最近好几位书友都向我寻购汉声的《山西面食》，当聊起来以后发现，他们不约而同的都曾经在山西生活或者工作过，有位来自广东的朋友特意强调重要性，即他是山西人，现在工作的地方已经远离了故土。这一份浓浓的思乡情切，一下感染了我。当我为他包装书的时候，突然小心起来，冥冥中看到一双期待的眼睛和吞咽着口水的嘴巴，一碗热气腾腾的山西面食，就这样从我手中千里飞鸿了，也许我也付出了自己的情感吧。
观后感：
据黄永松先生讲，这套书的装帧创意来自于铺满面粉的案板。只看照片，还真不觉得怎样，只有拿到手里发现，书还是捧着看好。
不说那好似面粉一样的手感，柔和的纸张，就是上面的美食照片让人感觉也是热气腾腾的暖和，看惯了商业摄影美食大片的现代人，是否还能有这份返璞归真的感受，一种脚踏实地的幸福感。
本书是北京“汉声”编辑在山西民间采访11天，从太原到榆次、运城、丁村、碛口，所到之处，无“面”不餐，餐餐不重复，采访面食总计超过百种，从中选出34种适合当代都市家庭的面食品种。照着食谱
为了方便读者参照本书制作面食，在进入面食谱之前，是有关面食的基本知识，介绍了
本书对采访到的面食都做了全程的制作手法及步骤的记录，在此基础上，再加以整理、归纳，并在重复试做中加以难证，归结在本册出现的面食制作手法中，并地、成型技法和熟制方法分类。然后进入“面食谱”部分，先是如何使用本册面食谱的图标说明，然后是面食谱内容。书末附四种检索面食的形式，供读者检索方便。
山西面食：绿色健康族
出版序
面的知识
营养万分
小麦面、莜麦面、黄米面、荞麦面、
筋度分类
和制法
发酵要诀
水的比例
成型技法
熟制方法
单一与混合使用
调和料
小贴士
如何使用本书
面食谱
太原 三色猫耳朵
太原 白面菜团
榆次 槐花拨拉子
太原 酸菜粒粒饼
榆次 和子饭
榆次 抿蝌蚪
太原 包皮面
大伽南村 剔拨股
太原 一品锅
碛口李家山村 土豆擦擦
丁村 金银卷
太原 炒煎饼
太原 油茶
永济上吕芝村 菜饼
大伽南村 荞面猫耳朵
碛口李家山村 莜面猫耳朵
太原 荞面碗饦
榆次 栲栳栳
太原 红面糊糊
榆次 红面擦尖
榆次 荞面河漏
碛口 抿尖
太原 长豆面
太原 莜面切条
碛口 莜面旗旗
丁村 发糕
丁村 枣窝窝
碛口李家山村 炒面
太原 沙棘黄米糕
太原 红面煎饼
谈山西面食
索引
山西面食：上班快餐族
出版序
面的知识
营养万分
小麦面、莜麦面、黄米面、荞麦面、玉米面、黄豆面、高粱面
筋度分类
和制法
发酵要诀
水的比例
成型技法
熟制方法
单一与混合使用
调和料
小贴士
如何使用本书
面食谱
榆次 握溜溜
太原 蘸片子
丁村 撅疙瘩
碛口西湾村 小拉面
榆次 揪片子
碛口西湾村 饺子
太原 馒头
丁村 包子
丁村 花卷
太原 茼茼拨拉子
丁村 藜羮
榆次 莜面搓鱼
碛口李家山村 旗子
丁村 臊子面
太原 剪刀面
榆次 拦汤
太原 玉米糊糊
太原 土豆谷垒
榆次 豆角焖面
碛口西湾村 油焖土豆馍
太原 糊塌塌
太原 富贵饼
太原 油摊摊
太原 煮疙瘩
碛口 碗饦
碛口 抿尖
碛口 摊糊糊
谈山西面食
索引
山西面食：家庭快乐族
出版序
面的知识
营养万分
小麦面、莜麦面、黄米面、荞麦面、玉米面、黄豆面、高粱面
筋度分类
和制法
发酵要诀
水的比例
成型技法
熟制方法
单一与混合使用
调和料
小贴士
如何使用本书
面食谱
永济上吕芝村
关公扯面
榆次 拉面
太原 一根面
丁村 扁食
丁村 牛拉车
太原 烧麦
榆次 火烧
太原 韭菜盒子
太原 炸排叉
太原 稷山麻花
太原 酒窝面
榆次 刀削面
榆次 发拨面
太原 大刀面
榆次 剔尖
太原 翡翠剔尖
丁村 辣花卷
丁村 麻味花卷
丁村 椒盐花卷
丁村 豆馅辣花卷
太原 炒饼丝
榆次 烙饼
太原 家常饼
太原 金丝饼
太原 彘油饼
太原 葱花彘油饼
太原一窝酥
太原 孟封饼
太原 缸炉饼
永济上吕芝村石子饼
碛口红印红饼
永济上吕芝村稷山半切饼
永济上吕芝村稷山油酥饼
碛口芝麻饼
谈山西面食