打造餐厅长板：“唯一的”招牌菜

对餐饮人来说，找到自身的长板是形成品牌核心竞争力的关键。

在沣之道餐饮管理线上课堂的课程中，著名餐饮管理专家、沣之道餐饮管理机构董事长、首席专家杨铁锋老师以生动的案例，讲述了打造餐饮企业长板的关键所在。

首先，在明确了餐厅定位后，餐饮人要找到自己的招牌菜。其次，餐厅的主打产品要在你的菜单上凸显出来，而不是让顾客自己去总结。在这一过程中，餐饮经营者要将你的主打产品做到最好，至少要超越80%的竞争者，才能在品类竞争中获胜。可以说，最好的产品应该是唯一的。一方面，餐饮人要始终抱有这样的自信，另一方面，也要对顾客形成一种心理暗示。

通过找到并完善你的主打产品，餐饮企业也就形成了自己的长板。而唯有不断强化自己的长板，才是餐饮企业的制胜之道。