一、原料选择。选用新鲜良好、成熟适度、含 果胶量多、肉质致密、坚韧、香味浓的果实。
二、原料处理。选好的果实用清水充分洗涤， 沥净水后去皮，削除果皮的厚度在1．2mm以内。 然后用不锈钢刀将其纵切对半，果形大者可切四 块。再挖净果心，果柄和花萼，消除残留果皮。
三、预煮。将处理后的果肉置于夹层锅中，加 入约占果肉重10-20％的清水，煮沸10-20分钟。 并不断搅拌使上、下层的果块软化均匀。预煮工 序直接影响成品的胶凝程度，若预煮不足，果肉 中溶出的果胶较少，虽加糖熬煮，成品也欠柔软， 并有不透明的硬块而影响风味与外观；若预煮过 度，果肉中果胶大量水解，影响胶凝能力。
四、打浆...

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　　 食用酒精要求原料必须是谷物、薯类、废糖蜜、生产工艺是液态发酵法。具体可以天津直沽酒厂为例。
　　 1、配方：
　　 高粱83.5％，大麦15％，豌豆1.5％。配料用水以酒糟水为主。原料以常压蒸煮，蒸煮设备为圆锥形底的立式蒸锅，其下端设有进汽口。另设配料缸，将原料与水混合后，泵入蒸煮锅。
　　 2、糖化：
　　 通常用UV—11糖化酶制剂，用量为原料的11％— 15％，加入酶制剂的方法有二：一是在原料蒸煮糊化冷却到60°C时，全量一次加入糊化醪中；二是分两次添加，第一次当醪温冷却至70°C时，加入总剂量的50％，保温30分钟...

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　　 孙中山先生曾说过：“豆腐是穷人的肉食”。然而近30年来，豆腐不仅成为富裕起来的中国人的日常美味佳肴，甚至连每天离不了香肠火腿的德国人，也把中国豆腐奉为有益健康的食品。不过这一切来之不易，中国豆腐如何成为德国餐桌上受欢迎的菜肴？这里面有许多故事
　　 用“中国造”豆腐机做豆腐
　　 “追溯到20世纪八九十年代，在德国叫得最响的豆腐是日本人做的。”家住汉堡的老华侨李兴梁对《环球时报》记者说，当时，日本经济迅猛发展，豆腐工艺也在德国开始传播。日本人凭借精巧的豆腐机器和可靠的豆腐质量，很快抢占了豆腐国际市场。
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　　 广东韶关市的技术监督、工商管理、卫生监督等部门连日联手采取行动，先后查处了五家涉嫌制假售劣的食品生产厂家，捣毁一个副食品地下制假窝点。
　　 这些涉嫌制假售劣的厂家、窝点大多设在城乡交接地带，厂房破旧，设备粗陋，卫生环境极差，有的已经多年未办理卫生许可证年审手续，根本不具备食品生产条件。
　　 离韶关市区东郊五公里处，执法人员检查一家名为“浈江调味食品厂”时，只见几名员工正在从废品回收站买来的旧玻璃瓶用洗衣粉简单清洗后，水池中浸泡一会儿，没有经过任何消毒处理就直接用来灌装液体调味品。
　　 在该厂二楼的白醋生产车间，有员工将自来水直接注入大瓦罐内与...

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