作者文章归档：李天洋
随着贮酒次数的增加，木桶的贮藏效果逐渐减弱，以至于完全失去使用价值，因此，如何对木桶再利用旧成了人们关注的问题，在新世界葡萄酒国家，普遍采用刮去木桶内表面的方法来延长木桶的使用时间，其方法是刮去木桶内表面附着的色素和沉淀层，再重新烘烤，并根据使用情况确定其烘烤水平，如果不烘烤，酒与原木完全接触，两者之间没有任何缓冲，也只能获得一般质量的陈酿葡萄酒。
事实上，生产中某些环节使用机械化能够提高木桶的质量和制作效率。在美国，木桶生产已经实现了工业化。新技术的采用，使橡木桶制造的质量和效率在不断发生变化，橡木来源、纹理、风干、适宜的加热、有选...
日常生活中，很多时候我们打开一瓶葡萄酒后并不能立马喝完。直接倒掉的话简直是暴殄天物；就这么放着，暴露在空气中的葡萄酒会因为过度氧化失去原有的风味，也是浪费。
那么，怎么才能有效保存这些开瓶的葡萄酒，延长它们的生命呢？在这之前，让我们先弄清楚一个事实：对于开瓶的葡萄酒来说，空气中的氧气是它们的终极杀手。因此，在储存开瓶的葡萄酒时，需要尽量减少其与氧气接触的面积或机会，通常的做法有以下几种： 重新封口
经常我们会听到这样的葡萄酒描述词：“这款葡萄酒已经过度氧化了，不能再喝了”。通常轻微的氧化能促进葡萄酒香气的复杂性，降低单宁的涩感，促进酒体的圆润饱满。但为什么过度氧化会带来危害呢？同时，我们也会听到：“这么臭，葡萄酒被还原了”。那葡萄酒的过度氧化和还原到底是怎么回事呢？为什么会出现在葡萄酒中？怎么没有在白酒中出现呢？
一、葡萄酒的过度氧化
1、葡萄酒过度氧化机理
葡萄酒含有单宁、多酚类物质和乙醇等物质，这些物质非常容易与氧气发生化学反应，从而使得葡萄酒香气和口感均发生变化。
葡萄酒中...
如何储藏葡萄酒是很多人都十分关心的问题，什么样的温度储藏葡萄酒才最合适？气候干燥对于葡萄酒的储藏有影响吗？怎样放置酒瓶才是正确的？How请来葡萄酒专家为您一一解答。
葡萄酒的储藏温度：
第一种 红葡萄酒
讲到作者在波尔多（Bordeaux）名庄康色扬酒庄（Chateau La Conseillante）内盲品对比了几款大瓶装和标准瓶葡萄酒，最后发现：同年份的同款葡萄酒，大瓶装熟化程度更慢，保留了更多的花果香气和新鲜口感，且年份越久远差异就越明显。
或许这就是大瓶装能在全球市场中占有一定份额的原因之一吧。其实，大瓶装不符合人体工程力学（不好搬动、不好侍酒），但它却存在了近百年，也会继续存在下去，难道仅仅是因为它有利于葡萄酒陈年吗？显然这不是！
1葡萄酒瓶有哪些规格容量？
葡萄酒瓶的规格其实多达十几种，而我...
要知道葡萄酒是否太贵，首先得明确的是，对谁而言太贵?哪些酒太贵?葡萄酒行业很广阔，囊括多个层面（生产商、进口商、经销商、零售商、终端消费者及其他）。从统计学角度来看，每个国家的平均出口价格都相当合理。然而，很多因素（品牌名称的重要性、进口商/贸易利润、税收和海关关税、政治变化）导致了葡萄酒变得昂贵。葡萄酒行业正从多方面努力，使客户和消费者买得起。
我们看到出口的葡萄酒，其均价看起来很负担得起，从而想到酒并不贵。
西班牙正在以1.15欧元/升的出口价格售酒，而南非为1.4欧元，智利为1.83欧元。只有法国和新西兰的出口均价略高（分别为5.83和4.84欧元）。甚至随着201...
经常会有朋友在买酒的时候，直接甩出一句“给我来瓶你们店最贵的，贵的酒才好喝”，市场定价总会成为了消费者去判断一瓶葡萄酒好不好喝的重要依据。
圣诞节，美食是必不可少的，美酒更不能缺。当美食美酒相遇，一定能给你带来与众不同的体验。趁着圣诞节，选几支口味极佳的美酒，聚会时大家都会狂赞你的品位和细心呢。
2017年终大事记 导语 圣诞佳节到了，紧接着又是元旦，带一支红酒出席聚会已成为很多年轻朋友的首选。可是，如果你带的红酒寡淡如水、香气闭塞，会因为太过平淡而被遗忘；如果你带的酒甜腻呆滞、过度粉饰，会认觉得没有灵魂、太不自然，同样也不被看好。昨天小白去参加了我们公司的圣诞大聚会，来看看我们都有什么好酒吧！ 1美食与美酒的搭配——海鲜还需好酒搭 螃蟹，经常见，品种也很多，但是一听这一款阿拉斯加帝王蟹，一听名字，就知道来头不少，话说第一个吃螃蟹的人是勇敢的，但是小白猜想你...
