五、名特产品
（一）轻工产品。“贵州醇”白酒——贵州省继茅台酒之后驰名中外的后起之秀，是兴义窖酒厂研制的低度白酒，1983年产品经省级鉴定，定名为“贵州醇”。三十五度“贵州醇”，以尾味甘爽、窖香优雅和浓香风格在国内低度白酒中独树一帜。1983年在广州首次参加秋季交易会试销，受到外商的欢迎。1984年在广州春交会和秋交会上，“贵州醇”成为畅销的热门货。同年11月全国酒类质量评比赛中，荣获低度白酒铜杯奖。“贵州醇”以高粱、小麦、糯米等为原料，用当地地下泉水精制基，经勾基、降度、除浊、勾兑、陈贮而成。在新产品鉴定会上，省和国家有关专家、评酒委员一致认为：“贵州醇”是我国目前酒度较低的酱香型白酒，填补了贵州省低度酱香型白酒的空白，其技术资料齐全，卫生指标符合国家的规定。“贵州醇”白酒无色透明，无沉淀，酯香较浓，入口醇和，尾味回甜；装璜、造型别致，大方美观，古朴典雅。二十世纪九十年代以来，出口港澳地区和新加坡、马来西亚、法国、德国等国家，中外用户认为“贵州醇”酒度低而不淡，酒味香而持久，且具有加冰加水不浑浊的特点。现在，“贵州醇酒”系列产品包括高度到低度若干品种，享有较高的市场知名度。
兴仁鸡枞酱油（“枞”应为“土从”，电脑字库无此字，暂以“枞”代）——鸡枞堪称山珍之最、菌类之冠。兴仁鸡枞酱油属传统产品，早在民国初年就蜚声省内外。1992年创建的“兴仁县保健食品责任有限公司”，生产鸡枞酱油，继承本县历史名产的风味特色，采用传统工艺，科学配方酿制，风味独特，久不变质。其山珍牌鸡枞、竹荪酱油，曾获国家一级酱油、高级型营养保健食品、金奖名牌产品的殊荣，在同类产品中脱颖而出，独领风骚，被誉为“酱中皇后”、“王者食品”、“人间佳肴”。产品畅销全国各大中城市和东南亚国家，在国际国内市场上享有盛誉。专家评说：“用营养植物酿造酱油，海内独贵兴一家。”
烟草——黔西南州是贵州省乃至全国著名的优质烤烟生产基地之一，烟叶种植历史悠久，境内有名的巴铃晒烟、打宾烟已有近百年的历史，积累了丰富的烟叶种植经验。近年烟叶质量稳步提高，中上等烟叶达90%以上，经化学成分检测分析，各项指标均优于全国中上等水平，香气优雅，属云南清香型风格。
兴义卷烟厂具有独特的原料优势，主要产品“红中”、“东方情”等工艺技术含量高，在市场上具有很强竞争力。“红中”品牌系列有翻盖红中和特醇红中两种产品，翻盖红中优雅清新、甘甜柔醇；特醇红中香气优雅、吸味醇正。“红中”系列产品自1994年以来连续三次被贵州省有关部门评定为“贵州省优质产品”、“贵州省名牌产品”和“贵州省地产最畅销产品”。在贵州省质量监测站的成品质量抽查中，兴义卷烟厂各品牌卷烟均名列前茅。随着兴义卷烟厂并入贵州黄果树烟草集团公司，这些品牌已成为历史。
（二）手工艺品。普安龙溪砚——普安龙溪砚取材于普安县城西部的九龙山中，制作始于清朝。九龙山有九道像龙一样蜿蜒起伏的山梁，在山梁的后山腰，有一个叮咚窑，常年泉水叮咚，故称“龙溪”。这里深埋着大量的龙溪石，其色紫绿，细腻如玉。自龙溪砚问世以来，文人墨客和至爱亲朋常以它作为赠送的礼品。用龙溪石制作的砚台，磨墨细致均匀，色彩青润，添笔柔顺，不伤笔毫。龙溪砚质地细密，蓄水不易蒸发。清光绪年间，湖广总督张之洞在《龙溪砚记》中赞道：“龙溪之砚，既墨而津，金声玉穗，磨而不磷”。龙溪砚是富于匠心独具的工艺品，其造型有外方型、腰型、荷叶型等。经匠人精雕细琢，一幅幅具有民族特色的图案增添了砚台的艺术特色，其中有“嫦娥奔月刀”、“寿星捧桃”、“犀牛望月”、“喜鹊闹梅”、“鼠攀葡萄”、“二龙戏珠”、“罗汉打坐”、“螃蟹窥池”、“狮滚绣球”、“乌龙戏水”等数十种千姿百态、栩栩如生的造型。
