阿胶，有三千年历史，被誉为”补血圣品“，特别受到女性朋友的青睐，是一款滋补中药产品。
阿胶，被称为驴皮胶，是用驴皮熬制而成，在配以东阿镇特有的地下水，通过复杂的炼胶技艺，经过99到工序炼制而成。
《中药药典》明确记载，阿胶的原料为驴皮，所以我们生活中说的阿胶，专指驴皮胶。
驴的品种不一样，阿胶的价格也不一样，乌头驴熬制的胶，疗效最好，价格最贵。
现在社会，很多人都有气血不足的现象，特别是女性；巨大的需求，必然会诞生一批不良商家，以假乱真，以次充好的驴皮，来熬制阿胶，牟取暴利。这几百年，从未停止过，而且时常有报道阿胶的相关负面消息。
现在市面上，一般用牛皮、猪皮、杂皮冒充驴皮的比较常见：
1、黄明胶，用牛皮熬制而成；
2、新阿胶，用猪皮熬制而成；
3、杂皮胶，用皮革厂下角料或边脚料，骡子等皮熬制而成；
其中用牛皮、猪皮熬制的胶，只是效果差点，价格便宜点，没有什么问题，但是用皮革厂的下角料、边脚料熬制的胶，对身体是有伤害的。
那我们来辨别阿胶的真假呢？
一、肉眼观察法
真阿胶，质脆易断，明澈如冰，长方形块，规则平整，大小、厚薄均匀，棕褐色有光泽、有纵纹，无气孔、油孔即刀痕。碎片对照光呈现棕色半透明，胶块不黏软；气微香，味微甘。
伪阿胶，质硬而不脆，黏手，手拍不易碎，碎片对照不透明；形状不规则，不平整，大小厚薄不一样，表面黑褐色或棕褐色，但是无光泽，无纵纹，有气孔、油孔及刀痕；有臭味。
下表格，是阿胶、新阿胶、黄明胶、杂皮胶的外观区别：
二、水试鉴别法
真阿胶，放入杯中，加适量沸水，盖上杯盖，放置几分钟，打开瓶盖没有味道，搅拌后，胶块容易溶化，胶汁澄清，没有任何肉眼可见的小颗粒。
假阿胶，有很浓的异味或者臭味，胶汁浑浊，能看到很多颗粒状的异物。
三、TLC鉴别法
《中国药典》，采用的是TCL鉴别方法，采用的是色谱分析，对于我们来说，很难执行，就不详细叙述。
由于阿胶的需求量大，阿胶生产企业在收购驴皮原料时，需要对皮进行DNA鉴别，防止马皮、牛皮、骡子皮冒充驴皮。他们的外表相似，肉眼难分辨，特别是出去毛且剪碎的小块，需要用到DNA鉴别法。
所以，阿胶生产厂家，最好有自己的驴养殖基地和收购基地，这样就保证了驴皮的质量。在收购驴皮原料是，最好是整张皮收购，保证四腿、两耳、一尾俱全，这样就容易用肉眼分辨。（驴和骡子的耳朵和尾巴不同）
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