人员食材车辆线路测算案例

已知：

A：学校网点175个

B：就餐人数5.8万

C：最低餐标9元（中餐4元，晚餐5元）

D: 每月就餐天数20天

 

一、求解月产值：

月产值

中餐：4*20*5.8万=464万

晚餐：5*20*2.9万（按一半人员住宿）=290万

月产值约754万

 

二、求解食材消耗金额

食材：食材占比按45%

月食材消耗金额：月产值754万*45%=339.3万

荤菜原料占比20%，素菜原料占比80%

荤菜原料金额：339.3*20%=67.86万

荤菜原料金额：339.3*80%=271.44万

 

三、求解原料重量

若荤原料均单价在25元每公斤，则67.86万除以25=27.144吨

若素原料均单价在3元每公斤，则271.44万除以3=904.8吨

 

则

荤原料每月配送量为27.144吨，每日为27.144除以20=1.3572吨

素原料每月配送量为904.8吨，每日为904.8除以20=45.24吨

 

四、求解人员工资

工资占比：18%

月产值约754万

应付工资：754万*18%=135.72万

若平均工资在3500元，则135.72万除以35000元约388人

 

五、求解线路，车辆

若配置2吨的车辆，则每日所需车辆为1.3572吨+45.24吨再除以2吨=23辆车

线路为175个网点除以23辆约8条线路