《 山海经 》上记载有：鱼市之鱼，食之杀人。”“ 鱼市 ” ，即是现在的河豚。沈括在其《 梦溪笔谈 》也记载着： “ 吴人嗜好河豚鱼，有遇毒者，往往杀人，可为深戒。 ”由此可知，在古代人们就已经知道河豚有毒，食之能中毒身亡。
我们故乡正确食用河豚的方法是，将河豚洗净后用刀将其肚脐以下、尾巴以上的那一部分切下，俗语也叫廷巴肘。切完后最好不要鲜吃，因为此鱼的部分毒液尚在肉体内。反复清洗干净后，用铁丝穿起放在阳光下晒干，这样可以使得残余的毒素自然让阳光蒸发掉，此时的廷巴肘就可放心食用了。
宋代大诗人梅尧臣有诗赞美河豚：春洲生荻芽，春岸飞杨花。河豚当是时，贵不数鱼虾。现代的鲁迅先生也题诗：故乡黯黯锁玄云，遥夜迢迢隔上春。岁暮何堪再惆怅，且持卮酒食河豚。
其食用无论怎样做法，都是美味中的精品，可以煎、炒、烹、炸，做面卤、包包子、包饺子等。在南方扬中一带，烹饪制作河豚的方法亦有很多种，已经逐渐发展成一套完整的河豚菜系。
河豚鱼其味鲜美今人叫绝，故乡谚语有云：吃口河豚肉,神仙也能点点头。若海参、鲍鱼与之相比口味，亦要逊色三分！
只可惜河豚身上那致命的毒素，使得其恶名远播，再者，好多人不明其正确食用之处，因而在海珍品中难排座次。
我们故乡正确食用河豚的方法是，将河豚洗净后用刀将其肚脐以下、尾巴以上的那一部分切下，俗语也叫廷巴肘。切完后最好不要鲜吃，因为此鱼的部分毒液尚在肉体内。反复清洗干净后，用铁丝穿起放在阳光下晒干，这样可以使得残余的毒素自然让阳光蒸发掉，此时的廷巴肘就可放心食用了。
宋代大诗人梅尧臣有诗赞美河豚：春洲生荻芽，春岸飞杨花。河豚当是时，贵不数鱼虾。现代的鲁迅先生也题诗：故乡黯黯锁玄云，遥夜迢迢隔上春。岁暮何堪再惆怅，且持卮酒食河豚。
其食用无论怎样做法，都是美味中的精品，可以煎、炒、烹、炸，做面卤、包包子、包饺子等。在南方扬中一带，烹饪制作河豚的方法亦有很多种，已经逐渐发展成一套完整的河豚菜系。
河豚鱼其味鲜美今人叫绝，故乡谚语有云：吃口河豚肉,神仙也能点点头。若海参、鲍鱼与之相比口味，亦要逊色三分！
只可惜河豚身上那致命的毒素，使得其恶名远播，再者，好多人不明其正确食用之处，因而在海珍品中难排座次。