晴隆翡翠——全称“贵州翡翠”，简称“贵翠”，产于晴隆县碧痕、大厂、篙口、地久、紫马、安谷等地，与锑矿共生，储量相当丰富，已发现开采的最大块型玉料重量上吨。翡翠是一种硬质玉料，耐腐坚硬，硬度在6－8度之间。经研磨后有光泽，呈半透明状。主要成份为硅酸、铝钠。由于渗有不同的有色元素，生成多种颜色，以绿色为主，间有红、白、黄、黑等色彩。红的为翡，绿的为翠，故称翡翠。用翡翠雕刻的各种工艺品，艺术价值高。晴隆山区发现的多色翡翠，国内外专家认为它填补了我国玉料色彩的一个空白。近年来，国内外商家纷纷来人来函订货，晴隆已向全国名玉器厂提供大量玉料。
兴仁紫袍玉带——利用紫袍玉带石自然形成的层次和各种千姿百态的图纹，采用独特的传统手工雕刻工艺，雕刻出人物、山水，盆景、茶景、酒具、文房四宝等高档工艺品。其产品造型优美、自然和谐、色泽古朴、典雅，使人爱不释手、美不胜收，它具有观赏、实用和极高的收藏价值。产品问世以来，深得海内外客户青睐。目前雕刻、销售的有“竹壶（祝福之意）”、“龙凤剑”、“竹菠箕”、“九龙盘”、“降龙观音”、“嫦娥奔月”、“凤传牡丹”等产品。
兴仁苗族拿绣——兴仁县苗族拿绣历史悠久，源远流长，构图严谨、对称、协调、饱满，图案内容取材广泛，或远古神话、或动物世界、或花鸟鱼虫、或田园畅想，每幅绣品都有主图案。绣技有平针绣、辫绣、锁绣、带绣、数纱绣、挑绣、皱绣、打籽绣、打结绣、折叠绣、贴绣、彩绣、编绣、破线绣、镶锡绣等15种之多。根据图案、配色的需要，采用一两种绣技，即可绣出形象生动、内涵丰富的绣图。1983年4月，兴仁县苗族拿绣工艺厂，承袭了苗族人民世世代代的传统技术，将拿绣技艺应用于制作领带，对传统的拿绣文化赋予新的时代气息，生产出精美的“新秀”牌领带。苗族拿绣领带，用色恰到好处，立体感强，质量高，美观大方，底布柔软，色彩鲜艳，图案种类繁多，不起皱、不褪色，是黔西南民族文化的一枝奇葩。
兴义通草堆画——通草主要产于黔西南州境内的册亨、望谟、贞丰等县的南、北盘江沿岸，产量居全省首位。通草质轻、洁白、柔软，是制作锦屏图案工艺品的原料。形状为园柱体，经过切片加工，可做成各种工艺品。兴义早在清代就有人做通草花，可同鲜花媲美，经久不败色。通草堆画，是用通草做成各种花鸟和山水，粘贴在具有各种深颜色的金丝绒底版上，配上镜框而成的一种格调新颖的画图，庄严华丽、典雅美观。若保存得当，可数十年不变质变色。
布依族苗族银饰品——布依族苗族银饰品多种多样，有悠久的传统，独具风格。银饰品有专门的匠人制作。解放后，党和政府十分关心少数民族妇女的特殊需要，拨出专款和专用白银，于贞丰县设厂制作供应。产品有手圈、项圈、银链、银扣、银梳、头围、插发针、耳环、银片、银泡等品种。手圈（也叫手镯、手钏）和项圈，有空心和实心两种结构，形状有泡花、六方、圆柱等，其制作十分细致。匠人们往往以圈身作空心的龙身，然后把它雕琢，现出龙鳞，图案以“二龙抢宝”、 “双凤朝阳”为最佳，也是妇女最常用的一种装饰品。银链有连锁形和泡花形两种，非常讲究。头饰花纹细致，工艺繁杂，全套头饰有银梳、头围、插发针等。服饰有四方形、长方形、圆形的银片和银泡，都雕有较细的花纹，通常是以龙、鸟浮雕为主要图案。解放以后，银饰纹样和图案已有改进和发展，既保持原有的民族风格，同时也创造了许多优美的现实生活题材。
