更衣柜上乱贴乱画，严禁吐痰，乱扔废弃物，违者罚款10元。
4、更衣室内严禁吸烟、吃零食、乱扔杂务，自觉保持室内清洁，违者罚款10元。
5、凡使用更衣室的员工，每天上班更衣时应把自己的鞋装入塑料袋内装好，不得随意放置在鞋柜上，发现此情况者，一律没收，并罚款20元。
6、 不得在更衣室大声喧哗、吵闹，除上下班更衣外，不得在更衣室内长时间逗留、谈笑聊天，违者罚款10元。
7、不得在更衣柜内放置贵重物品和现金，员工应自觉提高警惕，防止物品被盗。
8、不得在更衣柜存放食品，尤其是易坏食品。
9、 毒品和易燃易爆物品属违禁品，根据〈员工手册〉规定，凡持有上述物品者应给予处罚，同时公司将报告公安部门予以必要的刑事处罚。
10、不得强行开启更衣柜，违者视情节罚款20—50元人民币并严重警告一次，强行开启别人更衣柜者，予以开除处理。
11、 如有人为破坏性损坏更衣室内的设施设备时，根据损坏情况照价赔偿，并予以严重警告处分。
12、如使用过程中钥匙丢失后，员工本人不得私自撬柜，应到人力资源部领取备用钥匙进行配置，如果锁具丢失，必须到人力资源部备案，领取新锁，并交纳5元购锁费，员工如要更换锁具，则应上报人力资源部，并把备用钥匙备案人力资源部，违者罚款20元。
13、更衣室内部不准晾晒衣物，私拉绳线。
14、非本店员工不得进入员工更衣室。
15、 例行调查情况，可由保安部、人力资源部负责人一同打开更衣柜检查。
16、更衣柜内不得存放公司用品，若发现即视为偷窃行为，将根据《员工手册》予以纪律处罚。情节严重者，送交公安部门给予刑事处罚。
工牌
1、凡员工上岗均需佩带工牌。
2、公司正式员工与试用期员工佩戴的工牌呈条形状。
3、实习生只佩带“实习生”工牌。
4、员工在工作岗位上必须将工牌端正地佩带于左上胸。
5、凡不佩带工牌者将处以罚款，并填写《员工过失通知单》，给予轻度警告。
6、不得互换工牌。凡发现佩带其它员工工牌者，将给予警告，并处以罚款10元。
7、佩带一年以上，磨损不能使用的工牌，在更换时不收费。佩带不足一年因磨损不能使用需更换的，视磨损程度收取一定的工本费5元。
8、凡属丢失或故意损坏而需要更换工牌者需交纳工本费及赔偿费5元。
9、调离公司人员需将工牌交回人力资源部。不能交回者及离店一个月以上不办理交回工牌者需交纳工本费5元。
二、宿舍管理制度
1、 宿舍卫生清洁由室长统一安排各入住人员轮流打扫，室长有权利对其开据次罚单，从当月工资中扣除其罚款金额。
2、必须爱护室内环境卫生，不准乱扔纸皮、果屑、烟头等，所有垃圾必须扔在指定位置（注意烟头必须熄灭后方可扔掉，以免起火）。
3、宿舍各员工棉被及私人物品必须摆放整齐，不准乱堆、乱放。
4、休息时不得大声喧哗、打闹，放收音机或录音机，晚上12：00以后必须关灯睡觉，宵夜班员工回宿舍动作尽量减轻，不得影响他人睡眠。
5、各员工每月必须按时在室长处缴纳水、电、气费，对拒缴或推委者，室长报人事部，经查实后直接取消入住资格。
6、一般情况下，宿舍不允许有外来人员入住，如确有员工亲属探望，在征得室长同意后方可入住，在室长处按1元/日水、电、气交纳，入住时间不得超过2天。
7、员工宿舍内禁止携带危险物品，禁止赌博。
8、 宿舍各员工不可窥视或监视他人的私生活。
9、 禁止使用高功率电器，如电炉、电暖器等。
10、离职人员办理手续当日必须搬离宿舍。
11、每月累计有十天以上未住宿舍者，室长必须报人事部，在经核实无特殊情况下，公司将作自动放弃住宿权利处理。
12、各宿舍室长在安排工作时要做到实事求是，公平、公正，各级别员工一视同仁。同时各位员工必须遵守室长的统一安排，否则室长有权对违反以上任何一条进行5—20元罚款。违反三次以上者，将自动取消入住宿舍资格。如宿舍员工对室长工作安排上有不同意见或者建议者，可直接到人事部提出自己的看法。
13、各住宿员工必须自觉遵守宿舍各项制度，爱护财物，损坏财物者原价赔偿。
培训管理制度
一、建立公司培训系统
公司的培训系统由两部分构成：人事培训部和公司各部门。
