6、山东煎饼

　　在山东各地，吃的样数实在不少.虽然山东以面食为主，制作样数方法也很多，但其中我最爱吃的，还是山东的煎饼了。近日在山东绕了一圈，可以说吃了不少山东各地风味的煎饼。山东煎饼具有久食不厌,食用方便,便于保存的特点，是山东特色食品之一绝。“山东煎饼卷大葱”，煎饼配鲜嫩豆腐和辣椒,美味可口,使人久吃不厌。山东的煎饼分布以鲁中和鲁东南为主。而山东沿海一带的“黄鲫子鱼卷煎饼”，在台湾的《山东文献》都有记载呢。山东的煎饼在制作上可是说比较麻烦一点，各地的制作因为习惯和口味又有一些不同了。

　　近日在新泰，吃过了当地特色的煎饼后，一再又央朋友给帮忙买一点，捎回去吃。因为它的储存时间比较长，在冬季里，半月二十天的无问题，朋友说带我去买点新的来了，于是我又多了一些收获，亲见了一次制作过程。

　　来到小城近郊一个农户家门口，朋友因为工作每天路过这里，时间长了就经常买些新制作的回家吃，所以知道这个地方，因此可谓轻车熟路了。进的家里一个很宽敞的院落，南面一排平房，有两三个少妇模样的女人正在制作着煎饼，问过了知道，她是一个专门制作煎饼的专业户，因为卫生味道好，所以制作的煎饼主要供应大宾馆呢。制作煎饼的方法很特别，用一个圆形的中间微鼓铁“敖子”，放在碳炉子上面加热，炉子是特制的，有三个洞放煤球。煎饼的原料分别以煎饼的种类而使用小麦面粉,红薯面粉,小米面,玉米面等等。

　　我要了小麦煎饼，只见工人先把配好的原料绞成浓糊状,放在一个硕大的盆里，然后用一个特别木制的滑滑的薄片，掘出满满一片来放在热乎乎的敖子上，只看到一阵热气扑过，少妇的双手在上面快速地滩烙,一眨眼一张饼薄如纸,色调微黄,质细香甜,柔软可口.以小麦为原料制作的煎饼就出来了，看的我心欢，兴头出来了，我也想试试，只一伸手，却如弹璜一样缩回了手。而再看少妇却推展如斯。全然不顾那么高的温度。

　　少妇看我狼狈不堪地吹着手，哈哈笑起来说，烙煎饼可是非一日之功。过去他们当地农村的未出阁的女孩子，在她妈一辈，她奶奶一辈以及再以前的女人，必须学会了烙煎饼才能出嫁的，否则娘家人会说她懒惰无出息。如果有一手好的做煎饼的手艺，就不愁找婆家。随后她又感慨到，现在的女孩子，多数也不学也不会做，唉，世代变了。

　　听着少妇的叹息，在我的心里也有着一个叹息，一个女人的命运，竟然和一个手艺连在一起。这好吃的食品里竟然蕴涵着如此深沉厚重的历史，却是我始料未及的。（2001-03-21）

　　7、收着“高价门票”的“历史”

　　明天就要离开莱芜了，因为时间的关系，只能忙于工作上的事，时间又紧，所以象长勺之战的古遗址，雪野湖等，因为路程遥远，都只能等下次有机会再来参观了。

　　但作为坐落在市区里的莱芜战役纪念馆，应该去看一下，两天来几次从它门前路过，一直抽不出时间来。今天下午，当我们最后一次经过的时候，我坚持去看一下。

　　纪念馆坐落在莱城区和钢城区之间的一个山丘上，山丘酷似馒头形状，当地人称其为“馒头山”，纪念馆前面是一条很长很干净的水泥路，一直通到中心公路上，纪念馆因为最近刚扩建，增加了一些声色俱全的设施，听说是为了便于人们更了解莱芜战役的历史，所以最近来的参观的人多了一些。

　　　车子拐进了这通向纪念馆的路，从远处就可以看到土色纪念碑了，上面写的几个“莱芜战役纪念碑”的字，在夕阳里泛着红光，我们也能清楚地看到，纪念碑后面的被苍松翠柏压住的馒头山。

　　不一会儿我们来到了纪念馆前，大栅栏门大部分关着，只留一一个仅容一个人进入的入口，透过珊门向里看，纪念碑的前面是一个陈毅的石头雕像，穿着棉大衣，神色凝重地俯视着这芸芸众生。看空旷广场里面，只是稀稀落落的三二人影。

　　我们欲随身而进，这时一个公安堵住了进路，让我们买票去。一问票价格22元，朋友们都嚷起来，咳，这么贵，顶天安门城楼的票价了，花这些钱真的不如进饭店撮一顿了，烈士们现在也是“经营有方”了。我坚持已经来了，还是进去看看吧，但朋友皆无兴趣，我也知道他们本来就无兴趣，所以我也只有曲身而退了。