布依花椒布——花椒布是黔西南州布依族人民传统的手工艺编织品，这种布具有丰富的表现力和浓郁的民族气息，编织艺术与其他兄弟民族大不相同。花椒布出自布依族妇女之手，每年收割棉花结束，她们把棉花经晒、弹、搓、纺等加工后，再行牵纱上机（木制手工织布机），精心编织成布。编织时用两把梭子（牛角制的或木制的），一把装顺纱，一把装逆纱。每把梭子穿梭五次，如此交替编织，就可织成一种有规格和排列整齐的小方格花椒布，然后再用蓝靛浸染成青色，使方格更显得美观朴实。用这种布缝制的衣服，素雅大方，富于民族特色，不仅布依族人民喜欢，也深受各族人民喜爱。这种布料，是制作夏装及各种时装的好原料。
（三）土特产品。黔西南州是农业大州，农副产品众多，特色产品丰富。目前最具特色和最受欢迎的农特产品有黔西南名茶、楼下贡米、安龙满口香、仓更板栗、普安核桃、青山百合、顶效绿化桃、贞丰鹅田黄花梨、兴义海子梨、兴义大红袍、木耳、桐油、册亨打宾烟、巴铃烟、晴隆甜橙、兴仁荸荠粉、顶坛花椒、贞丰砂仁、布依王油辣椒、清真食品等数十种。
黔西南名茶——黔西南州有着得天独厚的宜茶生长自然条件。茶园均在海拔800米－1400米之间，位于远离城市、工厂和污染源的高原山地。园区群山绵延、流水潺潺、气候宜人、温和湿润，土壤肥沃疏松，有机物含量高，富锌富硒。黔西南出产的茶叶经中科院地化所检测，含人体所需的锌元素为50ppm－78ppm，硒元素为0.12ppm－0.13ppm，属天然富锌、硒茶，是集茶饮、保健功能为一体的纯天然绿色饮料。
黔西南目前建成的茶叶基地有普安万亩茶场、安龙新桥茶场和晴隆茶园，茶叶生产已形成规模，并远销国内外。主要产品有普安的“普天”、“金雀”等20多个知名成熟品牌系列产品；晴隆的“贵隆”牌系列产品；安龙的“牂牁雪茶”，“春螺”、“菊花茶”、“直条炒青茶”等系列产品，均在国内外享有盛誉。
楼下贡米与安龙满口香——楼下贡米产于黔西南州普安县楼下镇。楼下气候宜人，雨水充足，土壤肥沃，盛产大米。所产大米米粒细长，透明而有光泽，煮出的米饭松软爽口，清香扑鼻，具有丰富的营养价值。早在清朝年间，地方官吏就将楼下米作为进献皇宫的贡品，后被皇宫定为御膳房专用大米，贡米之名由此而来。
安龙满口香属籼稻品种，加工出来的米粒细长、韧性好、不易碎，煮熟的米饭香气浓郁，满屋馨香扑鼻。满口香颗粒饱满，洁白光亮，软而不粘，清香可口，冷后不硬，常吃不腻，质优味美，口感极佳，让人回味无穷。安龙满口香米经农业部稻米及制品质量监督检验测试中心测定，其稻米率、精米率、粒长、蛋白质含量等七项指标达到国家优质米一级标准。
仓更板栗——兴义市仓更镇是黔西南州著名的“板栗之乡”，作为注册商标的“仓更板栗”即产于该镇，种植面积5万余亩。兴义市仓更镇地处低热带河谷地带，土壤肥沃，荒山广阔，适宜板栗生长。仓更板栗果型中粒，坚果，褐色，色泽光亮，味道香美甜糯，品质好，富含多种微量元素，含糖16.47%、蛋白质8.61%、钙0.38%，适宜炒食。
