以新旧并存为原则，既听取国内外老客人的意见，也推出创新的思路，在保留原有特色的同时，以“中国和平崛起”作为改造的主题，把饭店改造成为中国和平崛起之窗，饭店中的一切设备、材料、软硬件都采用中国首屈一指的品牌，使饭店成为中国最好品牌的集中展示窗口。这是国家、行业、供求各方全赢的方案，国家本土品牌得到了弘扬和宣传、饭店使用了最好的国产品、各种中华精品得到了集中的推介，和平饭店也成为使用中国最好产品的大饭店。

以权威的排行榜和公平的招投标来决定饭店一切物品。饭店采用质优价廉的产品，供应商得到了中华第一的美誉。饭店改造完成后，饭店启用一间房间介绍饭店里的各项精品，所有提供物品的品牌联合进行一次大规模的宣传推广活动。

在保留原来精华的同时，还可以启用中国元素和中国概念，包括主题楼层、主题客房、主题餐厅、主题大堂等措施。主题客房展示中华各地各项第一，从一个饭店了解全中国，展示中国各地丰采，主题客房以中国各省市、自治区、直辖市、特区名命名，欢迎各省市为主题楼层和主题客房提供最精华的陈列物和装饰品。主题餐厅展示中华文化，包括琴棋书画、戏剧等。主题大堂展示中华江山。购物中心有中华精品。

饭店改造后，所有入住的中外客人都可以体会到中国制造的荣誉和热爱和平的中华民族的光荣。

和平饭店于1906年3月8日诞生。1903年，汇中饭店(今和平饭店南楼)开始兴建中国最早的电梯设备，至1905年落成，有上海最早的卫生设备、最早的两部电梯和最早的屋顶花园。和平饭店南楼是上海近代建筑史上第一幢现代派建筑；始建于1926年的和平饭店北楼（华懋饭店）造价超过白银248万两，称为远东第一楼，接待过卓别林、萧伯纳、魏德迈将军、马歇尔将军、司徒雷登等，剧作家Noel Coward最有名的戏剧《私人生活》是在华懋饭店写成的。孙中山先生1911年赴南京就任大总统前，在汇中饭店提出了“革命尚未成功，同志仍需努力”的著名口号。蒋介石与宋美龄的订婚仪式也是在汇中饭店宴会厅举行的。

1854年（清咸丰四年），和平饭店南楼的创办，名为“中央饭店”，是西侨在上海建造的第一家带餐饮业的旅社。

1906年，和平饭店南楼汇中饭店重建，有上海最早的卫生设备和最早的两部电梯，还有上海最早的屋顶花园。

　　1909年中英美法等国在汇中厅召开了万国禁烟大会。

　　1911年孙中山赴南京就任中华民国临时大总统，途经上海出席全市各界在汇中厅举行的欢迎大会。

1926年，和平饭店北楼开始建设。

　　1927年蒋介石、宋美龄在汇中厅举行订婚典礼。

1929年9月5日，开业，有“远东第一楼”的美誉。

　　1936年3月美国喜剧大师查理•卓别林偕《摩登时代》女主角宝莲•高黛入住51房间(现为568房间)。

　　1956年重新开业，起名和平饭店。

　　1964年1月周恩来在九霄厅会见法国前总理埃德加•富尔，几天以后中法宣布建立外交关系。

　　1971年美国乒乓球代表团应邀访问中国，在上海期间入住和平饭店。

　　1988年江泽民在和平厅举行盛宴，欢迎墨西哥前总统路易斯•埃切维利亚。

1992年，被世界酒店业协会评为最著名酒店之一，是唯一获得这一殊荣的中国酒店，和平饭店的欧陆特色和爵士音乐最为著名。

　　1996年，老年爵士酒吧被美国《新闻周刊》评为世界最佳酒吧之一。

1998年6月时任上海市市长徐匡迪在九霄厅宴请美国前总统克林顿。

　　1998年10月时任海峡两岸关系协会会长的汪道涵和台湾海峡交流基金会董事长辜振甫在和平厅举行“汪辜会谈”。