　　纪念馆的建设需要巨额资金，因此收收门票并不为过。不过说实在的，这么高的票价，对于当地收入不高的老百姓来说，也实在太贵了，不过对于我这些同行的朋友来说，则只能用“庸俗”来解释。

　　夕阳把整个世界都映成半边脸，纪念碑也变成了一半红色一办黑色的脸，我分明感到了馒头山上的曾经轰轰烈烈过的故人的无奈，和嘲笑我这些朋友们的无聊…… （2001-03-22）

　　8、走马观花再看泉城

　　车子在济南宽阔的街道上行走着，看到两边的林立的高楼大厦，如果我用“巨变”来形容济南一点也不为过。

　　十多年以前我曾经在这里读过书，那个时候济南可以说是有名的“土城”。大街上总是灰不溜秋的，人们的穿着不用和其他地方比起来，就是和同是山东的另一个城市青岛相比，就显的朴素或者说土气许多。

　　但是今日的济南和十年以前的济南相比，可以说是变化太大了，街道拓宽了，城区增加了三分之一还要强，最主要的是人们的穿着和以前比起来“洋”了许多，可以说和中国的任何城市都不相上下。靓妹帅哥穿梭在写字楼和漂亮的街道上，和路边装潢美丽的快餐店，夜总会，一个个路边矗立的招牌招贴，溶为一体，给城市带来了清新的活力。路人的谈笑也看起来涵养了许多，依然没有了过去山东人特有的大嗓门，让不知情的外人听起来象吵架。

　　济南是有名的泉城，有七十二明泉之说。

　　我在此地读书时，曾去过有“四面荷花三面柳 一城山色半城湖”的美誉的大明湖，名泉之首“天下第一泉”趵突泉及李清照纪念馆，还有离城二十多公里的“游泰山不游灵岩，不成游也”的灵岩寺，还有香火旺盛的千佛山。记得那时每到山顶上，朝北面的城内望去，上空低低地悬浮着一层厚厚的烟尘，宛如一床棉被盖在城市上。而现在城市的污染治理却卓有成效了。

　　车子路过济南现在有名的泉城广场，我根本分辨不出来这就是过去的那条臭水沟和一排排低矮的棚屋的地方。。。

　　因为没有在济南过多停留，所以我也无时间再去“重游故景”，好在过一段时间还要来，那时再好好享受泉城秀色吧。。。

　　今天下午4：00左右，车子拐上了济南到青岛的济青高速公路，向胶东半岛腹地莱阳奔来。济青高速公路我上学时，学校曾组织了一次到公路上义务劳动的活动，为即将建设的高速公路添砖加瓦，而现在公路早已建成为一条现代化的公路了。

　　十多年的时间，在历史上可能只是一个不及得一提的瞬间，但在每个人的心中，却是一个永恒……（2001-03-23） 

　　9、莱阳城里买古书

　　今天到莱阳的文化馆转了一圈，目的只有两个字--买书！但此处的书，可不是什么新华书店里摆的，各种现代印刷的书籍，而是去看看能否寻些“宝”来的。

　　听朋友介绍说，在文化馆的大院里，有一些卖古书及古董的摊位，早上慕名去了那里，早春的太阳虽然不算毒热，但还是晒得人身上懒洋样的，进的大门，头一眼就看到，一个简单的矮碑标志，上面刻着“省立第二乡师范故址”的字样，好象一个没落贵族的徽标，只是显示着他曾经有过的高贵和辉煌，因为除了这块石碑，再也看不到任何关于它在二十年代曾经在胶东地区闻名一时的影子。眼前，一个现代的楼房代替了那些阴暗的学堂，而楼下一层的饭店，把这块名义上的所谓“文化土地”，染成了一个庸俗不堪的世俗之处了。

　　历史在变，文化也在变。每个人都不得不承认这个事实。但在她的院落里，文化的血脉还是撒下了几滴血来，留下了一点文化魂魄的踪迹。

　　在宽大的院落里，稀稀落落地摆着七八个摊位。简单地不能再简单，但是人来得还是不少。摊位上放着铜钱了，瓷碟了，还有一些旧字画，看着上面的灰尘与污垢，让我们知道了这些字画的沧桑历史。在其中一个摊上摆放着文革时期的两个大瓷碟，毛泽东和他的亲密战友在上面微笑着，他们身上的绿军装，依然鲜艳地很。下面的红色的“为人民服务”的大字，和一首毛泽东的豪放的蝶兰花，使人们很容易进入那段狂热的历史。

　　我的兴趣是买书，摊上一套现在已记不起名字的书，引起我的兴趣，但打开看过，四本缺了一本，有些遗憾地放下了。但是一套西游记的线装古书吸引了我，看过很完整，上面写着“全足图本加批西游记”，又有“上海广益书局发行”的小红字，翻开扉页，看到一些广告的字样上面有一些什么“滑稽世界”“笑林”之类按年代推算，当在民国时期三十年代以前的版本。我家里已经有了十几套西游记的收藏，看到这套自然不会放过，在讲好价钱后，它自然也就变成了我的收藏之一了。问过摊主才知道此书是几天前从五六十里外的乡下购得的。

