礼节性的交往中就有客随主便与反客为主两种现象,无论是古代还是现代，社交中虽然提倡越简单越好，包括这人际关系中的礼节。客随主便与反客为主，都是从客人为出发点，以主人的愿望为意愿的。
上世纪很长的时间，山东人的待客之道是极其隆重的。客人来了，笑脸相迎，高接远送，吃饭嘛，也是竭尽全力，倾家所有，好酒好菜，让客人满意，主人脸上有光。
主人客人其乐无穷，嘘寒问暖，面面俱到，举筷动勺，谦让有加。绝少失礼的，这客人遵循着一个约定俗成的规则：就是馋死，也不能狼吞虎咽，让人取笑。那菜是嚼的细致，酒呢是品的滋味。客随主便，很上讲究，主人上什么，就吃什么，对主人一家极尽尊重之道。挑刺、欺主的事是少见的。
那些上不了桌面的主人家的家属与孩子们就对席上的猪头肉、罐头鱼、肴鸡之类望眼欲穿，恨不能客人给留点好满足自己的贪婪。那些无人问津的鸡头，客人要扔，主人的老婆就说场面话：“他大爷，别浪费了，这骨头油着呢，给那看家狗留着。”话虽然如此说，客人也心知肚明，你说，孩子们眼巴巴瞅着，这能舍得给狗吗？谦虚一番，菜肴的吃的寥寥，即使菜不足，酒要足，再就是饭里找。酒足饭饱，彼此皆大欢喜。好不容易盼望客人走了，这孩子们就疯狂了，将那些残菜打扫干净，满足的欢蹦乱跳。
反客为主，虽然不是谦谦君子所为。就有那客人自己买了肴，去拜客。主人在炒菜，就三番五次去厨房规劝说：“简单点就行，又不是上别人家。”主人呢，自然是话虽然说：“不麻烦，也没有啥。”不过那菜是丰盛的不得了。
反客为主的人多是些实在客。就象自己是这家的主人一样，自己撕了带来的肴鸡，打开那二曲、大曲、特曲之类，劝主人，说：“来你家不是就象去我家吗？这就行。”不过，主人再不讲究总要添置几热几素一汤的。
宾主双方言谈举止都是有区别的，座次、让菜、礼节都不一样。反客为主的人看似不陌生，我见某客人去别人家做客，无拘无束，主人的座位也坐。让菜呢，大都是主人的礼节，有客人就给主人夹菜、倒酒、劝吃劝喝。
有一次，主人在客厅待客。主人的老婆与孩子在饭屋吃家常便饭，客人就去劝：“嫂子与孩子们与我一起吃吧，我又不是外人。”拿起锅盖，抓起那窝头就啃。“主人一家面红耳赤，尴尬不已。
客随主便与反客为主，也是社交中的一景啊。褒贬不一，角色定了位，不过分寸还要把握的。