近日，部分企业生产的加工食品中检出了非洲猪瘟病毒，这说明有感染非洲猪瘟的病猪肉流到了市场。农业农村部今天（2019年3月1日）下午举行非洲猪瘟专题新闻发布会，邀请专家权威解读，专家介绍了感染非洲猪瘟的病猪肉流入市场的原因。

中国工程院院士陈焕春在发布会上说，确实有报道说有加工食品检出非洲猪瘟核酸阳性。这方面中国肉食的消费习惯是吃熟肉，没有谁吃生肉，猪肉加工超过100度后，可能一两分钟病毒都杀死了，所以对食品猪肉的消费应该说是没有风险的。

陈焕春进一步表示，因为市场上检出非洲猪瘟病毒核酸阳性的猪肉制品的量还是少数，所以并不是市场上的猪肉都被病毒污染了。首先，病死的猪、发病的猪、有症状的猪是到不了屠宰市场，这一块无论是从国家和国际管控都非常严。

“到底从哪儿来的呢？因为非洲猪瘟病毒最大的特点就是潜伏期非常长，可以达到21天甚至23天，有时候生猪没有发生临床症状或者表现的时候，尤其是我们养猪又这么大的市场，或是农村养殖，猪大了就可以卖了。所以有时候处于感染潜伏期的猪就被卖到屠宰场，这时候才引起的情况。”陈焕春说，这时候已经感染非洲猪瘟的猪核酸呈现阳性。

陈焕春介绍，这时候关键是在动物疾病的传播上可能存在风险，尤其是要防止感染病毒的食品传播动物疾病。

中国农业大学杨汉春补充说，潜伏期的问题不排除有一种猪看着是健康的，但它可能已经感染了非洲猪瘟病毒，这样就会造成一些肉制品的污染。现在需要做的是切断往下游的传播，防止食品端感染生猪，这一点是非洲猪瘟防控上应该相当重视的。