随着白酒行业原产地地理保护标志和纯粮固态发酵白酒标志的推出，品牌区隔日趋明显，但每年仍就有新的品牌快速崛起，每年主宰白酒市场消费的产品都略有不同，在经历过广告酒、包装酒、概念酒（文化酒）、整合营销、终端营销等营销时代之后，白酒又开始回归本色，更看重酒的质量，因为消费者也愈来愈理性和成熟，同时，产品多样化的趋势和消费者需求的不同使得白酒必须进行深度细分，那么，谁能主导2008年白酒消费呢？消费者对白酒的需求又会是怎样呢？笔者结合对白酒企业咨询和培训的经验，试图探寻2008年白酒消费的主旋律。
一、细分
市场的不断发展加速了市场细分，对于白酒行业来说，在2008年，细分进一步会加强，不同酒度、不同口感、不同工艺、不同包装、不同容量、不同区域、不同种类的白酒产品或者品牌都可能成为细分市场的重要角色。主要的细分指标有：1、性别细分，女性市场潜力巨大。开发女性专用酒，针对不善饮酒的女性，开发出的低酒精含量或脱醇酒，由于女性对包装的追求较为突出，因此在包装上一定要非常讲究，例如现在有一些白酒的酒瓶做得高高瘦瘦的，还有的在透明的酒瓶中放有各种水果、花瓣等，结合女性希望美容养颜等功能需求来酿造属于她们自己的白酒。2、功能细分，随着消费者对白酒口味和功能需求的增多，按功能来细分存在巨大商机，例如北京牛栏山酒厂推出以甜桔杆为原料的绿色佳酿，以新原料酿造的北京醇二锅头不仅保持原有的口感和醇香特色，获得了不少消费者的赞同；如五粮液集团推出自己的新型养生白酒“溢五嘉”，对传统酿酒技术进行了改造，将刺五加、枸杞功能因子融入五粮浓香酿制工序中，保留了五粮液系列酒的口感和劲道，同时能发挥刺五加、枸杞的养生功能。3、人群细分，按特定的群体进行细分，如针对最可爱的军人的国壮和名将、针对企业家专供酒——茅台集团“王胎补酒”、“茅台王子酒”针对追求尊贵，激情，活力的都市成功人士、五粮液集团推出的为中国烟草打造的金叶神商务礼宾。4、节日细分，随着竞争的进一步加强和对节假日促销的关注，如打中秋第一酒的江西月潮酒、还可以推出针对其它主要节日的白酒。5、用途细分，如可以针对送礼、可以针对珍藏、可以针对不同场合的饮用，送礼要送出意义和健康。6、个性化细分，在竞争品牌众多且产品同质化非常严重的今天，品牌个性能赋予消费者更亲近和更生动的东西，消费者会把品牌个性特征与自身的特征相联系，在消费该品牌的产品时，可获得自我的肯定和社会的认同。如小角楼的小包装细分策略、宁夏红的营养酒细分策略、五粮液集团利用白酒霸主地位开始的保健酒细分品牌策略、生力源的生物酒等等。总之，细分的方式将呈现出多种形式，有渠道方面、终端方面、品牌内涵等等，通过细分获得进入市场的切入点，在细分市场获得市场的生存权及利润基础，从而达到通路产品满足市场的目的。
二、品类
开创新的品类对白酒来说非常重要，在2008年，从香型到口感，从制作和储藏方式等方面仍然有许多新的空间，如洞藏的提出，洞藏首先就打消了消费者的勾兑观念，以酿酒的结果来说明酒的出处而非让人产生勾兑想法的过程。为什么呢？因为，洞藏实际上是一种资源价值的体现。作为窖藏的一种方式，只有好东西才会通过洞藏的方式使其增值，东北宝清龙湖洞藏所说的“东北人的珍藏实窖”、“洞藏，只为珍藏”等诉求一样，通过价值概念的树造对纯粮酒产生另一种诠释；如葫芦酒，将酒历史与葫芦的纯天然结合在一起，既打造了悠久的白酒品质，又塑造了“葫芦酒”的纯天然性，其外包装能够直接的吸引消费者的眼球，再加上品牌引导，直接引爆产品市场，酒葫芦本身就是一种艺术品，会被许多人收藏，可以进一步的扩大市场影响力；如青酒，以洞藏和情感为诉求，也获得了快速的发展；如景芝神酿的芝麻香型；酒鬼的馥郁香型；洋河蓝色经典的绵柔；爽客的新型健康、蔬果酒等等。
三、低度
随着新一代白酒消费群体的出现，低度成为了目前在消费过程中的首选，在2008年以及以后的一段时间，低度都是白酒发展的主旋律，首先，低度白酒得到了国内消费者口感上的认可，很多地区的消费者就喝低度酒，像黑龙江、山东、广东等省份，38度低度白酒都成为了好酒的代名词；其次，低度能有效与国际接轨，世界上其他国家没有高度酒，酒度一般是在39度——41、42度，而我们原来都是60度，国外根本接受不了。白酒降度之后，从度数上更能满足国外消费者的要求；再次，低度白酒搞好了，依旧能够保持原有白酒的风格不变，低而不淡，满足消费者对于健康的要求。
四、健康
随着职场压力的增大，一方面许多消费者选择白酒作为减压、聚餐等的首选饮料，另一方面，在饮用的过程中，他们非常关注健康，对于白酒来说，基于品质的健康主要体现在以下几个方面：一是从酿酒环境、原料、工艺等方面，严格以绿色、有机、生态、健康为标准，做到无污染和无公害二是从酿酒全工艺流程中，严格质量标准，确保酒品质量安全、健康和无公害；三是积极引导健康饮酒消费方式，倡导适度饮酒、适度饮健康酒和饮酒健康习惯，加强酒厂和经销商的社会责任意识观的建立。在健康的背景下，许多新型白酒应运而生，一方面是一些新型健康白酒，如天士力、爽客等；另一方面是一些果酒和露酒，如蔬果酒、保健酒等等。
五、时尚
随着白酒不断瞄准夜场和80后消费群体，走时尚路线也是在2008年值得探讨的话题之一，白酒时尚化需要白酒在在色泽方面要充分考虑与洋酒的结合，同时考虑什么样的颜色对年轻消费者具有一定的诱惑；在度数方面低度，定位在30度左右；在口味上能够引导潮流，在包装上一定要注重美感和艺术感的结合，因为年轻一代消费者更懂得享受和品位生活。
总之，时代的不断发展使得白酒在与时俱进，在2008年，白酒企业应该进一步细分市场，不断开创新的品类，在低度和健康方面不断创新，考虑走时尚路线，进而与奥运同行。
作者简介：王唤明，酒营销专家，现为上海洞井天企业管理咨询公司总经理，安徽山鹰企业管理咨询有限公司CEO。咨询电话13956338439