诚品的热卤料理
喻建国
在诚品二楼，有一个区域全是台湾小吃，大媳选的一家是热卤料理，是生意最好的一家，我们点过需要之后，足足等了半个多小时，方才上了第一道点心。因为肚子饿了，自然也只能胡吃一通。多年以前我和妻去台湾旅游，很多同去的游客都喜欢去吃台湾小吃，我和妻就不去。因为我两不感兴趣。其实原因很简单，因为我和妻都没有台湾小吃的谐适因子。
记得多次去四川和重庆、成都旅游，友人邀请我们去吃四川小吃，我们都婉言谢绝了。虽然我曾经在重庆住过足足四年，但是我没有在重庆种下四川小吃的谐适因子，当年在重庆的时候，妈妈从不带我们到外面吃食，我和弟弟就一直吃着家中厨师做的菜。关于小吃的谐适因子，我只有上海小吃的谐适因子。油炸臭豆腐干，七宝汤团，南翔小笼馒头，宁波猪油汤团，上海蟹壳黄，上海蝴蝶酥，上海生煎馒头，这都是我念念不忘的，一遇上它们，我都会享受一下小吃带来的快乐。在我家的饭桌上，油炸臭豆腐干常常是饭桌上的珍品，一上来大家会抢着将油炸臭豆腐干一扫而空。
今天在热卤料理有一道小吃倒是勾起了我的一点谐适因子，在新疆旅游时我对烤羊肉串有兴趣，一次在新疆乌鲁木齐的天山山峡中，一位卖羊肉烤串的维吾尔小伙子在路边兜客，我一看嘴馋了，买了数串，嚼着，在那个环境下嚼着羊肉烤串，别是一番滋味，羊肉串在我的身体中撒植了谐适因子，今天这个谐适因子起作用了，我对台湾的烤肉串觉得味道十分美。
在乌鲁木齐时曾经接受徐磊先生和他的夫人为我们烹制的新疆典型饭菜，第一餐，恰蘑菇，黄罗卜，羊腿，凉皮子，生洋葱，羊脖子和抓饭；第二餐，面肺子，米肠子，大盘鸡，皮带面；第三餐，主食为拉条子，有四道菜可拌，洋葱炒羊肉丝，土豆丝，番茄炒蛋加辣椒，刀豆丝炒羊肉丝。每餐每个菜徐磊先生都会做出详尽的介绍，这让新疆美食在我的身体中种下了谐适因子。
热卤料理在我的观察下，很可能是一家人家的小店，为首的是一名近六十岁的老人，另外有两位，估计一位是他的儿媳，另一位是他的儿子。从烹制、上菜、收盘、买单全是儿子和儿媳干。那位儿媳的忙上忙下实在让我十分感动，她在为这个小家努力奋斗。这是中华民族中下层社会中妇女的典型形象。一个人主持着一家子的吃穿和运转。
旁边的两家台湾小吃摊，生意寥寥，看着这家人家生意这么好，羡慕得要死，但又无可奈何。其中一家估计是两个小伙子联合经营的，其中一个小伙子，看着热卤料理的运转似乎在思考着什么。我想告诉他：“要想办法，另辟蹊径，在供应小吃的花样上，在自身工作的气场上，在拉客接客的呼号上，别出心裁，打出一片新天地。”