　　我一直认为，买到古书，也会买到那个时期的历史！（2001-03-25）
 
　　10、威海一游并记之 

　　人都说“山东的路，广东的桥”，广东去过几次，但都与飞机打交道，所以无从知道广东的桥如何多。但山东的路，我是深有体会的，十年跨了几大步从旧路拓宽，到新增公路再到今天的高速公路网，可以说，变化太大了。从烟台到威海是一路高速，威海是国家重点卫生城，如果没有亲眼看过，你是不会相信其整洁与美丽。

　　矗立海边只见海天一色远处的渡轮在悠悠地前移着奔上她的目的地刘公岛。刘公岛是中国近代第一支海军——北洋水师及其基地。她荡漾在在威海湾的环抱里，全岛植被茂密，郁郁葱葱，今日天公作美，阳光灿烂，站在海湾隔海而望，隐隐约约的美景，依然尽收眼底。因为我几年前到过此岛，而今日时间有限，故而并不重游。

　　看湾内有三个渔人在海边拉鱼，他们都穿着连身的皮衣，海面只看到一条网纲和一些白色的水漂子，前面两人拉着张开的网口，后面一人一手扶鱼筐一手拿一个漏瓢，在仔细的清除杂物。看他们一边作业一边得意地上岸上的游人招手，有时还时不时地变幻一下动作，做个鬼脸，恰是一场活生生的鱼民作业的表演。问过边上一排卖各种海里贝壳做的小工艺品的摊主中的一个，方知并非表演确实在作业……。

　　岸边有一些独具特色的石雕，使你能充分体会出这个海城人民，在有着渔民特有的淳朴与刚烈之外，内心细腻享受生活的一面。其中一个半裸的女人，抱一个熟睡婴儿的石雕，特别突现在你的眼前。走的近来，你甚至能看到她脸上蕴储着的深深的母爱。或许威海人在向每个人细细地诉说着，他们与海的不可割舍的渊源。大海就是这位长发飘逸着的母亲，而威海就是睡在大海母亲博大的怀里的婴儿……

　　海，天，渔人，雕塑，缓行的渡轮，朦胧的海岛，此情此景直吸引着我呆呆地看，他们溶成了一幅美不胜收的画，和谐的再也不能和谐……

　　从海湾西行过两个路口，可以看到座落在威海市区西夸古山东麓倚山而建的环翠楼公园。

　　远远映到你眼前的是著名甲午战争中的英雄丁汝昌的全身站象，面东而立于一个象船头样的石头座上。青铜雕像经过百年的雨打风吹，全身变成了青黑，好象整段甲午战争的历史都沉淀在雕像上。看到他手撑宝剑威风而立，他的爱犬也紧贴在他的身边，就是这位爱犬在致远号沉没时，爱犬咬住邓将军不放，不让他的浑身充满爱国热血的主人与舰共存亡，但邓将军却压下了他的爱犬的头……

　　威海人民不但未忘记邓将军，连他的爱犬也铭记在心里。矗立象前心中起伏不平，仿佛硝烟犹漫，悲歌迭起的战争场面又出现在我们眼前，不由人不感慨万千。

　　沿一条直通山顶的水泥和台阶路往向而攀，两边鳞次栉比，苍松翠柏，翠绿环绕，使人心旷神怡。但是路边用塑料花做的各种造型，在我看来，总有一种做作的成分，与山上的自然清新淡雅的气氛不和谐。我有一个脾气，每到一处景致，若给添上一些庸俗的东西，总抑制不住伤心。自然就是自然，不可以一庸俗的眼光来任意破坏它，否则当然是弄巧成拙。

　　在环翠楼的下面遇一介绍牌，知道了环翠楼占地300多亩，始建于1489年，因其在群山环抱、中，兼沧海山川之胜，水光山色之美，遂以“环翠”名之。眼前的环翠楼至今已经过两次大的改建和重建。明代的环翠楼画栋雕梁，飞檐栈门，1931年改建，1944年被日军焚毁，1978年威海市人民政府计划重建环翠楼，形成亭台、楼、廊组成的主楼三层，高16.8米的古典式建筑群。

　　看翻新后楼阁，已经看不到更多历史的气息，虽然楼顶依然为琉璃瓦覆盖，歇山式层檐，雕花缕空窗。，但怎么看也有过多的现代气味。只有到了二楼时，看到楼子檐由著名书法家舒同书写的“环翠楼”的黑字金匾，以及楼背出自著名书法家黄苗子之手的“翠阁凌空”黑底金匾，才使人有一些进入历史的感觉。

　　登楼远眺，隔海相望刘公岛，海空一体，城区和大海尽收眼底，令人赏心悦目。

　　二楼商店的女售货员，因为人不多，加上我买了她的食品，再加嘴甜一点，于是，借助门外不花钱的高倍观光望眼镜，更把整个城水山色看了个透上加透…… （2001-03-25）