公司明确规定：培训是公司管理的有效手段之一，公司的管理者也应该是培训者，培训工作是从培训部人员到各部门经理、主管所必须承担的责任。
二、人事培训部应该承担的培训责任
1、贯彻执行上级主管部门及总部对公司培训工作的各项规章制度及要求。
2、负责全店年度、月度培训计划及预算的制定及培训工作的组织、协调、实施。
3、 每月30日向各部门下达下一个月份培训工作任务，收取各部门本月份培训工作汇报表。
4、 培训部的培训活动侧重于举办知识性专题培训班，安排各种来店实习生的组织和管理，组织全店性大型培训竞赛活动。
三、各部门应该承担的培训责任
1、部门应明确一名主管培训的经理及主管一级人员名单（可由部门经理或指定员工兼任，并承担其培训工作），部门主管培训的经理或负责人与培训部做工作沟通。
2、根据培训部下达的培训任务及本部门培训需求，制定部门的年度、月度培训计划，于每月1日前报培训部，并将培训活动中需培训部协调的有关事宜，一并报培训部，由培训部负责统一解决。
3、其主办的培训活动侧重于贯彻公司服务标准，提高员工操作技能及待客态度、技巧、应变能力等工作所需的培训项目。
4、部门还应承担本专业的店内培训活动，如：保安部承担安全消防培训、行政部承担紧急救护培训、计算机部承担计算机培训，人力资源部承担职工人事政策、公司规章制度、店规店纪及福利待遇的介绍。对所承担的培训，各部主管培训的经理或负责人应该做出培训计划，在培训部协助下，完成好培训任务。
四、培训激励制度
1、部门主管培训的经理或主管在公司安排外出培训时，在同等条件下，应给予优先考虑。每期培训班结束时，应举行结业考试，成绩合格者，由公司颁发结业证书，记入其本人培训档案。
2、员工培训考核成绩应作为该员工在晋级提升时的参考条件之一。
3、公司培训是一项十分重要的工作，其目的是为了适应公司经营业务的需要。员工培训按入店时间顺序可划分为两个阶段，一是员工转正前的入职培训、上岗培训和岗位实习；二是员工的在职培训，主要是对员工进行服务态度、专业知识技能的培训，以提高员工的素质水平。因此，公司培训工作必须规范化、制度化。
五、入职培训
1、入职培训由人事培训部负责，主要是让新员工初步熟悉公司的基本情况，了解公司对员工的基本要求，以及公司工作性质与特点，以增进新员工对公司工作的了解与信心。
2、入职培训内容：
（1）公司概况介绍：向新员工介绍公司的基本情况，让其熟悉、了解公司的经营管理方式和运行机制，以及公司的各项规章制度；
（2）职业道德教育：主要有公司从业人员应具备的基本条件、应遵守的规章制度、行为规范、工作纪律。通过培训，使新员工对公司员工的职业道德和业务知识要求，能有一个详细了解；
（3）《员工手册》的学习；
（4） 公司安全消防知识、急救常识的培训；
（5） 公司工程维修知识的培训；
（6） 公司设施、设备的基本知识的学习；
（7）公司各种规章制度的教育；
（8） 各工作岗位的总体要求的培训。
六、上岗培训
1、上岗培训由各部门负责具体培训，时间为三天。
2、上岗培训有以下三方面的要求：
（1）各业务部门必须让新员工清楚了解各岗位工作的具体要求；
（2）各业务部门必须首先让新员工熟悉各工种操作程序、操作流程，确保员工按照岗位责任制及操作规程进行工作；
（3）各业务部门必须做好必不可少的跟班培训，跟班培训实行个人负责制，确保新员工的专业知识、专业技能、工作及服务态度均达到公司的要求。
（4）经培训考核合格者方能转入试用期。
七、在职培训
1、业务技能培训：
（1）业务技能培训是职前培训的深化，贯穿了每个员工就业的全过程。通过培训使员工掌握新的知识、新的技能，在原有基础上有所提高；
（2）业务技能的培训除了对员工已掌握的服务技能作进一步巩固外，还要使受训员工具备更高的专业素质；
（3）业务技能培训的考核成绩好坏，将作为员工晋升的依据之一。
（4）公司鼓励并支持员工利用业余时间参加学习，业余时间学习必须在不影响工作的前提下进行。