顶效“绿化桃”——贵州顶效经济开发区绿化村坐落在一条长达十余里的山谷里，盛产著名的“绿化桃”。这里已从昔日的“夹皮沟”变成今日的万亩“桃花谷”，成为黔西南州最大的鲜桃供应基地。顶效“绿化桃”个大、皮红、肉质丰厚、汁多味甜，产销两旺。
兴义“海子梨”——兴义“海子梨”（原称雪梨）是黔西南州传统出口果品，产于兴义市海子、兴化、打帮、圈古、松林等地。历史上，在海子地方种植较多，闻名远近，“海子梨”由此得名。兴义海子梨个大、皮薄、甜香、味浓、清脆、肉质细嫩、雪白、籽少，石细胞含量少。一般半斤重一个，大的重达一斤二三两，削皮后不因氧化而变色。
兴义“大红袍”——兴义“大红袍”是一种优质红橘，曾在贵州省果品评比中被誉为“省内红橘之冠”。兴义生产“大红袍”的历史悠久，据记载已有200多年的栽培历史，能够繁衍至今，是因为它的优质高产、抗逆适应性等优于其它橘类。据《兴义府志》记载：“橘产兴义县与普安厅交界之顶效者佳，大如茶杯，皮薄而味香甜，媲美于蜀、粤、闽橘。”之所以称之为大红袍，是因为橘山人氏陈以藤首先种植红橘。当橘成熟时，樱红的橘子挂满枝头，颜色与陈穿戴的大红衣帽相似，世人于是给红橘取了个“陈大红袍”的雅号。久而久之，“大红袍”就取代了“红橘”的名称，一直延用至今。
兴义“大红袍”经贵州省农业科学研究中心实验室化验分析，每100毫升果汁含糖量为undefined
册亨打宾烟——册亨打宾烟产于北盘江畔的册亨县双江镇打宾村，打宾烟烟叶颜色棕红，稍有光泽，有油分、组织细致。经轻工部烟草工业科学研究所鉴定，打宾烟香气充足，味较苦辣，杂气略重，刺激性很大，劲头强，适用于雪茄或混合型卷烟。打宾烟自古出名，一百多年前，当地就有水运木船通至广西，土特产烟叶皆由打宾码头运往外地。清朝时打宾烟曾进贡到朝廷。
巴铃晾晒烟——产于兴仁县的巴铃镇以及城关镇、潘家庄镇、大山乡等地，迄今已有一百多年历史。这个地区远在光绪年间已广为栽植烟叶，每年所产烟叶，运销邻县，东路经花江、安顺至贵阳，南路经兴义远销广西等地。
巴铃小柳叶烟，1981年经轻工部和贵州省烟叶所化验，花糖为1％，烟碱4.66％，化氮3.81％，蛋白质25.9％，施木克值0.06％。根据采集的烟叶样品进行叶片分析及评吸鉴定认为：兴仁巴铃烟属于雪茄香型，含梗率16.6％－25.4%，均可作雪茄芯烟及混合型卷烟，是一种独具风格的低焦油中国式混合型烟品种，畅销国内外。
晴隆甜橙——甜橙又名黄果，黔西南州各县皆产，而以晴隆甜橙品质最佳。据《兴义府志》记载，黔西南境内种植黄果已有350余年历史。晴隆甜橙的特点是果实硕大、皮薄松软、色泽金黄、昧道甘美、酸甜适度、清香沁人、汁多籽少，较耐贮藏，是消食调胃的佳果。晴隆甜橙品种多，有甜橙、夏橙、脐橙、绵橙、血橙等。
屯脚荸荠粉——屯脚荸荠粉久负盛名，是兴仁县的传统名优特产。据《兴仁县志》记载，它问世于清朝同治年间，距今已有300多年历史。远在清光绪年间，兴仁荸荠粉曾作为贡品上贡朝廷，故有“贡粉”之称。荸荠粉用稻田里的小荸荠制成，呈白色而微绿、柱状、味淡，有助消化、清热、祛痰等功能。用开水冲调后呈无色水晶粘稠状物，加上糖、核桃仁、芝麻等配料后，清香味美、营养丰富。荸荠粉还是上好的烹调佐料，炒瘦肉加进少许荸荠粉浆，能使之嫩脆、味美。荸荠既可食用，又可药用。荸荠粉的加工是纯物理过程，不添加任何化学药剂，无天然毒素，属纯天然保健食品。
