喝过老尖庄酒的人能够感觉到，老尖庄酒不仅口感好，味道甘醇全面，而且饮后不上头，第二天起床精神抖擞，精力充沛。那么，是什么原因让老尖庄酒具有如此功能呢？它与普通白酒又有哪些不同呢？这要从老尖庄酒的工艺和配方说起。
众所周知，喝酒往往会上头，造成上头的原因是酒中含有杂醇油、甲醇和甲醛等有害物质。老尖庄酒之所以“不上头”，是因为老尖庄酒质中不含有上述有害物质。
老尖庄为了防止有害物质的进入，在酿酒过程上采取了一套近乎苛刻的工艺控制体系。工人们先对辅料预先进行了清蒸处理，去掉部分有害物质，并在蒸酒的时候，严格控制流酒温度，坚持做到“两不要”：首...