顶坛花椒——贞丰县北盘江花江大峡谷沿岸是典型的石漠化发育区，当地群众却创造出在石缝间种植花椒、积少成多战胜荒漠的“顶坛模式”。这一模式产生了著名的“顶坛花椒”。顶坛花椒颗粒均匀、油多味麻，是贵州远近闻名的优质农产品。
苡仁米——又称薏米，主要产于黔西南州境内的晴隆、普安、兴仁一带。米胚为乳白色，呈粉状，有黏性。据鉴定，含粗蛋白质17.58％，粗脂肪7.5％，可溶性氮浸出物62.41％，粗灰分占2.32％，磷酸1.01％。苡仁米是粮、药兼用的农产品，具有滋补肺气、补虚健胃、壮脾消热、祛湿利尿等功效。年产量近千万千克，历年经广州出口销往港、澳及东南亚等地。
芭蕉芋——芭蕉芋是黔西南州遍及各地的大宗产品，年产量两亿斤以上。芭蕉芋淀粉出粉率为20％。淀粉可加工粉丝，可作糕点、饴糖、葡萄糖、味精等原料。经贵州省食品工业协会化验，淀粉含粉72.89％，水分17％，开水沸化点67℃，含杂质0.19％。目前全州有加工作坊五六百个，年产淀粉、粉丝近千万千克。除满足州内、省内市场需求外，还远销云南、广西、四川、湖南、甘肃、宁夏等省区。
（四）风味小吃。郑记“刷把头”——因成品形式如民间所用竹刷把的头而得名，做工精细，配料讲究，全是手工操作。馅子是先将上等竹笋切碎，放入开水锅中汆两三次，再用清水冲五六次，滤干后用猪油烹出香味，再配上等瘦肉末。皮是用面粉、鸡蛋、盐、清水调匀，搓成小丸子，用木滚子擀成，状如荷叶，薄如纸。将馅包入皮内，然后用手擀成底大颈细，顶端参差，状似自由散开的荷叶模样，入蒸笼猛火蒸五六分钟即熟。与“刷把头”匹配的蘸水，也很别致，用鸡汤、油浸胡辣椒面、酱油、葱花兑成。食用时，将蘸水淋入馅内，慢慢浸透，两者相得益彰。如要招待客人，还可在馅内加少许金钩，其味更加鲜美。
据说在清朝同治年间，一位叫郑尚礼的老人，从江西迁来兴义，别出心裁地创造了这种小吃，一直沿袭至今。郑记“刷把头”以其鲜香馥郁的风格，使食者辨香辣于舌上、拾风情于席间，百余年来吸引了南来北往的客人。
舒记“杠子面”——始创于清代末年，创始人叫舒则安。舒记“杠子面”以其独特精细的制作工艺闻名遐迩，其声誉经久不衰。1990年在贵阳举行的贵州省风味小吃大赛中，“杠子面”以其独特的传统工艺，一举夺魁，荣获“贵州省名优风味小吃”一等奖。据当时评委考证，用杠子压、用刀切的手工面，在全省独此一家。
邹记鸡肉汤圆——用当地所产上等糯米，用清水淘净，加工成湿粉，捏成小圆饼包鸡肉馅而成。鸡肉是用当地上好的肥嫩母鸡，宰杀、制熟、去骨，用排刀法剁细，加上胡椒粉、精盐等，拌匀成为馅子。汤圆做好后，放入烧开的白水中，煮到汤圆开始往上漂时，再激冷水，一般要激冷水三次，汤圆才熟得好，不易破裂。把煮好的汤圆舀入碗中，调上清炖的鸡汤，再放上自制的芝麻酱。清末时期，兴义黄草坝有个叫邹宣化的老人，创造了鸡肉包汤圆的工艺，延续至今。邹记鸡肉汤圆色泽雪白，晶莹光洁，状如荔枝，肉馅细嫩，清香诱人，汤汁鲜美。糯米的清香与鸡肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香融为一体，构成一种独特的风味小吃。1990年在贵州省风味小吃大奖赛中被评为“贵州省名优风味小吃”二等奖。
刘家羊肉粉——刘家羊肉馆历史悠久，誉满滇、黔、桂三省，从清代开始，五代相传，经久不衰。其制作过程是：取上等羊，宰杀、留血、去毛、除膻味、去污，分部位下锅，加姜块，小火煮熟，出锅后切成片子放到粉面上，再加葱末、芫荽、酸萝卜、炒酱佐料和羊血。除了一般的羊肉和羊肉粉外，还有涮羊肉、全羊席。全羊是在一桌席上，配有一头羊的各个部位，包括肉、血、杂碎、头脚等。涮羊肉，即是用筷子夹上鲜肉片，放入滚烫的原汗中，涮一下，立即拿出食用。其味脆而不生、清香回味。据著名的《本草纲目》记载，羊肉滋阴壮阳，是健身强体的一大补品。每年冬至，当地群众都有邀亲朋好友吃羊肉的风俗，认为可以驱邪避害。
兴义香酥鸭——兴义雨水充足，湖面宽阔，稻田阡陌，河塘交错，水产养殖业发达，所养鸭子，肉质鲜嫩，百天以内，即可食用。肖家香酥鸭，就是用这种鸭子烤制成的（当地人叫烧鸭），在众多的香酥鸭中，列居榜首。1990年，在贵州省风味名小吃竞赛中一举夺魁，荣获一、二等奖。肖家香酥鸭在近20年的经营生涯中，博采众家所长，摸索出一套独特的制作工艺。其过程是精心挑选本地水鸭，宰杀、去毛、去腥，加香料卤制、烧制。在近百种卤料中，精选试制出10多种对卤制品有特殊性能的卤料，如草果、砂仁、茴香等作为配方。由此卤制的香酥鸭，色泽金黄、皮脆肉嫩、清香爽口。
兴义狗肉——“闻到狗肉香，食客排成行”，这是外地游客对兴义特色风味佳肴狗肉的由衷评价。兴义狗肉烹饪独特，品种丰富，多具特色。以城市清炖风格为主的徐家狗肉，特色是清炖时要掌握好火候并配些独特的佐料，通过精细加工使之保持清香可口的味道。徐家狗肉在20世纪80年代荣获贵州省风味小吃大奖赛一等奖。此外，兴义还有布依族独特的以烤、煎、炸、炒、熬等风格为主的胖哥狗肉、望谟麻乡狗肉等。其特点是通过火烤、油炸、爆炒、煮熬等工艺，形成花样繁多，品种独特的狗肉全席，肉嫩酥脆、醇香爽口，具有少数民族食品中粗犷与细腻相融合的感觉。胖哥狗肉在2002年荣获贵州省风味小吃烹饪大奖赛金奖。
贞丰糯米饭——早在清嘉庆年间已是颇有名气的风味小吃。主要原料系上等糯米，制作时，先将糯米用冷水泡透，经两次焖蒸，熟猪油炒好装铁锅内，文火保温待用。精选瘦肉，放入特制的香料腌上数日后，用油炸至半干。上碗时，切肉成薄片盖糯米饭上食用。贞丰糯米饭，米香肉酥，油而不腻，色彩美观，味浓爽口，堪称独特的传统美食。
饵块粑——饵块粑是黔西南州群众逢年过节喜爱的一种传统小吃，饵块粑最享盛誉的要数兴义和安龙。饵块粑呈长方形，四周圆滑，一个有1公斤左右。原料是盛产于兴义和安龙的茅稻、香晚、红壳晚等香米。做法是将香米浸泡、甑蒸、摊晾、冷却喷水，再甑蒸熟后加工而成。原始操作是将浸泡过的香米放入大甑中蒸熟后摊晾、冷却喷水再蒸后，倒入碓窝春烂，再按每个1公斤左右的标准，反复在案桌上揉制成形。近年来，随着市场需求量的急剧增加，多数生产者改为半机械化或机械化生产。饵块粑的吃法多样，费时短，属于快餐类，炒、煮、烧、炸等均可食用。
花糯米饭——花糯米饭是布依族风味食品。将糯米用嫩枫香叶、红树根、糯米花和紫草等天然植物分别浸泡，染成黑、红、黄、紫等彩色，不作加工的为本色白色，各色糯米分成五层放在一个甑子里蒸熟,倒在簸箕里搅拌,即为色泽鲜艳的五色花糯米饭，“一家蒸饭,十里飘香”，色鲜味美，风味独特。
棕粑——棕粑又称粽子，布依族风味食品。选用上等糯米泡制，然后将糯米秧子或糯米草洗净晒干烧成灰，两者搅拌均匀，取出，筛去粗枝残灰，佐以花椒、八角、黑桃仁、茴香、猪肉、排骨、板栗等，用粽粑叶包成长方形状，煮或蒸熟，色香俱佳。